Zupa meksykańska z pomidorami i kukurydzą

e

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)


300 g mięsa mielonego
1 litr bulionu
1 puszka kukurydzy
3 pomidory
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 ostra papryczka
4 gałązki kolendry
3 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz
chilli cayenne do smaku

Mięso mieszamy w miseczce z przyprawami:1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, oregano, sól. Cebulę kroimy w piórka, papryczkę siekam.
Pomidory parzymy i obieramy ze skóry. Kroimy w kostkę usuwając gniazda nasienne, blenderujemy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy papryczkę, cebulę i czosnek smażymy około 3 minuty mieszając. Dokładamy mięso, smażymy razem ok. 4 minuty.
W dużym garnku zagotowujemy bulion, przekładamy do niego zawartość patelni, dodajemy puszkę kukurydzy, koncentrat pomidorowy i pomidory. Gotujemy ok. 10 minut na średnim ogniu, 2 łyżeczki papryki słodkiej, sól i pieprz do smaku.
Odlewamy 3-4 chochle zupy i miksujemy blenderem, dodajemy do reszty zupy (zagęścimy ją dzięki temu).
Do smaku dodajemy chilli cayenne oraz posiekaną kolendrę.

Leczo z cukinii z mięsem mielonym

Czego potrzebujemy?

(2-3 porcje)

250 g mięsa mielonego

1 średnia cukinia

1 papryka (np. 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej)

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

1 ostra papryczka

1 puszka pomidorów pelati całych

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

oliwa do smażenia

Dodatki:

ryż lub pieczywo

Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Ostrą papryczkę w cienkie plasterki. Cukinię kroimy wzdłuż na 4 części, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, ostrą papryczkę i czosnek, smażymy minutę. Dodajemy mięso mielone,solimy, smażymy ok. 5 minut. Dodajemy warzywa, smażymy 3-4 minuty, po czym dodajemy puszkę pomidorów, przyprawy, cukier. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy około 10 minut, do miękkości warzyw. Jeżeli sos zbyt mocno wyparuje lub chcemy mieć go więcej, możemy spokojnie dodać 1/3 szklanki wody podczas gotowania. Dosalamy do smaku wedle uznania.

Risotto z zielonym groszkiem i szparagami

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

125 g ryżu do risotto
1/4 cebuli drobno posiekanej
100 ml białego wina wytrawnego
350-400 ml bulionu warzywnego
30 g sera pecorino
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1/2 pęczka szparagów
2 garści mrożonego zielonego groszku
szczypta białego pieprzu

Na małym ogniu postawić garnuszek z bulionem, musi być gorący, kiedy będziemy dodawać go do ryżu.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i łyżkę oliwy, zeszklić cebulę. Dodać ryż i wymieszać, aż ziarenka dokładnie pokryją się oliwą i masłem (wtedy lepiej wchłaniają płyn). Dolewamy białe wino i chwilę gotujemy, aż większość płynu odparuje.Dodawać stopniowo bulion, mieszając pomiędzy następnymi porcjami. Jak ryż wchłonie płyn, dodawać kolejną porcję bulionu. Przy dodawaniu drugiej porcji bulionu dorzucamy zielony groszek. Tak gotujemy ryż ok. 20 minut, aż będzie al dente i wytworzy się gęsty kremowy sos. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżkę masła, biały pieprz i starty ser Pecorino. Mieszamy, zostawiamy na kilka minut pod przykryciem. W tym czasie przygotowujemy szparagi. Myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce, które są twarde. Robimy to jeden po drugim, ponieważ każdy szparag łamie się w innym miejscu. Po skróceniu kroimy je na 3-4 cm kawałki.

Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy szparagi ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.

Podsmażone szparagi dodajemy do przygotowanego wcześniej risotto, łączymy ze sobą, od razu podajemy.

Smacznego!

Risotto można również wykonać w TM z przepisu podstawowego z połowy składników, w 10 minucie gotowania dodajemy zielony groszek. Pamiętamy o obrotach wstecznych!