Jednogarnkowe leczo z cukinią

Przepis na jednogarnkowe danie, które nie wymaga od nas ani dużej wprawy ani precyzji. Potrzebne nam będą świeże warzywa, jakich teraz jest pod dostatkiem. Możemy użyć różnokolorowych papryk, kabaczków, pomidorów różnego rodzaju i świeżych ziół. W końcu niedługo kończy się lato...

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

700-800 g cukinii
2 papryki
3 pomidory
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
250 g kiełbaski z fileta drobiowego
4 plasterki boczku 
1 łyżeczka papryki w proszku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka tymianku
garść świeżej bazylii lub łyżeczka suszonej
sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia

Pomidory parzymy i obieramy ze skóry. Czosnek, boczek i cebulę kroimy plasterki. Wszystkie pozostałe składniki kroimy w kostkę. Jeśli używamy bardzo dużej cukinii pozbywamy się gąbczastego środka, który wchłania tłuszcz i jest niesmaczny.

Wszystkie składniki smażymy w jednym garnku lub w głębokiej patelni. Na oliwie smażymy kolejno: kiełbaskę z boczkiem do zarumienienia, dodajemy cebulę i czosnek a po kilku minutach warzywa. Jeśli nie mamy bardzo dużego naczynia możemy dodawać na kilka tur. Całość dość obficie solimy, zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz sparzone i obrane pomidory. Gotujemy razem kilka minut,dodajemy zioła, doprawiamy do smaku. Podajemy z pieczywem.

MANGO LASSI na drugie śniadanie

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 duże bardzo dojrzałe mango
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/3 szklanki wody
1 łyżka miodu


Wszystkie składniki dokładnie miksujemy blenderem. Podajemy mocno schłodzone. W zależności od słodkości samego owocu możemy do smaku dodać więcej miodu.

Tarta z malinami bez pieczenia

Czego potrzebujemy?
 
90 g gorzkiej czekolady
200 g ciasteczek np. herbatników, owsianych
1 opakowanie serka mascarpone
200 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukry pudru
200 g malin

Czekoladę roztapiamy. Ciasteczka mielimy w blenderze na pył i mieszamy z roztopioną czekoladą.

Okrągłą formę do ciasta 24-26 cm lub formę do tarty z odpinanym dnem smarujemy lekko masłem i wykładamy spodem ciasteczkowym razem z 2 cm rantem. Wstawiamy do lodówki na 15-30 minut.

Schłodzoną kremówkę ubijamy. Kiedy jest już sztywna dodajemy mascarpone, cukier puder i miksujemy na małych obrotach.

Na przygotowany spód wykładamy masę, na wierzch układamy świeże maliny. Tarta najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, ale można podawać ją od razu.

Smacznego!