niedziela, 21 sierpnia 2016

Zupa kurkowa


Czego potrzebujemy?
( 4 porcje)

300 g kurek
300 g ziemniaków
1 cebula
1 łyżka masła+1 łyżka oleju
700 ml bulionu
2 łyżki śmietany 18%
siekany koper
sól, pieprz


Kurki oczyszczamy, większe z nich kroimy. Cebulę kroimy w kosteczkę. W garnku rozpuszczamy masło z olejem i podsmażamy kurki z cebulką ok. 5 minut.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do garnka, zalewamy bulionem, gotujemy na średnim ogniu 15 minut lub do miękkości ziemniaków. Na koniec dodajemy śmietanę i dużą ilość kopru, sól i pieprz do smaku.

Miodowe skrzydełka z orientalną nutą


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

600 g skrzydełek (ok. 6 sztuk)
sól
pieprz

Marynata:

1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
2 cm korzenia imbiru
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru brązowego
1/2 łyżeczki chili cayenne

Do podania: posiekana dymka ze szczypiorkiem

Skrzydełka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i obcinamy lub zostawiamy lotki. Mięso nacieramy solą i pieprzem.

W małym garnuszku roztapiamy masło. Czosnek i imbir siekamy i wrzucamy do podsmażenia na masło. Po 2-3 minutach dodajemy miód, sos sojowy, cukier i chili cayenne. Gotujemy na małym ogniu aż marynata lekko zgęstnieje, ok. 5 minut. Odstawiamy do przestygnięcia.

Skrzydełka przekładamy do woreczka (najlepiej na mrożonki z zapięciem), wlewamy marynatę, szczelnie zamykamy i wcieramy marynatę przez folię. Wkładamy do lodówki na 2 h.

Skrzydełka wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy pozostałą marynatą i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni termoobieg, przekładamy na drugą stronę w połowie pieczenia. Podajemy posypane dymką.

piątek, 5 sierpnia 2016

Pikantne leczo z chorizo


Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

2 sztuki kiełbaski hiszpańskiej chorizo lub węgierskiej  makoi
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 cukinia
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2-3 pomidory malinowe
1 szklanka wody
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki cukru
sól do smaku
oliwa 

Kiełbaskę kroimy w plasterki. Cebule, paprykę, cukinię i pomidory kroimy w dużą kostkę. Czosnek siekamy i rozcieramy z solą. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek i kiełbaskę/ Smażymy ok. 5 minut. Przekładamy do miseczki. Patelni nie myjemy, wrzucamy na nią pozostałe warzywa, solimy, smażymy ok. 10 minut co jakiś czas mieszając. Kiedy warzywa będą już podsmażone przekładamy na patelnię cebulkę z czosnkiem i kiełbaską chorizo. Smażymy chwilę razem, dodajemy pomidory, wodę i koncentrat pomidorowy. Dusimy razem ok. 10 minut aż warzywa zmiękną a pomidory rozpadną się na sos. 

Doprawiamy do smaku.

Podajemy z pieczywem.




wtorek, 2 sierpnia 2016

Tagliatelle cukiniowe carbonara z kurkami



Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 opakowanie świeżego makaronu lub 2 porcje makaronu suchego
1 cukinia
100 g kurek
4 plasterki boczku
1/2 średniej cebuli
2 żółtka
3 łyżki parmezanu
50 ml śmietany 30%
świeżo mielony pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Cukinie tniemy na tagiatelle za pomocą obieraczki - z góry na dół pozostawiając środek z nasionami.
Cebulke siekamy. Boczek tniemy w paseczki. Kurki dokładnie myjemy pod zimną bieżącą wodą. Większe kroimy na kawałki.
W miseczce mieszamy żółtka z parmezanem, śmietanką i pieprzem.

Na łyżce masła klarowanego lub oleju roślinnego na patelni podsmażamy najpierw cebulkę z boczkiem,  Po chwili dodajemy kurki. Smażymy razem 5 minut, dodajemy cukinię i smażymy razem 2-3 minuty. Dodajemy makaron i zestawiamy z ognia. Czekamy aż przestanie skwierczeć i temperatura trochę opadnie i dodajemy żółtka z parmezanem i śmietanką. Mieszamy razem, aż sos stanie się kremowy i dobrze pokryje makaron.