Indyk w sosie bazyliowym z pomidorkami cherry i pieczonymi ziemniaczkami

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

domowe pesto 

1 doniczka bazylii
1 ząbek czosnku
1 łyżka parmezanu lub sera bursztyn
1 łyżeczka pestek słonecznika lub pini
2-3 łyżki oliwy

W moździerzu ucieramy kolejno: posiekany ząbek czosnku z solą, liście bazylii, orzeszki lub pestki, starty ser, na końcu rozcieńczamy oliwą


Danie:
1 polędwiczka z indyka
1 łyżka domowego pesto
100 ml śmietanki 30%
10 pomidorków koktailowych

Ziemniaczki:

300 g ziemniaków (u mnie małe, młode)
sól, papryka wędzona lub słodka, ok. pół łyżeczki
1 łyżka oliwy

Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę, mieszamy z przyprawami i oliwą. Piekarnik rozgrzewamy na 200 stopni i na blaszce pieczemy ziemniaki 20 minut.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, takiego jaki lubimy do smażenia - ja ostatnio wybieram bezzapachowy olej kokosowy. Smażymy wcześniej pokrojony w paseczki i posolony filet z indyka. Kiedy indyk się przyrumieni dodajemy pomidorki, smażymy pół minuty a następnie łyżkę pesto i śmietankę, pozostawiamy do zgęstnienia. Gotowe!

Tarta ze szparagami na cieście francuskim

Czego potrzebujemy?

- opakowanie ciasta francuskiego
- 150 ml śmietanki 30%
- 2 żółtka (1 białko do posmarowania rantów)
- 50 g sera cheddar
- pół pęczka szparagów
sól, pieprz

Z brzegów ciasta robimy ranty, spód nakłuwamy widelcem. Żółtka mieszamy ze śmietanką, doprawiamy i wylewamy na spód. Układamy szparagi wcześniej pozbawiając je końcówek, posypujemy serem --> 20 minut 200 stopni C

Smażona Pak Choi z chilli i czosnkiem

Czego potrzebujemy?

2 kapusty Pak Choi - dostępne w Lidlu
1 papryczka chilli
1 ząbek czosnku
2 łyżki sosu sojowego
2 cm  imbiru


Kapustę myjemy, dzielimy na liście.  Rozgrzewamy łyżeczkę oleju kokosowego i pół minuty podsmażamy drobno posiekany imbir, chilli i czosnek w woku lub na patelni. Dodajemy liście kapusty i smażymy, aż zmiękną, ale w dalszym ciągu pozostaną al dente - ok. 5 minut. Doprawiamy sosem sojowym, smażymy jeszcze minutę i podajemy.

Szparagi z piekarnika z chrupiącą posypką cytrynową z czosnkiem

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 pęczek zielonych szparagów

2 łyżki oliwy
2 łyżki bułki tartej
1 ząbek czosnku
1 łyżka parmezanu
skórka otarta z połowy cytryny


Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce. Układamy na blaszce i skrapaimy łyżką oliwy- rozprowadzamy oliwę równomiernie obtaczając szparagi.

Łyżkę oliwy mieszamy z pozostałymi składnikami posypki i wykładamy ją na szparagi.

Pieczemy 11 minut w temperaturze 220 stopni. Posypujemy świeżą pietruszką.

Czerwone curry z batatami i pieczarkami

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

1 filet z kurczaka
1 batat
200 g pieczarek
1 cukinia
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 puszki mleka kokosowego
1 puszka pomidorów krojonych
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka pasty czerwone curry
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka brązowego cukru
3 łyżki sosu sojowego
sól
olej kokosowy lub inny ulubiony

świeża kolendra w dowolnej ilości
biały ryż do podania

opcjonalnie: trawa cytrynowa- mielona lub świeża, świeży imbir, świeże chilli (są również składnikami pasty chilli więc możemy dodać je dla wzmocnienia smaku)


Warzywa i kurczaka kroimy w kostkę, cebulę kroimy w piórka czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pastę curry z kurczakiem i cebulą, dodajemy cukinię, pieczarki smażymy około 3 minuty, na koniec dodajemy czosnek. Po chwili dodajemy bataty, sos sojowy i cukier, całość mieszamy zalewamy pomidorami i wodą. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut do miękkości batatów. Kiedy warzywa są gotowe dodajemy mleko kokosowe i podgrzewamy tylko do zagotowania (nie gotujemy długo bo może zważyć się mleko).

Na koniec dodajemy sok z limonki. Doprawiamy do smaku solą. Podajemy ze świeżo posiekaną kolendrą i ryżem.

Świetnie smakuje również w wersji wegetariańskiej.

Pancakes z syropem klonowym i boczkiem

Czego potrzebujemy?

(ok. 12 sztuk)

1 jajko

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

1 i 1/4 szklanki maślanki

1/4 szklanki oliwy

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Wszystkie składniki miksujemy blenderem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Smażymy na średnim ogniu, aby placuszki zdążyły trochę wyrosnąć. Nakładać 1 czubatą łyżkę stołową ciasta na 1 placuszka.

Na oddzielnej patelni smażymy na chrupko boczek. Podajemy z syropem klonowym.

Nie bójcie się tego połączenia!