Przekąski sylwestrowe- Pikantne muffiny pomidorowe z mozzarellą

Czego potrzebujemy?
(12 sztuk)

1 cebula (ok. 70g)
6 suszonych pomidorów
10 liści bazylii
100 g masła - miękkiego, pokrojonego na kawałki
2 jajka
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
130 g mleka (pół szklanki)
250 g mąki pszennej (ok.1 szklanka)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
100 g sera mozzarella (możemy zastąpić serem feta-wtedy pomijamy sól) drobno pokrojonego

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pomidory suszone i liście bazylii, rozdrobnić 4s/obr.5.Przekładamy do miseczki.
Kiedy nie używamy Thermimixa wszystkie składniki drobno siekamy ręcznie.

Do naczynia włożyć masło, wymieszać 30s/obr.4.
Do miski włożyć masło, ubić mikserem aż będzie gładkie.

Dodać jajka, wymieszać 30 s/obr.4 bądź mikserem.
.
Dodać koncentrat pomidorowy,mleko, mąkę,pomidory z cebulą i bazylią oraz drobno pokrojoną mozzarellę, wymieszać 4 s./wsteczne/obr.4; przemieszać kopystką.
Lub zamieszać dużą łyżką ( nie mieszamy za długo!)

Nakładamy do papilotek, pieczemy 20-25 minut. Muffinki podawać ostudzone lub na ciepło.

Łączny czas przygotowania ok.40 minut z Thermomixem, około 1 h bez.

Marchewkowe babeczki ze śnieżnobiałym kremem

Babeczki marchewkowe są podobno tym, co nie może się nie udać. Przepis więc jest jak najbardziej dla wszystkich początkujących. Warto spróbować z kremem z serka Philadelphia, który często jest stosowany w kulinarnych przepisach ze względu na to, że ma bardzo gładką konsystencję, jest bardzo śmietankowy i lekko słonawy. A jak nie z kremem to spróbujcie bez, o.

 Smacznego ;)

Czego potrzebujemy?
(12 sztuk)

Składniki suche:

3 średnie starte marchewki*
1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka brązowego cukru (można zastąpić białym)
szczypta gałki muszkatołowej

+ 2 garści rodzynek namoczyć w ciepłej wodzie z rumem (pół na pół) na ok.20 minut

Składniki mokre:

4 jajka
1/2 szklanki oleju

Śnieżnobiała polewa:

1/4 szklanki miękkiego masła (2 duże łyżki)
1 opakowanie serka Philadelphia
1 łyżeczka cukru waniliowego
cukier puder (około 4 łyżeczki)

Łączymy wszystkie składniki suche, a składniki mokre mieszamy trzepaczką. Rodzynki odsączamy i łączymy ze składnikami suchymi. Wlewamy składniki mokre i mieszamy łyżką. Przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy są już gotowe.

Krem przygotowujemy ubijając masło do białości. Kiedy masło jest już ubite dodajemy serek, cukier waniliowy i dalej ubijamy stopniowo dodając cukier puder. Najlepiej dodawać po małej łyżeczce i sprawdzać czy jest wystarczająco dla nas słodki.

Babeczki pokrywamy kremem dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Muffiny czekoladowe

Przepis na muffinki jest najprostszy na świecie. Jego sekret polega na tym, aby osobno łączyć składniki suche i mokre, a dopiero na końcu je wymieszać. Możemy do nich dodać ulubione bakalie, konfiturę czy podać z kremem. Moje w wersji podstawowej i w wersji z kremem, dla tych którzy mają trochę więcej czasu i oczekują wyjątkowego efektu wizualnego. 

Czego potrzebujemy?

(12 sztuk)

Składniki suche:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Składniki mokre:

• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

Trzepaczką łączymy składniki mokre w małej misce.

Czekoladę kruszymy w blenderze lub innym sprawdzonym sposobem. Osobno w większej misce łączymy składniki suche razem z czekoladą. Do miski z suchymi składnikami dodajemy składniki mokre i mieszamy (nie za długo!) szpatułką lub łyżką.

Przekładamy do foremek i pieczemy około 20 minut.

Składniki na kakaowy krem maślany:

• 1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru pudru-przesianego
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki kakao

Utrzeć masło mikserem, aż stanie się białe. Dodajemy cukier puder w 3 partiach oraz kakao.Miksujemy ok.5 minut na średnik obrotach. Na koniec dodajemy mleko i miksujemy jeszcze chwilę, aż krem będzie puszysty. Chłodzimy w 15 minut w lodówce, dekorujemy muffinki za pomocą szprycy do ciast.

Uwaga! Muffinki z kremem są bardzo słodkie, ale to duża ilość cukru pudru powoduje, że krem jest sztywny. Można próbować regulować proporcje :)

A do dekorowania jeszcze muszę nabrać trochę wprawy ;)