Portugalskie Pastel de nata

Czego potrzebujemy?
(12 sztuk)

1 opakowanie ciasta francuskiego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Krem - Massa folhada:

1 laska wanilii
1 laska cynamonu
125 ml mleka
15 g mąki
3-4 łyżki wody
2 żółtka
50 g wody
100 g cukru

Mleko zagotowujemy z korą cynamonu z laską wanilii przeciętą wzdłuż na połowę, po zagotowaniu wyjmujemy dodatki. W mały rondelku w wodzie rozpuszczamy cukier tworząc syrop. Żółtka rozbijamy widelcem z odrobiną mleka. Mąkę rozrabiamy w odrobinie zimnej wody.

Do wrzącego mleka dodajemy zaprawę z mąki- ciągle mieszając trzepaczką, dodajemy syrop cukrowy. Konsystencja powinna być podobna do sosu beszamelowego. Zdejmujemy krem z ognia i nadal mieszając dodajemy rozmącone żółtka.

Ciasto francuskie rozwijamy i przez sitko lub bezpośrednio z paczki posypujemy go mielonym cynamonem. Zwijamy ciasto w rulon i kroimy na 12 części. Każdą z części rozbijamy dłonią i wałkujemy tak aby widoczne były ślimaczki z cynamonu. Ciastem wyklejamy foremki do muffinek i wypełniamy środek kremem. Pozostawiamy ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od góry, aby krem nie wyciekł podczas gdy ciasto się skórczy.

Pieczemy 17-20 minut w temperaturze 220 stopni.

Grillowane szparagi z młodymi ziemniakami i jajkiem

Sezon na szparagi trwa w najlepsze, ale pamiętajcie- to dobro szybko się kończy!
Najlepszy według mnie sposób serwowania szparagów, to grillowane szparagi podane z jajkiem sadzonym, w koszulce lub po prostu na miękko. Przepisu na to danio chyba nie trzeba podawać, ale kilka słów o tym jak przygotowujemy szparagi:

Zielone szparagi wybieramy o grubości cienkiej lub średniej (do 1 cm). Bardzo grube szparagi są łykowate i bardziej nadają się na kremy.
Przygotowując szparagi pamiętajmy o tym, aby je umyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Nie musimy wiedzieć w którym miejscu je odłamać ponieważ szparag sam pęka w odpowiednim miejscu.
Do grillowania szparagi po odłamaniu końcówek są już właściwie gotowe. Wystarczy na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzać odrobinę oliwy lub masła klarowanego i smażyć szparagi ok.7-10 minut w zależności od grubości. Posypać świeżo zmieloną solą i pieprzem.

Mój sposób podania (na szybki obiad): z jajkiem sadzonym na bekonie i młodymi ziemniakami z koperkiem.

Smacznego wiosennego :)

Tarta z porami i fetą na orkiszowym spodzie

Czego potrzebujemy?

Spód:

150 g mielonego orkiszu lub mąki orkiszowej

150 g mąki pszennej

100 g pokrojonego w kostkę masła

1 jajko

1 łyżka jogurtu naturalnego

1/4 łyżeczki soli

3 łyżki wody

Farsz:

1 por (część biała i jasnozielona)

1 cukrowa cebula

250 ml śmietany 18%

3 jajka

1 łyżeczka tymianku

szczypta pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

100 g fety

Przepis na Thermomix:
Mielmy orkisz 30 s/obr.10
Dodajemy pozostałe składniki na ciasta do naczynia, wyrabiamy ciasto 30s./obr.4
Ciasto wyjmujemy, formujemy kulę, zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na ok.20 min. do lodówki.
Pora kroimy na 3 części, obraną cebulę kroimy na pół i razem z czosnkiem wrzucamy do naczynia miksującego. Rozdrabniamy 6s/obr.5 
Na patelni rozgrzewamy oliwę i łyżkę masła, przekładamy na nią pory i posypujemy je solą. Dusimy do miękkości ok. 10 minut na niezbyt dużym ogniu, aby nie zbrązowiały.
Do naczynia miksującego wrzucamy pozostałe składniki farszu, mieszamy 5s/obr.4. Dodajemy usmażone pory i pokrojoną w kostkę fetę, mieszamy kopystką.

Przepis:
Mąkę i miękkie masło łączymy ze sobą, aż będzie przypominać kruszonkę. Dodajemy pozostałe składniki i łączymy całość w jednolite w strukturze ciasto.Formujemy kulę, zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na ok.20 min. do lodówki.

Pora kroimy wzdłuż i siekamy w półtalarki, cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i łyżkę masła, przekładamy na nią pory i posypujemy je solą. Dusimy do miękkości ok. 10 minut na niezbyt dużym ogniu, aby nie zbrązowiały.
W osobnej misce mieszamy śmietanę z jajkami, dodajemy przyprawy i tymianek, a na końcu podduszone pory i pokrojoną w kostkę fetę.

Ciasto rozwałkowujemy i wyklejamy nim formę do tarty. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika na 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i delikatnie zalewamy farszem. Pieczemy 30 minut.

Jajka w... kokilkach!

Na śniadanie albo przystawkę. Muszę przyznać, że klasyczne "jajko na boczku" w wersji w kokilce zrobiło dzisiaj wrażenie ;)

Czego potrzebujemy?

Kokilki - polecam okrągłe, bo łatwiej wyjąć z nich całość na talerz bez uszkodzenia konstrukcji.

Dla jednej osoby:

1 Jajko

2 plasterki bardzo cienko pokrojonego boczku wędzonego 

chleb tostowy 

kromkę chleba tostowego opiekamy w tosterze i wykrawamy szklanką spód i umieszczamy na dnie kokilki. Boki wykładamy boczkiem i wbijamy jajko. Wstawiamy do nagrzanego na 190 stopni C piekarnika. Czas pieczenia zależy od tego jak ścięte jajko chcemy uzyskać. Moje -na pół miękko- 10 minut.