środa, 31 grudnia 2014

Sylwestrowa przekąska dla bardzo zapracowanych


Czego potrzebujemy?

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 opakowanie szynki np. Serrano, Szwarcwaldzkiej, Parmeńskiej
ser cheddar lub inny twardy ser

Do podania:
sos czosnkowy lub smakowa oliwa z oliwek

Ciasto francuskie rozwijamy na blacie i kroimy na paski szerokości ok. 1,5 cm. Plasterki szynki kroimy na połowę i układamy na paskach ciasta francuskiego. Każdy pasek zawijamy w sprężynkę i układamy na blaszce na papierze do pieczenia. Smarujemy białkiem i posypujemy startym cheddarem lub innym serem. Pieczemy 15 min. w temperaturze 190 stopni C.

Gotowe :)

Pikantna kokosowa zupa z pomidorami


Czego potrzebujemy?
(4-5 porcji)

200 g filetu z kurczaka
200 g pieczarek
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1/2 puszki pomidorów krojonych lub 2 pomidory świeże
1 marchewka
1 litr wody
200 ml mleka kokosowego
3 łyżeczki pasty czerwonej curry lub po 1,5 łyżeczki pasty Tom Yum i pasty curry
ok. 5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka soli
2 łyżki cukru brązowego
sok z 1/2 limonki
1/2 łyżeczki sproszkowanej trawy cytrynowej
oliwa lub olej roślinny do smażenia

Do podania:
świeża kolendra


Szalotkę kroimy w piórka, czosnek w plasterki, marchewkę w bardzo cienkie słupki -możemy pomóc sobie obieraczką do warzyw krojąc za jej pomocą marchew w paski a później na desce w paski(niektóre obieraczki mają też funkcję "wiórki").- pieczarki obieramy i kroimy na cztery części (wykorzystujemy tylko kapelusze), filet z kurczaka kroimy w ok.1 cm kostkę i doprawiamy solą.
Jeżeli wykorzystujemy pomidory świeże to parzymy je, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, wrzucamy na nią szalotkę, czosnek, marchewkę oraz łużkę cukru brązowego. Karmelizujemy ok.1 minuty po czym wszystko zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy pieczarki i filet z kurczaka. Wszystko razem gotujemy ok.10 minut.

Kiedy warzywa i kurczak są już ugotowane dodajemy pastę curry, pomidory i mleko kokosowe (najlepiej na ten moment zestawić garnek z ognia). Doprowadzamy do wrzenia ale nie zagotowujemy i dodajemy wszystkie pozostałe przyprawy: sól, sos sojowy (do smaku-każdy ma inną intensywność), trawę cytrynową, limonkę, 1 łyżkę cukru brązowego.

Posypujemy świeżą kolendrą.

Aby zupa była treściwsza można podać ją z makaronem sojowym. Smacznego :)



niedziela, 28 grudnia 2014

Sernik krówkowy



Spód:
200 g ciastek np. herbatników w czekoladzie
80 g masła

Masa serowa:
500 g sera mielonego
250 g mascarpone
200 g serka Philadelphia
200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
150 ml śmietanki 30 %
5 łyżek cukru
5 jajek

Polewy:
5 krówek
5 kostek czekolady mlecznej
4 łyżki śmietanki 30%

Przygotowujemy formę do pieczenia o wielkości ok.24 cm. Odpinamy obręcz, na spód wpuszczamy papier do pieczenia i zapinamy obręcz.Herbatniki rozdrabniamy blenderem na miał.Masło rozpuszczamy i mieszamy ze zmiksowanymi herbatnikami. Powstałą masą wykładamy spód formy do pieczenia i ugniatamy łyżką.

W szklance mieszamy cukier ze śmietanką 30%. Do dużej miski przekładamy wszystkie sery i zaczynamy miksować. Po kolei wbijamy jajka i miksujemy kilka sekund. Stopniowo dodajemy mleko skondensowane, a później śmietankę z cukrem. Nie miksujemy za długo.

Masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zmniejszamy temperaturę do 125 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut.

Pod koniec pieczenia przygotowujemy polewy. Potrzebne nam do tego będą dwie miseczki. Do jednej z nich wlewamy 2 łyżki śmietanki i dodajemy rozdrobnioną czekoladę mleczną. Do drugiej wlewamy 2 łyżki śmietanki i dodajemy rozdrobnione krówki. Przygotowujemy kąpiel wodną i po kolei rozpuszczamy polewy.

Po upieczeniu ciasta zdobimy je polewą. Układamy na zmianę po łyżce polewy krówkowej i czekoladowej, a na końcu mieszamy je ze sobą łyżeczką lub patyczkiem. Ciasto wkładamy do piekarnika na 5 minut na 125 stopni. Podajemy po przestudzeniu, a najlepiej po nocy w lodówce.


poniedziałek, 1 grudnia 2014

Cannelloni z pieczoną papryką i porowym beszamelem


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

8-9 rurek cannelloni
300 g mielonego mięsa z indyka
2 papryki
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 kulka mozzarelli
oliwa do smażenia
1 łyżka masła klarowanego

Sos beszamelowy:
100 g pora
250 ml mleka
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki białego piepru

Sos pomidorowy:
1 szklanka passaty pomidorowej
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
1 łyżeczka oregano

Papryki kroimy na połowę i usuwamy gniazda nasienne. Układamy skórką do góry w naczyniu żaroodpornym lub na folii aluminiowej, pieczemy 25 minut na wyższej półce w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu lekko studzimy i zdejmujemy skórkę.

Upieczoną paprykę, cebulę i czosnek siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy warzywa i podsmażamy ok. 1 minutę. Dodajemy mięso i przyprawy, smażymy razem ok. 10 minut co jakiś czas mieszając. Jeżeli w trakcie smażenia mięso mielone nam się sklei, możemy je rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków- łatwiej będzie napełniać cannelloni.

Białą część pora kroimy wzdłuż na połowę a później na półtalarki, solimy i odstawiamy na 5 minut. Na małej patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim por ok. 3 minuty. Przekładamy do miseczki.
Na tej samej patelni przygotowujemy sos beszamelowy. Rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Mieszamy trzepaczką i podsmażamy ok.1-2 minuty, powoli dodajemy mleko cały czas mieszając i rozbijając grudki. Po dodaniu całości mleka dodajemy sól i pieprz oraz wcześniej podduszonego pora.

Sos pomidorowy przygotowujemy łącząc wszystkie składniki. Wylewamy go na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy układać cannelloni.

Rurki napełniamy farszem mięsnym i układamy w naczyniu. Na wierzch wylewamy sos beszamelowy i posypujemy porwaną na kawałki mozzarellą.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 190 stopi C.
na patelni roztapiamy masło dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy ok 1-2 min.
Powoli dodajemy mleko mieszając i rozbijając powstałe grudki. Po dodaniu całości mleka ścieramy trochę gałki muszkatołowej dodajemy sól i pieprz do samku. - See more at: http://wrzacakuchnia.pl/przepisy/przystawki/zapiekanka-ziemniaczana-z-beszamelem-i-porem/#sthash.1aTwADjL.dpuf
na patelni roztapiamy masło dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy ok 1-2 min.
Powoli dodajemy mleko mieszając i rozbijając powstałe grudki. Po dodaniu całości mleka ścieramy trochę gałki muszkatołowej dodajemy sól i pieprz do samku. - See more at: http://wrzacakuchnia.pl/przepisy/przystawki/zapiekanka-ziemniaczana-z-beszamelem-i-porem/#sthash.1aTwADjL.dpuf
Sos beszamelowy, bardziej płynny niż klasyczny: na patelni roztapiamy masło dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy ok 1-2 min.
Powoli dodajemy mleko mieszając i rozbijając powstałe grudki. Po dodaniu całości mleka ścieramy trochę gałki muszkatołowej dodajemy sól i pieprz do samku. - See more at: http://wrzacakuchnia.pl/przepisy/przystawki/zapiekanka-ziemniaczana-z-beszamelem-i-porem/#sthash.1aTwADjL.dpuf

piątek, 21 listopada 2014

Grillowane krewetki w marynacie z imbirem i chilli


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

400 g świeżych krewetek black tiger

Marynata:

1 starty ząbek czosnku
1 łyżeczka startego imbiru
1 posiekana papryczka chilli
2 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżki ciemnego rumu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sok z 1/2 limonki
1 łyżka oleju
2 łyżki sosu sojowego
ananas

Dodatki: 
mix sałat
pomidorki cherry
ciemne oliwki
vinegrette balsamiczny

Wykonanie przepisu zaczynamy od przygotowania krewetek.
 Odcinamy łepek i zaczynając od nóżek delikatnie usuwamy łuski. Pozostawiamy ogonek. Każdą  krewetek lekko nacinamy na grzbiecie i usuwamy ciemne jelito. Myjemy i osuszamy krewetki papierowym ręcznikiem.

Wszystkie składniki marynaty łączymy w miseczce i wkładamy do niej krewetki. Odstawiamy do lodówki na ok.30 minut.

Zamarynowane krewetki możemy grillować* w formie szaszłyków przygotowanych z dodatkiem ananasa. W takiej formie wygodniej się je grilluje i wszystkie będą miały taki sam stopień wysmażenia, ponieważ w tym samym czasie zostaną odwrócone. Krewetki smażymy bardzo krótko ok.2 minut na stronę. Zdejmujemy z patelni jak tylko staną się różowe.

*Uwaga: Najlepiej użyć patelni grillowej lub przygotować krewetki na ruszcie grilla węglowego.

Podajemy bez dodatków lub z lekką sałatką.

piątek, 14 listopada 2014

Warzywne curry z kaszą jaglaną


Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

2 torebki kaszy jaglanej
2 ząbki czosnku
1/2 papryczki chilli
1 bakłażan
1 czerwona cebula
1 papryka zielona
2 pomidory
1/4 kalafiora
1-2 płaskie łyżeczki pasty curry
4 łyżki mleczka kokosowego
1/2 limonki
3-4 łyżki sosu sojowego jasnego
oliwa do smażenia

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.
Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy al dente.

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Bakłażana przekładamy do sita i solimy, odstawiamy na 15 minut, przepłukujemy wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym.
Czosnek i chilli siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę,chilli i czosnek, podsmażamy ok. 1 minuty. Dorzucamy resztę warzyw. Podduszamy ok.5 minut, w tym czasie dodajemy kilka łyżek wody. Dodajemy mleko kokosowe, pastę curry, sos sojowy i sok z limonki. Wszystko razem podgrzewamy kilka minut. Gotowe. :)


piątek, 7 listopada 2014

Pikantny krem z marchwi z pomarańczą

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

400 g marchwi
350 g bulionu (ok.1,5 szklanki)
sok z 1 pomarańczy
1 cm imbiru
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chilli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
oliwa z oliwek

Marchew obieramy i kroimy w cienkie talarki. Cebulę, imbir i czosnek obieramy i siekamy. Z papryczki chilli usuwamy nasionka i również siekamy. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulkę, czosnek,chilli i imbir ok.1 minuty, dorzucamy talarki marchwi i smażymy, aż warzywa trochę zmiękną ok.5 minut. Zalewamy bulionem i dusimy razem 15 minut. Po tym czasie dodajemy sok wyciśnięty z 1 pomarańczy, przyprawy i całość miksujemy blenderem.

Przepis na Thermomix:

Marchew, czosnek, imbir i cebulę obieramy, wrzucamy do naczynia miksującego na 5s/obr.5. Dodajemy chilli, 20 g oliwy z oliwek i podduszamy 5min/Varoma/obr.2. Dodajemy bulion (wodę+1 łyżeczka koncentratu bulionu) i gotujemy 15min/100stopni/obr.2. Dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy i miksujemy 20s/obr.10.


Szybkie zupy!

środa, 29 października 2014

Polędwiczka w sosie z cydru i glazurowanymi jabłkami


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

300 g polędwiczki wieprzowej
200 ml cydru
50 ml śmietany 30 %
2 jabłka
2 szalotki
1 łyżka brązowego cukru
oliwa z oliwek
łyżka masła klarowanego
gałązka rozmarynu
sól, pieprz

Polędwiczkę oczyszczamy z błonek i kroimy na plastry ok.1,5 cm, które rozbijamy dłonią, solimy i pieprzymy. Rozmaryn (same igły) drobno siekamy.

Jabłka obieramy, kroimy na ósemki i wydrążamy. Szalotki kroimy w piórka.
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i masło klarowane, podsmażamy szalotki ok. 1 min. po czym dorzucamy jabłka, łyżkę cukru i glazurujemy ok. 5 minut delikatnie mieszając. Jabłka powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Dodatki przekładamy do miseczki, odstawiamy.

Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejne kilka łyżek oliwy i smażymy polędwiczki max. 2 min. z jednej strony. Dolewamy 200 ml cydru i redukujemy do połowy na dużym ogniu. Dodajemy śmietanę i czekamy, aż sos nabierze kremowej konsystencji. Na patelnie przekładamy jabłka, posiekany rozmaryn i wszystko razem  delikatnie mieszamy.

Podajemy z pieczywem lub puree warzywnym (u mnie purre z zielonego groszku).


wtorek, 28 października 2014

Halloweenowe papryczki makaronowe


Przepis na wypełnienie Halloweenowych papryczek znajdziesz tutaj : http://rozsmakujsiew.blogspot.com/2014/01/szybkie-spaghetti-bolognese.html
Ilość podana w przepisie wystarczy na wypełnienie 8 sztuk.
Możemy wykonać je wcześniej, a podczas imprezy podgrzać w piekarniku ok.15 minut.



Marynowane grzybki w zalewie słodko-kwaśnej

Czego potrzebujemy?
(1 litr zalewy ok.12 małych słoiczków)

świeże grzybki, najlepiej małe w całości lub większe pokrojone na części

4 szklanki wody
1 szklanka octu
4-5 łyżek cukru
2 łyżeczki soli

Dodatkowo do każdego słoiczka 200 ml:
po 1 liściu laurowym
po 2 plasterki cebuli
po 2 ziarna ziela angielskiego
po 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

Grzybki wcześniej gotujemy z dodatkiem łyżki octu (wtedy nie ściemnieją) ok.10 minut. Odcedzamy i przekładamy do 3/4 wysokości słoiczków. Na wierzchu układamy dodatki. Zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy ok. 15 minut w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Wyjmujemy i studzimy.

Uwaga: Nie należy się przejmować, jeśli po pasteryzacji wieczka będą wypukłe, ponieważ "wciągną się" po jakimś czasie.



Chutney jabłkowo-gruszkowy do serów


Chutney to gęsty sos na bazie owoców i warzyw takich jak cebula i czosnek. Wywodzi się z kuchni indyjskiej, dlatego też ma charakterystyczny słodko-pikantny smak. Idealnie nadaje się do wszystkich serów i pieczonych mięs. Najbardziej popularne chutney u nas w kraju przygotowuje się z owoców, które są dostępne jesienią (gruszki, jabłka, śliwki, żurawina), dlatego teraz mamy najlepszą co do tego porę roku.

Czego potrzebujemy?
(ok. 800 ml)

400 g jabłek
400 g gruszek
1cebula  ok.80 g
1 ząbek czosnku
150 g brązowego cukru
20 g wody 
100 g octu winnego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kurkumy
świeżo mielony pieprz

Przepis na Thermomix.

Owoce obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na ćwiartki.

Do naczynia miksującego wkładamy czosnek i cebulę rozdrobnić 3 s/obr. 5. Kopystką przełożyć do innego naczynia.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier trzcinowy, gotować 5 min/100°C/obr. 1.

Dodać pieprz, rozdrobnioną cebulę i czosnek, jabłka, gruszki, ocet, sól i  kurkumę, gotować 45 min/100°C/obr. 1. Zamiast miarki na pokrywkę naczynia miksującego postawić koszyczek..

Przekładamy do słoiczków, mocno zakręcamy i odstawiamy na 15 minut do góry nogami, aby się zawekowały.


Wariacje z gruszką

czwartek, 23 października 2014

Polędwiczka na jesiennej sałatce z gruszką i śliwkami


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

300 g polędwiczki wieprzowej
1/2 gruszki
4 plasterki sera pleśniowego (u mnie cambozola)
9 suszonych śliwek
8 pomidorków cherry
mix sałat z roszponką
łyżeczka listków świeżego tymianku
oliwa z oliwek
świeżo mielony sól i pieprz

Dressing balsamico

1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
3 łyżki oliwy

Polędwiczkę oczyszczamy z błyszczących błonek i tłuszczu. Kroimy mięso na plastry i każdy z nich jeszcze na połowę. Wrzucamy do miseczki, dodajemy sól, pieprz, dwie drobno pokrojone śliwki, tymianek i kilka łyżek oliwy. Wszystko razem dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut do zamarynowania.

Wszystkie składniki dressingu dodajemy do słoiczka, zakręcamy i energicznie potrząsamy.

Gruszki kroimy w cienkie plasterki, ser pleśniowy i resztę śliwek w nieduże kawałki. Pomidorki cherry kroimy na ćwiartki.

Na talerzu układamy mix sałat i skrapiamy go oliwą z oliwek. Następnie układamy gruszkę, ser, śliwki i pomidorki cherry.

Na rozgrzaną patelnię przekładamy polędwiczkę wraz ze śliwkami z marynaty(nie musimy już dodawać oliwy, bo dodaliśmy ją do marynaty) i smażymy nie dłużej jak 4-5 minut jednocześnie obracając kawałki.

Gotową polędwiczkę układamy na sałacie, skrapiamy dressingiem balsamico i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Wariacje z gruszką

środa, 22 października 2014

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z warzywami




Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 pojedynczy filet z kurczaka
1 marchewka
1/2 papryki czerwonej
1 mała cebulka
3 plastry ananasa
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
sól, pieprz
olej do smażenia


Sos:
syrop z puszki ananasów
2 łyżki keczupu
2 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Do podania:
biały ryż np. jaśminowy

Filet z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę, soli i pieprzymy. W miseczce łączymy łyżeczkę skrobi i łyżeczkę papryki i w tej mieszance obtaczamy kawałki kurczaka.

Marchewkę i paprykę kroimy w cienkie słupki. Cebulę kroimy w piórka. Ananasa kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy w kubku lub filiżance.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kawałki kurczaka do zarumienienia, po czym przekładamy je do miseczki. Na tą samą patelnię dodajemy odrobinę oleju i wrzucamy paprykę, marchewkę i cebulę. Podsmażamy chwilę, podlewamy dwiema łyżkami wody i podsmażamy, aż warzywa zmiękną, ale jednocześnie pozostaną chrupkie- ok. 3.minuty.
Do warzyw dodajemy kurczaka, ananasa i wcześniej przygotowany sos. Smażymy razem mieszając nie dłużej niż 3-4 minuty.

Podajemy z białym ryżem.

poniedziałek, 20 października 2014

Pieczone warzywa


Czego potrzebujemy?

kalafior
fasolka szparagowa

sól, pieprz świeżo mielony, oliwa z oliwek

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy fasolkę (wcześniej obcinamy końcówki) i kalafior rozdrobniony na niewielkie różyczki. Skrapiamy oliwą z oliwek, dodajemy sól i pieprz.
Pieczemy w piekarniku 25-30 minut 180 stopni C.

Pieczone warzywa mają zupełnie inny, dużo lepszy smak niż gotowane w wodzie.Można w ten sposób upiec również brokuły, talarki ziemniaków czy cukinie.

Przepis na pieczony filet z kurczaka ze zdjęcia znajdziecie tutaj -> http://rozsmakujsiew.blogspot.com/2014/05/miodowy-kurczak-z-kremowym-risotto.html

Indyjski chlebek Naan


Czego potrzebujemy?
(6 sztuk-2 porcje)

110 gramów mleka
1 jajko lekko roztrzepane
7 gramów oliwy z oliwek lub masła klarowanego4
0 gramów gęstego jogurtu typu greckiego 
7 g drożdży świeżych
270 gramów mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki soli

Na dodaek:
sezam, czarnuszka, czosnek, zioła
Przepis na Thermomix

Mleko, jajko, jogurt, oliwę oraz drożdże wymieszać 3 sek./ obr.7
Podgrzać 3 Min. /50ºC/ obr.2
Dodać mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia i wyrobić ciasto 3 min./Zablokowany/Interwał


Ciasto przełożyć do nasmarowanej oliwą dużej miski, szczelnie owinąć folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Po tym czasie wyrośnięte ciasto odgazować przez uklepanie ręką i wyłożyć na posypany mąką blat.
Podzielić na 6 kawałków. Każdy z nich rozwałkować lub rozciągnąć ręką na placki.

Piekarnik nagrzać do 250 stopni razem z dużą blachą do pieczenia na górnej półce.

Dodajemy posypki wedle uznania :
  • świeża kolendra, czosnek, rozmaryn, pietruszka
  • ziarenka maku, sezamu, słonecznika, czarnuszka
Dodatki lekko "wwałkować" w ciasto.

Na gorącej blaszce układamy po 3 placki i pieczemy ok. 8 minut do momentu, gdy " nabiorą złotego koloru. Bardzo uważamy przy zdejmowaniu i układaniu placków na blaszce. Możemy też zamiast blaszki użyć kamienia do pizzy.

Upieczone placki zawijamy w płócienną ściereczkę kuchenną dla zachowania temperatury. Podawać na ciepło do wszelkich potrawek i sosów indyjskich.

Naan dobrze sprawdzi się też w charakterze przekąski na imprezę z różnymi sosami.

poniedziałek, 13 października 2014

Tarta z pomidorami malinowymi i cheddarem



Czego potrzebujemy?
(8 porcji)

Kruchy spód:

250 g maki
125 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli

Farsz:

5 pomidorów malinowych
garść liści bazylii
100 g sera cheddar
2 jajka
5 łyżek śmietany 18%
sól, świeżo mielony pieprz

Do podania:
jogurt grecki

Spód na tartę najlepiej przygotować w Thermomixie lub w mikserze z odpowiednią funkcją. Jak zrobić to bez użycia sprzętu elektrycznego można podejrzeć np. tutaj -> http://www.youtube.com/watch?v=iGe_xVEKt38 .

Wyrobione ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut.

Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kostkę,solimy i mieszamy z posiekaną bazylią, po czym przekładamy na sitko, żeby obciekły.

Formę do tarty wykładamy kruchym ciastem. Nakłuwamy je widelcem i wykładamy folią aluminiową. Na folię wysypujemy fasolę lub groch w celu obciążenia, aby ciasto nie urosło i nie zdeformowało się. Pieczemy 15 minut w 190 stopniach C, po tym czasie zdejmujemy folię z obciążeniem i pieczemy jeszcze 5 minut.

Śmietanę mieszamy z jajkami, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyjmujemy spód z piekarnika, lekko studzimy. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C.

Na przestudzony spód wykładamy pomidory, zalewamy całość równomiernie mieszanką śmietanowo-jajeczną. Na wierzchu posypujemy startym cheddarem. Pieczemy 25 minut.

Świetnie smakuje na ciepło z jogurtem greckim.

Zupa czosnkowa na grypę


Czego potrzebujemy?
(3 porcje)


750 ml bulionu
1 liść laurowy
3 ziemniaki
100 g boczku wędzonego
1 mała cebula
2 łyżeczki majeranku
5 ząbków czosnku (można dać więcej)
1 jajko
świeżo mielony pieprz
sól

Do podania:
tarty ser (np.cheddar), grzanki

W garnku zagotowujemy bulion. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Gotujemy w bulionie.

Boczek i cebulkę kroimy drobno. Najpierw podsmażamy na patelni boczek, a kiedy się wytopi i zarumieni przekładamy go do bulionu. Na tej samej patelni podsmażamy (ale nie rumienimy) cebulkę. Jeżeli boczek nie był tłusty i wytopiło się z niego zbyt mało, aby podsmażyć cebulkę-dodajemy odrobinę oleju. Usmażoną cebulę również przekładamy do garnka.
Czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę. Dodajemy majeranek,pieprz i sól do smaku.

Wszystko razem zagotowujemy do miękkości ziemniaków.Zestawiamy z ognia.

Do zupy dodajemy rozbełtane jajko i energicznie mieszamy.

Podajemy z tartym serem i grzankami.

Dużo zdrowia ;)

czwartek, 9 października 2014

Schab z sosem z pieczonych jabłek


Czego potrzebujemy?
(3 porcje obiadowe lub jako wędlina)

0,5 kg szynki wieprzowej QAFP
przyprawa do mięs pieczonych Knorr
oregano, majeranek
sos sojowy
1 ząbek czosnku
olej słonecznikowy
nić do wiązania mięsa
2 cebule
2 jabłka
2 gałązki rozmarynu
1 łyżka śmietany
1 szklanka bulionu
olej do smażenia

Do podania:
ziemniaki
słodka papryka
sól
oliwa


Szynkę nacieramy sosem sojowym i olejem, następnie przyprawami suchymi i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
Związujemy nicią kuchenną ( ja użyłam cienkiego sznurka jutowego) swoim własnym sposobem lub w sposób, jaki możemy zobaczyć na tym filmie: http://www.youtube.com/watch?v=exyWAH5tKOs

Tak przygotowane mięso odstawiamy na 1-1,5h do lodówki. Po wyjęciu z lodówki obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony, aby zamknąć pory mięsa.

Jabłka i cebule obieramy i dzielimy na ćwiartki. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne.

Ziemniaki obieramy i nacinamy w poprzek jak najgłębiej się da, ale nie za mocno, żeby nie przekroić ziemniaka. Nacieramy oliwą, posypujemy solą i słodką papryką.

W naczyniu żaroodpornym układamy szynkę, zalewamy bulionem, a wokół mięsa układamy jabłka i cebule. W mniejszym naczyniu żaroodpornym lub bezpośrednio na blasze w piekarniku układamy ziemniaki. Pieczemy 50 minut w temperaturze 190 stopni.

Po 50 minutach wyciągamy pieczeń i zostawiamy mięso, aby "odpoczęło" ok.20 minut. Upieczone jabłka,cebulę i sos powstały przy pieczeniu przelewamy do małego garnka.

Czas pieczenia ziemniaków przedłużamy, jeżeli jest taka potrzeba. Długość pieczenia ziemniaków zależy od typu ziemniaka jakiego używamy.

Składniki sosu miksujemy blenderem, dodajemy do nich łyżkę śmietany i zagotowujemy. Sos będzie gęsty bez potrzeby używania mąki.

Szynka jest mięsem bardzo chudym i po upieczeniu dość twardym, ale jeśli przygotujemy ją w odpowiedni sposób to nie będzie sucha. Polecam jednak ścinać szynkę na bardzo cienkie plasterki pod różnym kątem (tak jak kebaba) i tak podawać polane sosem. Moje plastry są grubsze, ale to tylko na potrzeby zdjęć ;)


poniedziałek, 6 października 2014

Gulasz wołowy na czerwonym winie z pieczarkami



500 g mięsa wołowego z łopatki
2 cebule
2 ząbki czosnku
300 g pieczarek
1 mała czerwona papryka
szklanka wody
120 ml wina
1 łyżeczka bulionu z TM
3 łyżeczki mąki
20g oleju
plus olej do smażenia na patelni

Przyprawy:
2 liście laurowe
3 suszone grzybki
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka brązowego cukru
2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli plus do smaku

Do podania:
ogórki kiszone, puree ziemniaczane z koperkiem

Mięso kroimy w ok.1,5 cm kostkę (nie solimy!) i obtaczamy w mące.Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy wołowinę ok.3-4 minuty, aż zetnie się z wierzchu.

Do Thermomixa wrzucamy cebulę i czosnek, rozdrabniamy 5 sek/obr.5.  Dodajemy olej, dusimy 3 min/Varoma/obr.1

Dodajemy mięso dusimy 5 min/100 stopni/wsteczne/mieszanie i mniej więcej w połowie tego czasu dolewamy wino.

Dodajemy wodę, przyprawy, koncentrat bulionu gotujemy 60 minut/100 stopni/wsteczne, a na pokrywę zamiast miarki stawiamy koszyczek.

Na patelni, na której smażyliśmy mięso podsmażamy pieczarki. Najlepiej jeśli użyjemy małych, wtedy podsmażamy całe, obrane kapelusze.

15 minut przed końcem gotowania dodajemy paprykę pokrojoną w słupki i podsmażone wcześniej pieczarki. Solimy do smaku, jeśli jest taka potrzeba.


środa, 1 października 2014

Czerwone curry z kurczakiem i dynią



Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 filet z kurczaka
1/2 cukinii
1 szalotka
150 g obranej dynii
1 ząbek czosnku
2 cm korzenia imbiru
1łyżeczka pasty curry
200 ml mleka kokosowego
1/2 puszki pomidorów (możemy zastąpić 2 świeżymi pomidorami)

2 łyżeczki cukru brązowego
sok z 1/2 limonki
szczypta suszonej trawy cytrynowej (opcjonalnie)
sól
3-4 łyżki oleju do smażenia

Do podania:
ryż jaśminowy (1/2 szklanki na 2 porcje), świeża kolendra

Filet z kurczaka, dynię i cukinię kroimy w ok. 2 cm kostkę i solimy.
Imbir, szalotkę i czosnek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pastę carry, smażymy kilka sekund i dorzucamy filet z kurczaka. Po 2-3 minutach dodajemy czosnek i cebulkę a następnie dynię i cukinię. Smażymy chwilę po czym dodajemy mleko kokosowe i pomidory. Całość dusimy ok 15 minut na wolnym ogniu.

Pod koniec duszenia dodajemy cukier, sok z limonki, szczyptę sproszkowanej trawy cytrynowej i sól do smaku.

Podajemy z białym ryżem i świeżą kolendrą.


Dynia na słodko i słono Kuchnia tajska

poniedziałek, 22 września 2014

Sałatka Cezar z grzankami czosnkowymi


Czego potrzebujemy?
(na 1 porcję)

2-3 liście sałaty
100 g filetu z kurczaka
2 plasterki boczku
4 pomidorki cherry
1 ząbek czosnku
parmezan starty w plasterki

Dressing cezar:
(2 porcje)

1 żołtko
5 łyżek oliwy z oliwek
1 starty, mały ząbek czosnku
1 łyżka startego parmezanu
świeżo mielony pieprz
sól do smaku (opcjonalnie)

Po podania:
Bagietka


Dressing cezar przygotowujemy miksując dokładnie wszystkie składniki blenderem lub w Thermomixie. Sos powinien mieć konstystencje majonezu.

Filet z kurczaka i boczek kroimy w paski. Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy razem na niewielkiej ilości oliwy, aż kurczak się zarumieni a boczek wytopi się i będzie chrupiący.

Ząbek czosnku obieramy i kroimy na pół. Bagietkę kroimy na kromki, smarujemy masłem i nacieramy czosnkiem. Wstawiamy na kilka minut do piekarnika lub podsmażamy na patelni, na której smażyliśmy mięso.

Liście sałaty dzielimy na kawałki i mieszamy z dressingiem w oddzielnej misce. Przekładamy na talerz. Na sałacie układamy kurczaka i boczek, posypujemy tartym na cienkie plasterki parmezanem. Podajemy z bagietką.

Uwaga!
Sałatki są dietetyczne tylko wtedy, kiedy nie jemy ich z dużą ilością kalorycznych sosów. Dressing Cezar niestety należy do grupy dodatków, które zawierają sporo kalorii. Możemy zastąpić go klasycznym vinegrettem lub skropić oliwą i sokiem z cytryny. Nigdy nie używajmy gotowych sosów.

Jak jemy w pracy?

Moje drodzy, przeprowadzam ankietę wśród znajomych, która ma zbadać style odżywiania-szczególnie w pracy. Być może uda mi się odpowiedzieć na te potrzeby i przenieść swoją pasję do swojej pracy.

Proszę o wypełnienie i przesłanie dalej :)

http://www.ankietka.pl/ankieta/160032/czy-juz-wiesz-co-zjesz-na-lunch.html

niedziela, 21 września 2014

Pikantny krem z pieczonej dyni


Czego potrzebujemy?
(ok.6 porcji)

1,5 kg dyni
1 cebula
1 ząbek czosnku
100 ml śmietanki 30%
1/2 pikantnej papryczki czereśniowej
sól, pieprz
3 szklanki wody lub bulionu

Dynię pieczemy w piekarniku ok.20 minut w temperaturze 220 stopni C. Jeżeli kupiliśmy dynię w całości to kroimy ją na 3-4 kawałki. Po upieczeniu studzimy i obieramy ze skórki oraz usuwamy gniazda nasienne (najlepiej dużą łyżką), kroimy w dużą kostkę.

Cebulę, czosnek i papryczkę (bez pestek) siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę, chwilę szklimy cebulę i czosnek, dorzucamy dynię, papryczkę i dolewamy gorący bulion lub wodę.  Całość gotujemy ok.5 minut na średnim ogniu, aż dynia będzie się rozpadać.

 Miksujemy blenderem na krem. Na końcu dodajemy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Podajemy z kleksem śmietany lub jogurtu greckiego dla złagodzenia smaku. Smacznego!


Dynia na słodko i słono

poniedziałek, 15 września 2014

Ravioli z dynią i serem feta



Czego potrzebujemy?
(4 porcje)
Ciasto makaronowe:
400 g mąki
100 g wody
2 szczypty soli
2 jajka

1 białko do smarowania

Farsz:

300 g upieczonej dyni 
100 g sera feta
1  mała cebula
1 ząbek czosnku
pieprz, sól do smaku(w zależności od tego jakiego sera użyjemy)

Ciasto na makaron przygotowałam z podstawowego przepisu na Thermomix, ale wszystkich nieposiadających TM odsyłam do tego linka, gdzie krok po kroku opisane jest wyrabianie ciasta ręcznie.

Gotowe ciasto dzielimy na 4 części, przykrywamy ściereczką i odkładamy na czas przygotowania farszu.

Farsz przygotowujemy z upieczonej wcześniej dyni - pieczemy w kawałkach 20 minut w temperaturze 220 stopni C. Dynię obieramy i oczyszczamy z pestek dopiero po upieczeniu! Cebulkę i czosnek siekamy i szklimy na patelni. Wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę, doprawiamy do smaku.

Przygotowujemy ravioli. Na posypanym mąką blacie bardzo cienko rozwałkowujemy 2 pierwsze placki. Jeden z nich smarujemy białkiem i nakładamy na niego po łyżeczce farszu w odstępach ok. 4 cm (jak na zdjęciu), po czym przykrywamy drugim płatem ciasta i dociskamy boki wokół każdej porcji farszu. 
Ravioli wycinamy na pomocą specjalnego nożyka do ravioli, albo po prostu nożem do pizzy. Każdej sztuce ponownie dociskamy brzegi i odkładamy na oprószoną mąką powierzchnie. Powtarzamy z pozostałymi częściami ciasta. Gotowe ravioli gotujemy w osolonej wodzie ok.4-5 minut. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła i garść świeżej szałwi. Przekładamy partiami ugotowane ravioli na patelnie i chwilę razem smażymy. Podajemy polane tak powstałym masełkiem szałwiowym.



Dynia na słodko i słono

niedziela, 14 września 2014

Pizza Pepperoni


  

Czego potrzebujemy?
(2 sztuki)

Ciasto na pizze oraz sos pomidorowy przygotowujemy z tego przepisu: http://rozsmakujsiew.blogspot.com/2013/09/mini-pizze-z-tym-co-aktualnie-mamy-w.html

Dodatki:
ser tarty mozzarella
salami pepperoni 
biała cebula
papryczki peperoni w zalewie

 
ser tarty mozzarella
salami pepperoni
biała cebula
papryczki peperoni w zalewie
kukurydza
pomidorki cherry
 


środa, 20 sierpnia 2014

Hummus z suszonymi pomidorami



Hummus to popularne danie w kuchni libańskiej. Jest banalny do przygotowania i świetnie sprawdza się w roli imprezowej przekąski. Oryginalnie hummus przygotowuje się z cieciorki i tahini czyli pasty sezamowej. Można kupić gotową pastę tahini albo zrobić taką w domu. Ja w swoim przepisie zastępuję ją po prostu uprażonymi ziarnami. Nadają potrzebny aromat i łatwo je przygotować.

Czego potrzebujemy?

1 puszka cieciorki
5 pomidorów suszonych z oleju
2 łyżki sezamu 
1 mały ząbek czosnku
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól do smaku

Na suchej patelni prażymy ziarna sezamu, aż się lekko zarumienią i zaczną intensywnie pachnieć. Ważne jest aby co jakąś chwilę poruszać patelnią, żeby ziarna się przemieszały w równomiernie przyprażyły.

Cieciorkę odsączamy i przepłukujemy zimną wodą.

Wszystkie składniki miksujemy blenderem.

Podajemy z bagietką.






poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Kopytka z bobu z sosem kurkowym


Czego potrzebujemy?
(3-4 porcje)

350 g bobu
1 jajko
2-3 czubate łyżki mąki (ok.60g)

Sos kurkowy z tego przepisu

Gotowanie bobu (do kopytek możemy ugotować bób nawet dzień wcześniej) :

Bób wrzucamy do wrzątku i gotujemy około 10 minut. Do kopytek bób musi być zupełnie miękki, więc najlepiej po tym czasie sprawdzić czy jest już gotowy. Bób młody gotuje się krócej a bób stary dłużej, nie ma więc jednego, idealnego czasu na gotowanie. Pod koniec gotowania dodajemy łyżkę soli. Odcedzamy i studzimy.

Ugotowany bób obieramy i przygotowujemy ciasto na kopytka. Możemy do tego celu użyć praski do ziemniaków, blendera lub Thermomixa. Jeżeli mamy bardzo miękki i mączysty bób uda nam się go rozgnieść widelcem.
Do rozdrobnionego bobu dodajemy jajko i mąkę. Mąkę dodajemy stopniowo i zagniatamy ciasto w kulę.
Dzielimy na mniejsze części i formujemy wałeczki, kroimy na kopytka. Gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie aż do wypłynięcia na powierzchnie.

Podajemy z sosem kurkowym lub masłem.


czwartek, 14 sierpnia 2014

Pieczony łosoś z sosem cytrynowo-porowym


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

400 g filetu z łososia
1 por
1/2 soku z cytryny
skórka otarta z 1/2 cytryny
200 ml śmietanki 30%
2 gałązki tymianku
2 szczypty białego pieprzu
świeżo mielony pieprz czarny i sól gruboziarnista
masło klarowane do smażenia

Do podania:
ryż jaśminowy ugotowany z łyżeczką curry

Filet z łososia myjemy i dzielimy na porcje. Każdy doprawiamy mieloną solą i pieprzem, kładziemy na każdy gałązkę tymianku i zawijamy w folę aluminiową. Wstawiamy na 15 minut do piekarnika na 200 stopni C.

Za pomocą małej tarki ścieramy skórkę z cytryny. Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki masła klarowanego. Pora kroimy wzdłuż i w cienkie półtalarki(tylko białą część)solimy, wrzucamy na patelnie. Podduszamy na małym ogniu około 5-7 minut, aż por zmięknie ale nie zarumieni się, wyciskamy połowę cytryny i dolewamy śmietankę. Doprawiamy do smaku białym pieprzem i solą. Zagotowujemy i zestawiamy z ognia.

Podajemy z ugotowanym ryżem jaśminowym.






środa, 13 sierpnia 2014

Makaron z brokułami i kurczakiem w sosie z sera Lazur


Bardzo serowe danie do którego użyłam sera z niebieską pleśnią Lazur. Nie jest on mocno intensywny w smaku jak np. roquefort, ale ma do niego podobny aromat. Duża ilość parmezanu jako dodatku- koniecznie.
Do mojego dania użyłam makaronu lumaconi, ale nie uważam aby był to najlepszy wybór. Makaron lumaconi bowiem sprawdza się lepiej z dużą ilością sosów i do drobnych dodatków, które mieszczą się w jego środku. Zastąpić go więc można makaronem penne lub farfalle.

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

200 g makaronu
1 filet z kurczaka
50 g sera Lazur lub innego z niebieską pleśnią
100 ml śmietanki 30%
różyczki z 1/2 brokułu
oliwa do smażenia
sól, biały pieprz

Do podania:
starty parmezan

Makaron gotujemy al dente. Brokuły gotujemy w osolonej wodzie lub na parze. Różyczki wrzucamy do wrzątku na ok.7 minut.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kurczaka na złoty kolor. Zmniejszamy ogień, dolewamy śmietankę, dodajemy pokrojony ser i brokuły. Razem podgrzewamy chwilę, aż śmietanka lekko zgęstnieje a ser rozpuści się. Na patelnie dokładamy makaron, mieszamy. Podajemy ze startym parmezanem.