środa, 31 grudnia 2014

Sylwestrowa przekąska dla bardzo zapracowanych


Czego potrzebujemy?

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 opakowanie szynki np. Serrano, Szwarcwaldzkiej, Parmeńskiej
ser cheddar lub inny twardy ser

Do podania:
sos czosnkowy lub smakowa oliwa z oliwek

Ciasto francuskie rozwijamy na blacie i kroimy na paski szerokości ok. 1,5 cm. Plasterki szynki kroimy na połowę i układamy na paskach ciasta francuskiego. Każdy pasek zawijamy w sprężynkę i układamy na blaszce na papierze do pieczenia. Smarujemy białkiem i posypujemy startym cheddarem lub innym serem. Pieczemy 15 min. w temperaturze 190 stopni C.

Gotowe :)

Pikantna kokosowa zupa z pomidorami


Czego potrzebujemy?
(4-5 porcji)

200 g filetu z kurczaka
200 g pieczarek
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1/2 puszki pomidorów krojonych lub 2 pomidory świeże
1 marchewka
1 litr wody
200 ml mleka kokosowego
3 łyżeczki pasty czerwonej curry lub po 1,5 łyżeczki pasty Tom Yum i pasty curry
ok. 5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka soli
2 łyżki cukru brązowego
sok z 1/2 limonki
1/2 łyżeczki sproszkowanej trawy cytrynowej
oliwa lub olej roślinny do smażenia

Do podania:
świeża kolendra


Szalotkę kroimy w piórka, czosnek w plasterki, marchewkę w bardzo cienkie słupki -możemy pomóc sobie obieraczką do warzyw krojąc za jej pomocą marchew w paski a później na desce w paski(niektóre obieraczki mają też funkcję "wiórki").- pieczarki obieramy i kroimy na cztery części (wykorzystujemy tylko kapelusze), filet z kurczaka kroimy w ok.1 cm kostkę i doprawiamy solą.
Jeżeli wykorzystujemy pomidory świeże to parzymy je, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, wrzucamy na nią szalotkę, czosnek, marchewkę oraz łużkę cukru brązowego. Karmelizujemy ok.1 minuty po czym wszystko zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy pieczarki i filet z kurczaka. Wszystko razem gotujemy ok.10 minut.

Kiedy warzywa i kurczak są już ugotowane dodajemy pastę curry, pomidory i mleko kokosowe (najlepiej na ten moment zestawić garnek z ognia). Doprowadzamy do wrzenia ale nie zagotowujemy i dodajemy wszystkie pozostałe przyprawy: sól, sos sojowy (do smaku-każdy ma inną intensywność), trawę cytrynową, limonkę, 1 łyżkę cukru brązowego.

Posypujemy świeżą kolendrą.

Aby zupa była treściwsza można podać ją z makaronem sojowym. Smacznego :)



niedziela, 28 grudnia 2014

Sernik krówkowy



Spód:
200 g ciastek np. herbatników w czekoladzie
80 g masła

Masa serowa:
500 g sera mielonego
250 g mascarpone
200 g serka Philadelphia
200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
150 ml śmietanki 30 %
5 łyżek cukru
5 jajek

Polewy:
5 krówek
5 kostek czekolady mlecznej
4 łyżki śmietanki 30%

Przygotowujemy formę do pieczenia o wielkości ok.24 cm. Odpinamy obręcz, na spód wpuszczamy papier do pieczenia i zapinamy obręcz.Herbatniki rozdrabniamy blenderem na miał.Masło rozpuszczamy i mieszamy ze zmiksowanymi herbatnikami. Powstałą masą wykładamy spód formy do pieczenia i ugniatamy łyżką.

W szklance mieszamy cukier ze śmietanką 30%. Do dużej miski przekładamy wszystkie sery i zaczynamy miksować. Po kolei wbijamy jajka i miksujemy kilka sekund. Stopniowo dodajemy mleko skondensowane, a później śmietankę z cukrem. Nie miksujemy za długo.

Masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zmniejszamy temperaturę do 125 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut.

Pod koniec pieczenia przygotowujemy polewy. Potrzebne nam do tego będą dwie miseczki. Do jednej z nich wlewamy 2 łyżki śmietanki i dodajemy rozdrobnioną czekoladę mleczną. Do drugiej wlewamy 2 łyżki śmietanki i dodajemy rozdrobnione krówki. Przygotowujemy kąpiel wodną i po kolei rozpuszczamy polewy.

Po upieczeniu ciasta zdobimy je polewą. Układamy na zmianę po łyżce polewy krówkowej i czekoladowej, a na końcu mieszamy je ze sobą łyżeczką lub patyczkiem. Ciasto wkładamy do piekarnika na 5 minut na 125 stopni. Podajemy po przestudzeniu, a najlepiej po nocy w lodówce.


poniedziałek, 1 grudnia 2014

Cannelloni z pieczoną papryką i porowym beszamelem


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

8-9 rurek cannelloni
300 g mielonego mięsa z indyka
2 papryki
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 kulka mozzarelli
oliwa do smażenia
1 łyżka masła klarowanego

Sos beszamelowy:
100 g pora
250 ml mleka
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki białego piepru

Sos pomidorowy:
1 szklanka passaty pomidorowej
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
1 łyżeczka oregano

Papryki kroimy na połowę i usuwamy gniazda nasienne. Układamy skórką do góry w naczyniu żaroodpornym lub na folii aluminiowej, pieczemy 25 minut na wyższej półce w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu lekko studzimy i zdejmujemy skórkę.

Upieczoną paprykę, cebulę i czosnek siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy warzywa i podsmażamy ok. 1 minutę. Dodajemy mięso i przyprawy, smażymy razem ok. 10 minut co jakiś czas mieszając. Jeżeli w trakcie smażenia mięso mielone nam się sklei, możemy je rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków- łatwiej będzie napełniać cannelloni.

Białą część pora kroimy wzdłuż na połowę a później na półtalarki, solimy i odstawiamy na 5 minut. Na małej patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim por ok. 3 minuty. Przekładamy do miseczki.
Na tej samej patelni przygotowujemy sos beszamelowy. Rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Mieszamy trzepaczką i podsmażamy ok.1-2 minuty, powoli dodajemy mleko cały czas mieszając i rozbijając grudki. Po dodaniu całości mleka dodajemy sól i pieprz oraz wcześniej podduszonego pora.

Sos pomidorowy przygotowujemy łącząc wszystkie składniki. Wylewamy go na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy układać cannelloni.

Rurki napełniamy farszem mięsnym i układamy w naczyniu. Na wierzch wylewamy sos beszamelowy i posypujemy porwaną na kawałki mozzarellą.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 190 stopi C.
na patelni roztapiamy masło dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy ok 1-2 min.
Powoli dodajemy mleko mieszając i rozbijając powstałe grudki. Po dodaniu całości mleka ścieramy trochę gałki muszkatołowej dodajemy sól i pieprz do samku. - See more at: http://wrzacakuchnia.pl/przepisy/przystawki/zapiekanka-ziemniaczana-z-beszamelem-i-porem/#sthash.1aTwADjL.dpuf
na patelni roztapiamy masło dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy ok 1-2 min.
Powoli dodajemy mleko mieszając i rozbijając powstałe grudki. Po dodaniu całości mleka ścieramy trochę gałki muszkatołowej dodajemy sól i pieprz do samku. - See more at: http://wrzacakuchnia.pl/przepisy/przystawki/zapiekanka-ziemniaczana-z-beszamelem-i-porem/#sthash.1aTwADjL.dpuf
Sos beszamelowy, bardziej płynny niż klasyczny: na patelni roztapiamy masło dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy ok 1-2 min.
Powoli dodajemy mleko mieszając i rozbijając powstałe grudki. Po dodaniu całości mleka ścieramy trochę gałki muszkatołowej dodajemy sól i pieprz do samku. - See more at: http://wrzacakuchnia.pl/przepisy/przystawki/zapiekanka-ziemniaczana-z-beszamelem-i-porem/#sthash.1aTwADjL.dpuf