Imprezowe ślimaczki na słono i słodko

SŁONE:

300 g mąki

20 g świeżych drożdży

90 g letniej wody

20 g oliwy z oliwek

łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

Sos:

pół szkłanki passaty pomidorowej

pół łyżeczki cukru

ćwierć łyżeczki soli

1 łyżeczka oregano

Nadzienie:
1 czerwona cebula

10-15 plasterków salami

 szklanka tartego sera np mozzarella na pół z cheddarem

W szklance drożdże wymieszać z połową letniej wody, łyżeczką mąki i cukrem. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut, aż zaczyn się spieni. Po tym czasie z zaczynu, mąki, reszty wody soli i oliwy wyrobić ciasto i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. 

TM. wszystkie składniki wyrobić 2min/interwał

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt, smarujemy go sosem, układamy dodatki i posypujemy serem. Wzdłuż dłuższego boku zwijamy ciasto w rulon i za pomocą ostrego noża kroimy na 2 cm plastry. 

Pieczemy ok. 15-20 minut w temperaturze 190 stopni C.

SŁODKIE:

500 g mąki

250 ml letniego mleka

100 g cukru

70 g masła

50 g świeżych drożdży

1 opakowanie cukru waniliowego

2 żółtka

szczypta soli

Nadzienie:

70 g masła

3 łyżeczki cynamonu
6 łyżek brązowego cukru 

W szklance mieszamy połowę letniego mleka, drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Odstawiamy na 15 minut.

Masło delikatnie podgrzewamy do rozpuszczenia, studzimy.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę mleka, zaczyn,połowę masła. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia ok. 40 minut.

Drugą połowę masła, cynamon i brązowy cukier mieszamy.

Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt i smarujemy nadzieniem. Wzdłuż dłuższego boku zwijamy ciasto w rulon i za pomocą ostrego noża kroimy na 2 cm plastry.  

Piec ok. 15-20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Krewetki z chilli i czosnkiem

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

250 g świeżych krewetek
3 ząbki czosnku
1/2 papryczki chilli
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
50 ml białego wina
kilka kropel soku z cytryny
sól
garść siekanej natki pietruszki

Do podania: bagietka

Krewetki obrać z pancerzy pozostawiając ogonki. Naciąć krewetki lekko wzdłuż tułowia i usunąć czarne jelito. Opłukać gotowe krewetki wodą i wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła, posiekane chilli i pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Po chwili dołożyć krewetki i smażyć max. 1 minutę z jednej strony. Po tym czasie zwiększyć ogień, dolać wino i odparować. Zmniejszyć ogień, przewrócić krewetki i smażyć minutę z drugiej strony.

Zdjąć patelnie z ognia dodać łyżkę masła, natkę pietruszki, sól i sok z cytryny.

Podawać z bagietką.

Zupa krem dyniowo-marchewkowa z orientalną nutą

Czego potrzebujemy?

600 g obranej dyni
2-3 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
600 ml wody lub delikatnego bulionu warzywnego
100 ml mleka kokosowego
1/4 łyżeczki chilli cayenne
oliwa lub olej do smażenia
sól

 Dynie kroimy w dużą kostkę, marchewkę w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek siekamy.
W dużym garnku rozgrzewamy trochę oliwy i podsmażamy cebulę, po minucie dodajemy czosnek i podsmażamy razem chwilę. Dodajemy dynię i marchewkę, podduszamy 5 minut co jakiś czas mieszając. Zalewamy bulionem warzywnym lub wodą, gotujemy 20-25 minut do zupełnej miękkości warzyw.
Miksujemy na gładki krem, dodajemy mleczko kokosowe i chilli według uznania, doprawiamy solą. Podajemy z gęstą śmietaną.

Zielone spaghetti z sosem gorgonzola

Czego potrzebujemy?

(2 porcje)

2 cukinie

1/2 brokuła

1/2 filetu z kurczaka

1 ząbek czosnku

100 g gorgonzoli

3-4 łyżki śmietanki 30%

pieprz, sól

olej roślinny do smażenia

Cukinie tniemy obieraczką julienne. Jeśli nie mamy takiej obieraczki możemy pociąć cukinie na cienkie plastry i później na paseczki.

Filet z kurczaka kroimy w kostkę, doprawimy solą i pieprzem. Czosnek siekamy. Brokuły blanszujemy w gorącej wodzie 4 minuty.

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy kurczaka. Kiedy kurczak się zarumieni dodajemy czosnek, brokuł podzielony na małe różyczki i cukinię. Smażymy razem ok. 3 minuty, dodajemy gorgonzolę i śmietankę. Smażymy razem do roztopienia sera. Możemy dodać soli i pieprzu według uznania.

Świetna, dużo lżejsza alternatywa dla makaronu!

Jesienne ciasto dyniowo-marchewkowe

Czego potrzebujemy?

200 g marchewki
200 g dyni
4 jajka
150 ml oleju
250 g brązowego cukru
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli

garść rodzynek

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok. S
THERMOMIX 
Do naczynia miksującego włożyć marchew i dynie, rozdrobnić 8s/0br.5. Dodać pozostałe składniki ciasta i wymieszać 30 s.obr.5.

Marchew i dynie ścieramy na tarce o dużych oczkach. W dwóch miskach łączymy ze sobą: w jednej składniki suche a w drugiej składniki mokre. Następnie dodajemy składniki mokre do suchych i mieszamy dużą łyżką do połączenia składników (nie za długo). Na koniec dodajemy odciśnięte i obsypane mąką rodzynki.
  
 Przełożyć do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Mac and cheese czyli amerykański makaron z sosem serowym

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

250 g krótkiego makaronu (np. rigatoni)
250 ml mleka
30 g mąki
30 g masła
1/4 łyżeczki soli
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
100 g startego sera cheddar

Makaron ugotować al dente.
W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę cały czas mieszając trzepaczką. Od razu kiedy masa się połączy wlewamy część mleka i energicznie mieszamy. Powoli porcjami dolewamy mleko. Pod wpływem temperatury sos będzie gęstniał i stawał się aksamitny. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy starty ser i mieszamy do rozpuszczenia. Łączymy z makaronem i podajemy.

Zupa kurkowa

Czego potrzebujemy?
( 4 porcje)

300 g kurek
300 g ziemniaków
1 cebula
1 łyżka masła+1 łyżka oleju
700 ml bulionu
2 łyżki śmietany 18%
siekany koper
sól, pieprz


Kurki oczyszczamy, większe z nich kroimy. Cebulę kroimy w kosteczkę. W garnku rozpuszczamy masło z olejem i podsmażamy kurki z cebulką ok. 5 minut.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do garnka, zalewamy bulionem, gotujemy na średnim ogniu 15 minut lub do miękkości ziemniaków. Na koniec dodajemy śmietanę i dużą ilość kopru, sól i pieprz do smaku.

Miodowe skrzydełka z orientalną nutą

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

600 g skrzydełek (ok. 6 sztuk)
sól
pieprz

Marynata:

1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
2 cm korzenia imbiru
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru brązowego
1/2 łyżeczki chili cayenne

Do podania: posiekana dymka ze szczypiorkiem

Skrzydełka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i obcinamy lub zostawiamy lotki. Mięso nacieramy solą i pieprzem.

W małym garnuszku roztapiamy masło. Czosnek i imbir siekamy i wrzucamy do podsmażenia na masło. Po 2-3 minutach dodajemy miód, sos sojowy, cukier i chili cayenne. Gotujemy na małym ogniu aż marynata lekko zgęstnieje, ok. 5 minut. Odstawiamy do przestygnięcia.

Skrzydełka przekładamy do woreczka (najlepiej na mrożonki z zapięciem), wlewamy marynatę, szczelnie zamykamy i wcieramy marynatę przez folię. Wkładamy do lodówki na 2 h.

Skrzydełka wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy pozostałą marynatą i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni termoobieg, przekładamy na drugą stronę w połowie pieczenia. Podajemy posypane dymką.

Pikantne leczo z chorizo

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

2 sztuki kiełbaski hiszpańskiej chorizo lub węgierskiej  makoi
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 cukinia
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2-3 pomidory malinowe
1 szklanka wody
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki cukru
sól do smaku
oliwa 

Kiełbaskę kroimy w plasterki. Cebule, paprykę, cukinię i pomidory kroimy w dużą kostkę. Czosnek siekamy i rozcieramy z solą. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek i kiełbaskę/ Smażymy ok. 5 minut. Przekładamy do miseczki. Patelni nie myjemy, wrzucamy na nią pozostałe warzywa, solimy, smażymy ok. 10 minut co jakiś czas mieszając. Kiedy warzywa będą już podsmażone przekładamy na patelnię cebulkę z czosnkiem i kiełbaską chorizo. Smażymy chwilę razem, dodajemy pomidory, wodę i koncentrat pomidorowy. Dusimy razem ok. 10 minut aż warzywa zmiękną a pomidory rozpadną się na sos. 

Doprawiamy do smaku.

Podajemy z pieczywem.

Tagliatelle cukiniowe carbonara z kurkami

Czego potrzebujemy?

(2 porcje)

1 opakowanie świeżego makaronu lub 2 porcje makaronu suchego

1 cukinia

100 g kurek

4 plasterki boczku

1/2 średniej cebuli

2 żółtka

3 łyżki parmezanu

50 ml śmietany 30%

świeżo mielony pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Cukinie tniemy na tagiatelle za pomocą obieraczki - z góry na dół pozostawiając środek z nasionami.

Cebulke siekamy. Boczek tniemy w paseczki. Kurki dokładnie myjemy pod zimną bieżącą wodą. Większe kroimy na kawałki.

W miseczce mieszamy żółtka z parmezanem, śmietanką i pieprzem.

Na łyżce masła klarowanego lub oleju roślinnego na patelni podsmażamy najpierw cebulkę z boczkiem,  Po chwili dodajemy kurki. Smażymy razem 5 minut, dodajemy cukinię i smażymy razem 2-3 minuty. Dodajemy makaron i zestawiamy z ognia. Czekamy aż przestanie skwierczeć i temperatura trochę opadnie i dodajemy żółtka z parmezanem i śmietanką. Mieszamy razem, aż sos stanie się kremowy i dobrze pokryje makaron.

Jagodzianki!

Czego potrzebujemy?
(12 sztuk)

Ciasto:
550 g mąki pszennej
1 szklanka mleka
5 łyżek cukru
2 jajka
25 g świeżych drożdży

Farsz:
400-500 g jagód
3 łyżki cukru

Lukier:
100 g cukru pudru
2 łyżki wody

Przepis na Thermomix

Wszystkie składniki ciasta oprócz mąki wkładamy do thermomixa, mieszamy 4 minuty/37 stopni/obr.4. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto 3 min/interwał. Zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Wyjmujemy i chwilę zagniatamy.

Dzielimy ciasto na 12 kawałków i rozwałkowujemy niezbyt cienko na placuszki. Jagody przesypujemy cukrem. Na każdy kawałek ciasta nakładamy ok.4-5 łyżeczek jagód i dokładnie sklejamy. Na blaszce układamy jagodzianki złączeniem do dołu i pieczemy 15 min. w temperaturze 180 stopni C.

Po ostudzeniu polewamy lukrem przygotowanym z połączenia cukru pudru i wody.

Uwaga: z jagodzianek podczas pieczenia będzie wydostawał się sok, ale nie rozkleją się i pozostaną kształtne

Żólte curry z młodymi ziemniakami i fasolką szparagową

Czego potrzebujemy?

(4 porcje)

400 g fileta z indyka

6 młodych ziemniaków

garść żółtej fasolki szparagowej

1 puszka mleka kokosowego 

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka pasty curry 

1 łyżeczka żółtego curry w proszku

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru brązowego

1/2 limonki

garść siekanej mięty

Do podania: danie bardzo syte bez dodatków, a dla głodomorów polecam ryż

Filet z indyka (można zastąpić kurczakiem) kroimy w paski. Młode ziemniaki oczyszczamy ze skórek i kroimy na ćwiartki. Fasolkę kroimy na połowę. Cebule i czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i dodajemy 1 łyżeczkę pastę curry (ja dodałam czerwoną ale może być też żółta), po chwili dodajemy mięso i cebulę oraz czosnek. Smażymy razem 2-3 minuty i po tym czasie całość zalewamy mlekiem kokosowym. Dodajemy cukier, sos sojowy i gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw ok. 25 minut na małym ogniu. Na końcu dodajemy sok z limonki.

Podajemy posypane siekaną świeżą miętą.

Pieczone pierogi przepis na ciasto

Przedstawiam sprawdzony i najlepszy według mnie przepis na ciasto na pieczone pierogi.

Czego potrzebujemy?

500 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

1 jajko

250 ml mleka

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

1/2 - 1 lyżeczki soli

Drożdże rozkruszamy i rozpuszczamy w szklance ciepłego mleka wraz z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki. Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia zaczynu,

Do miski wsypujemy mąkę, sól dodajemy jajko, oliwę i zaczyn. Zagniatamy gładkie ciasto, odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. 

Pierogi napełniamy dowolnym farszem, dokładnie sklejamy, smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach C.

Thermomix:

mleko, drożdże i cukier podgrzewamy 3 minuty 37stopni/obr 1 i pozostawiamy do wyrośnięcia
dodajemy resztę składników i wyrabiamy 3 minuty/interwał

Drożdżowe muffiny z truskawkami i mascarpone

Czego potrzebujemy?

1 jajko
2 żółtka
100 g masła
50 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
40 g drożdży
150 g mleka
500 g mąki pszennej
szczypta soli

300 g truskawek
1 opakowanie mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru

Przepis na Thermomix

Do naczynia miksującego wkładamy jajka, cukier, mleko, drożdże, masło podgrzewamy 4 min/37 stopni C. Dodajemy mąkę, sól, wyrabiamy interwał/3 minuty. Przekładamy do miseczki, przykrywamy do wyrośnięcia na 30 minut. Rozwałkowujemy ciasto w duży kwadrat, smarujemy mascarpone i posypujemy truskawkami oraz cukrem pudrem. Zwijamy w rulon, kroimy na plastry ślimaczki. Przekładamy do foremek wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Ciasto kruche z rabarbarem truskawkami i bezą

Czego potrzebujemy?

Spód kruchy:

370 g mąki krupczatki
130 g schłodzonego masła
80 g cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 żółtko (białko zachowujemy do piany)
1 całe jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

700 g rabarbaru
100 g truskawek
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka cukru

Beza:

3 białka (w tym jedno które zostało ze spodu)
150 g cukru
szczypta soli


Ciasto kruche zagniatamy jak najkrócej zaczynając od posiekania masła z mąką. Po zagnieceniu w kulę owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Ciastem wykładamy tortownicę wraz z brzegami. Ciasto nakłuwamy i posypujemy bułką tartą. Bułka tarta pełni tu rolę pochłaniacza soków z rabarbaru, by nie przedostały się do spodu.

Rabarbar kroimy w 2 cm kawałki, truskawki obieramy z szypułek, większe kroimy na połowę. Układamy owoce na spodzie i posypujemy cukrem.

Pieczemy 45 minut/ 180 stopni C/termoobieg.

Ubijamy bezę. W suchym naczyniu ubijamy białko, kiedy jest już sztywne dodajemy partiami cukier i ubijamy tak długo aż uzyskamy błyszczącą masę.

Wyjmujemy ciasto z piekarnika, wykładamy bezę i pieczemy 15 minut/180 stopni C/góra-dół.

Można podawać jeszcze lekko ciepłe, np. z lodami. Smacznego lata!

Lekki chłodnik z botwinki

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 pęczek botwinki
5 rzodkiewek
koper
szczypior
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cukru
1/2 cytryny
500 l kefiru
cukier, sól, pieprz


Botwinkę dokładnie myjemy-szczególnie liście. Buraczki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, łodygi i liście kroimy drobno. Buraczki i łodygi zalewamy zimną wodą i gotujemy ok. 10 minut, pod koniec dodajemy sok z 1/2 cytryny i łyżeczkę cukru. Odstawiamy do wystudzenia.
Rzodkiewki kroimy w niedużą kostkę, koper, szczypior siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę i wszystko wraz z kefirem i liśćmi botwiny dodajemy do wywaru. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Mocno chłodzimy-najlepiej całą noc. Po nocy w lodówce chłodnik nabiera pięknego koloru.

Naleśniki z wołowiną po meksykańsku

  

Czego potrzebujemy?

 (6 sztuk)

6 sztuk naleśników, np. z tego przepisu

500 g wołowiny

1 czerwona cebula

1 papryka

2 ząbki czosnku

1/2 papryczki pepperoni

1 puszka czerwonej fasoli

1/2 puszki pomidorów lub 2 świeże pomidory

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka soli

pół pęczka świeżej kolendry

ser żółty tarty

olej roślinny do smażenia

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek i ostrą papryczkę siekamy drobno. Na dużej patelni smażymy najpierw cebulę z papryką, po chwili dorzucamy czosnek, 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku i ostrą papryczkę, a do podsmażonych warzyw wołowinę. Wszystko razem smażymy ok. 10 minut, dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy, sól i dusimy na małym ogniu ok. 10 minut. 

Naleśniki napełniamy farszem, serem i posypujemy posiekaną kolendrą, zwijamy w rulony i układamy w naczyniu żaroodpornym. Wszystko posypujemy dodatkowym serem i zapiekamy 10 minut/180 stopni C. Podajemy z kwaśną śmietaną i dodatkową porcją świeżej kolendry.

Hummus paprykowy ze świeżymi warzywami

Czego potrzebujemy?

300 g cieciorki
2 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
2 łyżki pasty sezamowej tahini
50 ml oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól
pieprz


Ciecierzyce zalewamy 500 ml wody i odstawiamy na noc do namoczenia.
Następnego dnia odcedzamy ciecierzyce, przesypujemy do garnka i gotujemy ok.40 minut na małym ogniu w 1 litrze wody. Po ugotowaniu płyn odcedzamy i zachowujemy.

Paprykę kroimy na pół i pieczemy skórką do góry 15 min/200 stopni C. Po tym czasie skórka powinna zbrązowieć i łatwo się obierać.

Ugotowaną ciecierzycę, czosnek, obraną paprykę, tahini, oliwę, sok z cytryny oraz 100 ml wody z gotowania cieciorki miksujemy na gładką masę. Przyprawiamy papryką, solą i pierzem. Gęstość możemy regulować dodając więcej lub mniej wody. Jeśli chcemy aby hummus był lekko pikantny możemy dodać szczyptę pieprzu cayenne.


Hummus podajemy z pokrojonymi w słupki świeżymi warzywami: marchewką, pietruszką, selerem naciowym, rzodkiewką, ogórkiem, papryką. Taką przekąskę można łatwo zabrać ze sobą gdziekolwiek, do pracy, na uczelnie, na rower :)

Lekka sałatka z kurczakiem i pomarańczą

Czego potrzebujemy?
(na 1 miskę)

1/2 opakowania rukoli
500 g filetu z kurczaka
przyprawy do kurczaka:sól, pieprz, papryka słodka
1 puszka fasoli czerwonej
2 pomarańcze
1/2 pęczka szczypiorku

dressing

2 łyżki musztardy np.dijon, miodowej
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
5 łyżek oliwy

Kurczaka kroimy w niedużą kostkę i smażymy. Pomarańcze obieramy i kroimy w kostkę. Układamy warstwowo.

Smażony makaron ze szparagami

Czego potrzebujemy?
( 2 porcje)

1/2 opakowania makaronu do dań z woka
1 pęczek szparagów
1/2 papryki
2 łodygi selera naciowego
1 ząbek czosnku
8 łyżek sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka cukru brązowego
olej do smażenia

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy na 3 części. Paprykę i seler kroimy w paski, czosnek w plasterki.
Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i wrzucamy warzywa, smażymy ok. 5-7 minut, aż warzywa zmiękną ale będą jeszcze jędrne. Pod koniec smażenia warzyw dorzucamy czosnek.  Dodajemy ugotowany makaron i składniki sosu: sos sojowy, limonkę i cukier. Smażymy krótko do połączenia składników.

Zupa krem z pora i ziemniaków

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

300 g ziemniaków
200 g pora
1 cebula
800 g wody
1 łyżeczka bulionu z TM
1 miarka śmietany
25 g oliwy
sól, pieprz

Thermomix:

Pora tniemy na większe kawałki, cebule kroimy na pół, rozdrabniamy 15s/obr.5 Dusimy z oliwą 5min/Varoma/obr.2. Obrane ziemniaki rozdrabniamy 10s/obr.5. Dodajemy wodę, koncentrat bulionu, gotujemy 20 min/100stopni/obr.2. Na koniec dodajemy śmietane, miksujemy 1 minutę/obr.10. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Tradycyjnie:

Siekamy cebulę i pora. W garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy pora oraz cebulę ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy ok. 30 minut. Kiedy ziemniaki są już miękkie miksujemy blenderem na krem. Dodajemy 3-4 łyżki śmietany, sól i pieprz.

Kaszotto z chrupiącymi warzywami i kurczakiem

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1/2 szklanki kaszy pęczak
1 i 1/2 szklanki wody
1/4 łyżeczki soli

1/2 puszki pomidorów lub 2 świeże pomidory
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
1/2 papryki
1 filet z kurczaka
sól, pieprz

Do podania: tarty parmezan

Kaszę pęczak dokładnie płuczemy na sitku. Wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 20 minut.  Przepis na kaszę znajdziesz również na opakowaniu.

Warzywa kroimy w słupki, kurczaka w kostkę. Mięso solimy i pieprzymy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy kurczaka i obsmażamy go na złoto. Dodajemy warzywa: seler, paprykę,szalotkę i smażymy na krótko 3-4 min. Po tym czasie dodajemy ugotowany pęczak i pomidory. Zmniejszamy ogień, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku jeśli zajdzie taka potrzeba.

Podajemy z parmezanem.

Szarlotka

Czego potrzebujemy?
(8 porcji)

Spód wyjątkowo kruchy:

300 g mąki krupczatki!
200 g zimnego masła
100 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka gęstej śmietany

Nadzienie:
1,30 kg jabłek
1-2 łyżki brązowego cukru (lub więcej w zależności od jabłek)
1 łyżeczka cynamonu

Rada: Najlepsze jabłka do szarlotki to szara reneta. Ciekawy efekt daje też połączenie różnych gatunków jabłek.

Ze składników na spód zagniatamy szybko ciasto kruche, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Jabłka obieramy, wydrążamy i kroimy na cienkie plasterki lub siekamy grubo. Mieszamy z cukrem i cynamonem.

Tortownice wyklejamy ręcznie ciastem kruchym na spodzie oraz na rancie, ma ono trochę rzadszą konsystencję niż z mąki pszennej więc nie możemy użyć tu wałka. Z reszty ciasta formujemy wałeczki do dekoracji. Nakłuwamy ciasto widelcem i podpiekamy 10 minut w temperaturze 190 stopni C.

Na podpieczony spód wykładamy jabłka, a na wierzchu układamy paseczki ciasta kruchego "w kratkę". Pieczemy 40 minut, temp 190 stopni C.

Naleśniki po rusku

Czego potrzebujemy?
(6 porcji)

Naleśniki:

1 szklanka mąki
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
2 jajka
szczypta soli
20 g oleju

Farsz:

500 g ugotowanych ziemniaków
500 g twarogu
2 łyżeczki majeranku
4 łyżki prażonej cebulki (gotowej)
sól
pieprz

Masło klarowane do smażenia

Ciasto na naleśniki miksujemy i odstawiamy.
Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub bardzo dokładnie tłuczemy. Mieszamy z pokruszonym twarogiem, cebulką, majerankiem i doprawiamy.
Farsz rozsmarowujemy na naleśnikach i zwijamy je w rulon. Każdego naleśnika kroimy na 4 części i podsmażamy na złoto na klarowanym maśle.
Podajemy z kwaśną śmietaną.

Chili con carne 2

Przedstawiam drugą wersję chili con carne w moim wydaniu. Tu wyczuwalna wędzona papryka, która stała się moją ulubioną przyprawą. Dodatkowo świeża kolendra i limonka. Perfekcyjne.

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

500 g mielonego mięsa wołowego
1/2 puszki kukurydzy
1 papryka zielona
1 czerwona papryka
1 papryczka chilli
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
400 g pomidorów z puszki lub świeżych
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
100 ml wody
100 ml czerwonego wina
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryki wędzonej
sól, chilli cayenne-jeśli będziemy chcieli dodać ostrości

Do podania:
gęsta śmietana, świeża kolendra, limonka, tarty ser żółty

Paprykę i cebule kroimy w niewielką kostkę. Czosnek siekamy. Papryczkę chilli kroimy wzdłuż, usuwamy pestki i kroimy.
 Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy paprykę wędzoną i przesmażamy aż zacznie pachnieć ok 0,5 minuty,wrzucamy chilli,cebulę i czosnek, smażymy 1 minutę. Po tym czasie dokładamy wołowinę, smażymy bez przykrycia, aż całe mięso się zarumieni. Dolewamy i odparowujemy wino 2-3 minuty. Po tym czasie dodajemy pomidory, świeżą paprykę, koncentrat pomidorowy, wodę, oregano, kmin rzymski i pół łyżeczki soli. Ja dodałam jeszcze pół łyżeczki cukru bo pomidory były dość kwaśne.

 Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut.

Kukurydzę odcedzamy i dodajemy pod koniec gotowania.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie pieprzem cayenne.

Podajemy z łyżką śmietany, świeżą kolendrą, tartym na drobnych oczkach serem i sokiem z ćwiartki limonki.

Krem z pomidorów z mascarpone i bazylią

Czego potrzebujemy?
(6 porcji)


3 puszki pomidorów
200 ml bulionu
3 łyżki mascarpone
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 cebula
2 ząbki czosnku
pęczek świeżej bazylii
pieprz mielony
oliwa do smażenia

Cebule i czosnek obieramy i kroimy  w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej cebulę z czosnkiem ok. 1 minuty, po tym czasie dodajemy pomidory, bulion, cukier i gotujemy 15 minut. Po tym czasie dodajemy mascarpone i gotujemy jeszcze 5 minut. Na koniec dodajemy przyprawy, bazylię i miksujemy na krem.

Czekoladowe pancakes

Czego potrzebujemy?
(15 sztuk)

1 szklanka mleka
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki gorzkiego kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
4-5 łyżek cukru
olej do smażenia

Wszystkie składniki mieszamy rózgą lub mikserem. Smażymy placuszki 1,5 łyżki ciasta na sztukę. Uwaga bo bardzo szybko się smażą.

Dodatki: dowolne !

Curry z batatami i kurczakiem

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

2 filety z kurczaka
1 batat
1 puszka pomidorów
200 ml mleka kokosowego
1 papryczka chilli bez pestek
1 zielona papryka
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki trawy cytrynowej
2 cm świeżego imbiru
3 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka czerwonego cukru
świeża kolendra
sól
olej

Kurczaka, paprykę i obranego batata kroimy w kostkę. Mięso doprawiamy solą. Czosnek i imbir siekamy drobno, szalotkę kroimy w piórka..

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, na który wrzucamy kurczaka, paprykę, chilli, imbir i czosnek, podsmażamy 2-3 minuty. Dodajemy bataty, puszkę pomidorów i mleko kokosowe, zmniejszamy ogień i gotujemy 20 minut. W trakcie gotowania dodajemy przyprawy, a na końcu wyciskamy sok z limonki i dodajemy posiekana kolendrę. Podajemy z ryżem.

Polędwiczki z kurczaka w szynce parmeńskiej z sosem gorgonzola

 

Czego potrzebujemy?

 (2 porcje)

300 g polędwiczek z kurczaka lub filetu pokrojonego na paski

4 plastry szynki parmeńskiej

1 łyżeczka rozmarynu

sól, pieprz

Oliwa do smazenia

Sos z gorgonzoli:

100 g gorgonzoli

1 szalotka

1/2 łyżeczki cukru brązowego

100 ml śmietany UHT 18 % 

pieprz, sól

1 łyżka masła

Do podania:

gnocchi, brokuły gotowane

Polędwiczki doprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem. Owijamy szybką parmeńską, smażymy powoli na oliwie ok. 5 minut z każdej strony. Zdejmujemy z patelni i przykrywamy folią.

Na tej samej patelni szklimy na maśle posiekaną szalotkę z cukrem, dodajemy śmietankę i gorgonzolę. Zmniejszamy ogień i gotujemy do zgęstnienia sosu i rozpuszczenia sera. Doprawiamy pieprzem i solą.

Podajemy z gnocchi i gotowanymi brokułami.

Krem z marchewki z pomarańczą

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

600 g marchwi
1 pomarańcza
1 cebula
2 cm korzenia imbiru
skórka z 1/2 pomarańczy
1 litr bulionu warzywnego
100 ml śmietanki słodkiej 18% (można pominąć)
1 łyżka masła
1 łyżka oleju słonecznikowego
sól, pieprz

Marchew obieramy i kroimy w talarki, cebulę kroimy w piórka.  Imbir obieramy ze skórki i drobno kroimy.
Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą, podsmażamy cebulę . Dodajemy marchew oraz imbir i smażymy 5 minut. Całość przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy ok. 30 minut, aż marchewka będzie zupełnie miękka. Podczas gotowania dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy oraz startą skórkę. Zupę miksujemy blenderem na krem. Dodajemy śmietankę, zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron sojowy z chilli i krewetkami

Czego potrzebujemy?
( 2 porcje)


1 opakowanie makaronu sojowego
10 krewetek
1/2 papryki czerwonej
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
1 ząbek czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 świeża ostra papryczka
5 łyżek sosu sojowego jasnego
sok z limonki
sól

Do podania:
szczypior, sos słodkie chilli


Krewetki rozmrażamy w zimnej wodzie, a następnie odsączamy na ręczniku papierowym. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Paprykę i seler kroimy na kawałki, szalotkę, chilli i czosnek kroimy w cienkie plasterki. Imbir obieramy ze skórki i siekamy.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju np. kokosowego, słonecznikowego, wrzucamy krewetki na 1 minutę z każdej strony. Solimy i zdejmujemy z patelni.

Na tą samą patelnię wrzucamy czosnek, chilli, imbir i szalotkę, smażymy razem minutę. Po tym czasie dodajemy paprykę i seler, zmniejszamy ogień i smażymy 5 minut. Dodajemy sos sojowy, odcedzony makaron-mieszamy. Możemy dodać więcej sosu sojowego, tak jak lubimy.

Na koniec dokładamy krewetki i podgrzewamy całość ok 1 minutę. Posypujemy świeżym szczypiorem i podajemy. Ja uwielbiam to danie z sosem słodkie chilli- polecam!

Truskawkowy deser mascarpone

Czego potrzebujemy?

(4 porcje)

250 g mascarpone
200 g mrożonych lub świeżych truskawek
1 duże lub 2 małe żółtka
1 czubata łyżka cukru
cukier puder

Mascarpone ucieramy z łyżką cukru i żółtkiem drewnianą łyżką lub mikserem na krem. Wstawiamy do lodówki na 15 minut.Truskawki rozmrażamy i miksujemy, słodzimy cukrem pudrem do smaku. Układamy warstwowo w pucharkach.

Grzany cydr wzmacniany miodem pitnym

Pierwszy śniegowy wieczór i jednocześnie ostatni wieczór z choinką w tle wymaga wyjątkowego uczczenia. Grzany cydr z rozgrzewającymi przyprawami korzennymi: cynamonem, owocami jałowca, goździkami i od razu trochę jakby cieplej...

Czego potrzebujemy?
( dla 2 osób)

500 ml cydru jabłkowego
1 łyżeczka miodu
40 ml miodu pitnego
kawałek skórki z pomarańczy
kawałek skórki z cytryny
2 owoce jałowca
4 goździki
1 laska cynamonu lub szczypta cynamonu w proszku

Grzejemy i pijemy!