Czerwone curry z batatami i pieczarkami

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

1 filet z kurczaka
1 batat
200 g pieczarek
1 cukinia
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 puszki mleka kokosowego
1 puszka pomidorów krojonych
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka pasty czerwone curry
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka brązowego cukru
3 łyżki sosu sojowego
sól
olej kokosowy lub inny ulubiony

świeża kolendra w dowolnej ilości
biały ryż do podania

opcjonalnie: trawa cytrynowa- mielona lub świeża, świeży imbir, świeże chilli (są również składnikami pasty chilli więc możemy dodać je dla wzmocnienia smaku)


Warzywa i kurczaka kroimy w kostkę, cebulę kroimy w piórka czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pastę curry z kurczakiem i cebulą, dodajemy cukinię, pieczarki smażymy około 3 minuty, na koniec dodajemy czosnek. Po chwili dodajemy bataty, sos sojowy i cukier, całość mieszamy zalewamy pomidorami i wodą. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut do miękkości batatów. Kiedy warzywa są gotowe dodajemy mleko kokosowe i podgrzewamy tylko do zagotowania (nie gotujemy długo bo może zważyć się mleko).

Na koniec dodajemy sok z limonki. Doprawiamy do smaku solą. Podajemy ze świeżo posiekaną kolendrą i ryżem.

Świetnie smakuje również w wersji wegetariańskiej.

Kurczak Tikka Masala

Czego potrzebujemy?
(porcja dla 2 osób)

2 pojedyncze piersi z kurczaka
1/2 cukinii
1/2 czerwonej papryki
1/2 cebuli
1/2 puszki mleczka kokosowego
1/2 puszki pomidorów pelati
2-3 łyżki przyprawy Garam Masala
1/3 łyżeczki chilli cayenne
3 łyżki mąki
olej roślinny lub oliwa z oliwek do smażenia

Do podania:
ryż, świeża pietruszka, świeża kolendra

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą Garam Masala, solimy i obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu ok.4 minuty, dodajemy warzywa i smażymy kolejne 4 minuty aż do całkowitego usmażenia mięsa. Dodajemy resztę przypraw, mleko kokosowe i pomidory. Dusimy ok.10 minut. Sos w tym czasie lekko zgęstnieje.

Podajemy z ryżem i świeżymi ziołami.

* w zależności od tego jak intensywny smak chcemy osiągnąć dodajemy więcej bądź mniej przypraw-w daniach indyjskich dobrze sprawdza się curry, mielona suszona kolendra i cynamon.