Zupa krem dyniowo-marchewkowa z orientalną nutą

Czego potrzebujemy?

600 g obranej dyni
2-3 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
600 ml wody lub delikatnego bulionu warzywnego
100 ml mleka kokosowego
1/4 łyżeczki chilli cayenne
oliwa lub olej do smażenia
sól

 Dynie kroimy w dużą kostkę, marchewkę w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek siekamy.
W dużym garnku rozgrzewamy trochę oliwy i podsmażamy cebulę, po minucie dodajemy czosnek i podsmażamy razem chwilę. Dodajemy dynię i marchewkę, podduszamy 5 minut co jakiś czas mieszając. Zalewamy bulionem warzywnym lub wodą, gotujemy 20-25 minut do zupełnej miękkości warzyw.
Miksujemy na gładki krem, dodajemy mleczko kokosowe i chilli według uznania, doprawiamy solą. Podajemy z gęstą śmietaną.

Zielone spaghetti z sosem gorgonzola

Czego potrzebujemy?

(2 porcje)

2 cukinie

1/2 brokuła

1/2 filetu z kurczaka

1 ząbek czosnku

100 g gorgonzoli

3-4 łyżki śmietanki 30%

pieprz, sól

olej roślinny do smażenia

Cukinie tniemy obieraczką julienne. Jeśli nie mamy takiej obieraczki możemy pociąć cukinie na cienkie plastry i później na paseczki.

Filet z kurczaka kroimy w kostkę, doprawimy solą i pieprzem. Czosnek siekamy. Brokuły blanszujemy w gorącej wodzie 4 minuty.

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy kurczaka. Kiedy kurczak się zarumieni dodajemy czosnek, brokuł podzielony na małe różyczki i cukinię. Smażymy razem ok. 3 minuty, dodajemy gorgonzolę i śmietankę. Smażymy razem do roztopienia sera. Możemy dodać soli i pieprzu według uznania.

Świetna, dużo lżejsza alternatywa dla makaronu!

Jesienne ciasto dyniowo-marchewkowe

Czego potrzebujemy?

200 g marchewki
200 g dyni
4 jajka
150 ml oleju
250 g brązowego cukru
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli

garść rodzynek

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok. S
THERMOMIX 
Do naczynia miksującego włożyć marchew i dynie, rozdrobnić 8s/0br.5. Dodać pozostałe składniki ciasta i wymieszać 30 s.obr.5.

Marchew i dynie ścieramy na tarce o dużych oczkach. W dwóch miskach łączymy ze sobą: w jednej składniki suche a w drugiej składniki mokre. Następnie dodajemy składniki mokre do suchych i mieszamy dużą łyżką do połączenia składników (nie za długo). Na koniec dodajemy odciśnięte i obsypane mąką rodzynki.
  
 Przełożyć do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Krem z marchewki z pomarańczą

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

600 g marchwi
1 pomarańcza
1 cebula
2 cm korzenia imbiru
skórka z 1/2 pomarańczy
1 litr bulionu warzywnego
100 ml śmietanki słodkiej 18% (można pominąć)
1 łyżka masła
1 łyżka oleju słonecznikowego
sól, pieprz

Marchew obieramy i kroimy w talarki, cebulę kroimy w piórka.  Imbir obieramy ze skórki i drobno kroimy.
Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą, podsmażamy cebulę . Dodajemy marchew oraz imbir i smażymy 5 minut. Całość przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy ok. 30 minut, aż marchewka będzie zupełnie miękka. Podczas gotowania dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy oraz startą skórkę. Zupę miksujemy blenderem na krem. Dodajemy śmietankę, zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Pełnoziarniste ciasto marchewkowe

Czego potrzebujemy?
forma 24 cm


3 średnie marchewki ok.300 g
4 jajka
250 g brązowego cukru
200 g mąki pszennej
100 g mąki orkiszowej
150 g oleju roślinnego
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli
garść rodzynek

Polewa z serka:
1 opakowanie serka śmietankowego Almette
1 czubata łyżka miodu

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok. Serek śmietankowy mieszamy dokładnie z miodem.

THERMOMIX
Do naczynia miksującego włożyć marchew, rozdrobnić 8s/0br.5. Dodać pozostałe składniki ciasta i wymieszać 30 s.obr.5.

Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. W dwóch miskach łączymy ze sobą: w jednej składniki suche a w drugiej składniki mokre. Następnie dodajemy składniki mokre do suchych i mieszamy dużą łyżką do połączenia składników (nie za długo). Na koniec dodajemy odciśnięte i obsypane mąką rodzynki.
 
 Przełożyć do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec 50 minut w temperaturze 190 stopni C.
Po przestudzeniu smarujemy miodowym serkiem.

Miodowa tarta z figami i ricottą

Czego potrzebujemy?

Spód:

100 g cukru
200 g zimnego masła, , pokrojonego na kawałki
300 g mąki pszennej
1 jajko
1 szczypta soli
1,5 łyżeczki cukru wanilinowego

Krem:

250 g ricotty

200 ml śmietany 30%

2 łyżki miodu płynnego

Dodatki:

2 figi

garść borówek

Kruche ciasto szybko zagniatamy zagniatamy ze wszystkich składników lub wyrabiamy w melakserze. TM 40 sek./0br. 5

Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Zostawiamy do ostygnięcia.

Ubijamy śmietanę, a kiedy jest już gotowa dodajemy partiami ricottę i dwie łyżki miodu. Masę wykładamy na zupełnie ostudzony spód. Figi kroimy w cienkie plastry i układamy na wierzchu, wole miejsca uzupełniamy borówkami. Wierzch skrapiamy cienką strużka miodu. Wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Pikantny krem z marchwi z pomarańczą

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

400 g marchwi
350 g bulionu (ok.1,5 szklanki)
sok z 1 pomarańczy
1 cm imbiru
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chilli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
oliwa z oliwek

Marchew obieramy i kroimy w cienkie talarki. Cebulę, imbir i czosnek obieramy i siekamy. Z papryczki chilli usuwamy nasionka i również siekamy. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulkę, czosnek,chilli i imbir ok.1 minuty, dorzucamy talarki marchwi i smażymy, aż warzywa trochę zmiękną ok.5 minut. Zalewamy bulionem i dusimy razem 15 minut. Po tym czasie dodajemy sok wyciśnięty z 1 pomarańczy, przyprawy i całość miksujemy blenderem.

Przepis na Thermomix:

Marchew, czosnek, imbir i cebulę obieramy, wrzucamy do naczynia miksującego na 5s/obr.5. Dodajemy chilli, 20 g oliwy z oliwek i podduszamy 5min/Varoma/obr.2. Dodajemy bulion (wodę+1 łyżeczka koncentratu bulionu) i gotujemy 15min/100stopni/obr.2. Dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy i miksujemy 20s/obr.10.

Polędwiczka w sosie z cydru i glazurowanymi jabłkami

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

300 g polędwiczki wieprzowej
200 ml cydru
50 ml śmietany 30 %
2 jabłka
2 szalotki
1 łyżka brązowego cukru
oliwa z oliwek
łyżka masła klarowanego
gałązka rozmarynu
sól, pieprz

Polędwiczkę oczyszczamy z błonek i kroimy na plastry ok.1,5 cm, które rozbijamy dłonią, solimy i pieprzymy. Rozmaryn (same igły) drobno siekamy.

Jabłka obieramy, kroimy na ósemki i wydrążamy. Szalotki kroimy w piórka.
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i masło klarowane, podsmażamy szalotki ok. 1 min. po czym dorzucamy jabłka, łyżkę cukru i glazurujemy ok. 5 minut delikatnie mieszając. Jabłka powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Dodatki przekładamy do miseczki, odstawiamy.

Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejne kilka łyżek oliwy i smażymy polędwiczki max. 2 min. z jednej strony. Dolewamy 200 ml cydru i redukujemy do połowy na dużym ogniu. Dodajemy śmietanę i czekamy, aż sos nabierze kremowej konsystencji. Na patelnie przekładamy jabłka, posiekany rozmaryn i wszystko razem  delikatnie mieszamy.

Podajemy z pieczywem lub puree warzywnym (u mnie purre z zielonego groszku).

Halloweenowe papryczki makaronowe

Przepis na wypełnienie Halloweenowych papryczek znajdziesz tutaj : http://rozsmakujsiew.blogspot.com/2014/01/szybkie-spaghetti-bolognese.html
Ilość podana w przepisie wystarczy na wypełnienie 8 sztuk.
Możemy wykonać je wcześniej, a podczas imprezy podgrzać w piekarniku ok.15 minut.

Marynowane grzybki w zalewie słodko-kwaśnej

Czego potrzebujemy?
(1 litr zalewy ok.12 małych słoiczków)

świeże grzybki, najlepiej małe w całości lub większe pokrojone na części

4 szklanki wody
1 szklanka octu
4-5 łyżek cukru
2 łyżeczki soli

Dodatkowo do każdego słoiczka 200 ml:
po 1 liściu laurowym
po 2 plasterki cebuli
po 2 ziarna ziela angielskiego
po 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

Grzybki wcześniej gotujemy z dodatkiem łyżki octu (wtedy nie ściemnieją) ok.10 minut. Odcedzamy i przekładamy do 3/4 wysokości słoiczków. Na wierzchu układamy dodatki. Zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy ok. 15 minut w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Wyjmujemy i studzimy.

Uwaga: Nie należy się przejmować, jeśli po pasteryzacji wieczka będą wypukłe, ponieważ "wciągną się" po jakimś czasie.

Chutney jabłkowo-gruszkowy do serów

Chutney to gęsty sos na bazie owoców i warzyw takich jak cebula i czosnek. Wywodzi się z kuchni indyjskiej, dlatego też ma charakterystyczny słodko-pikantny smak. Idealnie nadaje się do wszystkich serów i pieczonych mięs. Najbardziej popularne chutney u nas w kraju przygotowuje się z owoców, które są dostępne jesienią (gruszki, jabłka, śliwki, żurawina), dlatego teraz mamy najlepszą co do tego porę roku.

Czego potrzebujemy?
(ok. 800 ml)

400 g jabłek
400 g gruszek
1cebula  ok.80 g
1 ząbek czosnku
150 g brązowego cukru
20 g wody 
100 g octu winnego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kurkumy
świeżo mielony pieprz

Przepis na Thermomix.

Owoce obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na ćwiartki.

Do naczynia miksującego wkładamy czosnek i cebulę rozdrobnić 3 s/obr. 5. Kopystką przełożyć do innego naczynia.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier trzcinowy, gotować 5 min/100°C/obr. 1.

Dodać pieprz, rozdrobnioną cebulę i czosnek, jabłka, gruszki, ocet, sól i  kurkumę, gotować 45 min/100°C/obr. 1. Zamiast miarki na pokrywkę naczynia miksującego postawić koszyczek..

Przekładamy do słoiczków, mocno zakręcamy i odstawiamy na 15 minut do góry nogami, aby się zawekowały.

Polędwiczka na jesiennej sałatce z gruszką i śliwkami

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

300 g polędwiczki wieprzowej
1/2 gruszki
4 plasterki sera pleśniowego (u mnie cambozola)
9 suszonych śliwek
8 pomidorków cherry
mix sałat z roszponką
łyżeczka listków świeżego tymianku
oliwa z oliwek
świeżo mielony sól i pieprz

Dressing balsamico

1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
3 łyżki oliwy

Polędwiczkę oczyszczamy z błyszczących błonek i tłuszczu. Kroimy mięso na plastry i każdy z nich jeszcze na połowę. Wrzucamy do miseczki, dodajemy sól, pieprz, dwie drobno pokrojone śliwki, tymianek i kilka łyżek oliwy. Wszystko razem dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut do zamarynowania.

Wszystkie składniki dressingu dodajemy do słoiczka, zakręcamy i energicznie potrząsamy.

Gruszki kroimy w cienkie plasterki, ser pleśniowy i resztę śliwek w nieduże kawałki. Pomidorki cherry kroimy na ćwiartki.

Na talerzu układamy mix sałat i skrapiamy go oliwą z oliwek. Następnie układamy gruszkę, ser, śliwki i pomidorki cherry.

Na rozgrzaną patelnię przekładamy polędwiczkę wraz ze śliwkami z marynaty(nie musimy już dodawać oliwy, bo dodaliśmy ją do marynaty) i smażymy nie dłużej jak 4-5 minut jednocześnie obracając kawałki.

Gotową polędwiczkę układamy na sałacie, skrapiamy dressingiem balsamico i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Tarta z pomidorami malinowymi i cheddarem

Czego potrzebujemy?
(8 porcji)

Kruchy spód:

250 g maki
125 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli

Farsz:

5 pomidorów malinowych
garść liści bazylii
100 g sera cheddar
2 jajka
5 łyżek śmietany 18%
sól, świeżo mielony pieprz

Do podania:
jogurt grecki

Spód na tartę najlepiej przygotować w Thermomixie lub w mikserze z odpowiednią funkcją. Jak zrobić to bez użycia sprzętu elektrycznego można podejrzeć np. tutaj -> http://www.youtube.com/watch?v=iGe_xVEKt38 .

Wyrobione ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut.

Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kostkę,solimy i mieszamy z posiekaną bazylią, po czym przekładamy na sitko, żeby obciekły.

Formę do tarty wykładamy kruchym ciastem. Nakłuwamy je widelcem i wykładamy folią aluminiową. Na folię wysypujemy fasolę lub groch w celu obciążenia, aby ciasto nie urosło i nie zdeformowało się. Pieczemy 15 minut w 190 stopniach C, po tym czasie zdejmujemy folię z obciążeniem i pieczemy jeszcze 5 minut.

Śmietanę mieszamy z jajkami, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyjmujemy spód z piekarnika, lekko studzimy. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C.

Na przestudzony spód wykładamy pomidory, zalewamy całość równomiernie mieszanką śmietanowo-jajeczną. Na wierzchu posypujemy startym cheddarem. Pieczemy 25 minut.

Świetnie smakuje na ciepło z jogurtem greckim.

Zupa czosnkowa na grypę

Czego potrzebujemy?
(3 porcje)


750 ml bulionu
1 liść laurowy
3 ziemniaki
100 g boczku wędzonego
1 mała cebula
2 łyżeczki majeranku
5 ząbków czosnku (można dać więcej)
1 jajko
świeżo mielony pieprz
sól

Do podania:
tarty ser (np.cheddar), grzanki

W garnku zagotowujemy bulion. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Gotujemy w bulionie.

Boczek i cebulkę kroimy drobno. Najpierw podsmażamy na patelni boczek, a kiedy się wytopi i zarumieni przekładamy go do bulionu. Na tej samej patelni podsmażamy (ale nie rumienimy) cebulkę. Jeżeli boczek nie był tłusty i wytopiło się z niego zbyt mało, aby podsmażyć cebulkę-dodajemy odrobinę oleju. Usmażoną cebulę również przekładamy do garnka.
Czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę. Dodajemy majeranek,pieprz i sól do smaku.

Wszystko razem zagotowujemy do miękkości ziemniaków.Zestawiamy z ognia.

Do zupy dodajemy rozbełtane jajko i energicznie mieszamy.

Podajemy z tartym serem i grzankami.

Dużo zdrowia ;)

Schab z sosem z pieczonych jabłek

Czego potrzebujemy?
(3 porcje obiadowe lub jako wędlina)

0,5 kg szynki wieprzowej QAFP
przyprawa do mięs pieczonych Knorr
oregano, majeranek
sos sojowy
1 ząbek czosnku
olej słonecznikowy
nić do wiązania mięsa
2 cebule
2 jabłka
2 gałązki rozmarynu
1 łyżka śmietany
1 szklanka bulionu
olej do smażenia

Do podania:
ziemniaki
słodka papryka
sól
oliwa


Szynkę nacieramy sosem sojowym i olejem, następnie przyprawami suchymi i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
Związujemy nicią kuchenną ( ja użyłam cienkiego sznurka jutowego) swoim własnym sposobem lub w sposób, jaki możemy zobaczyć na tym filmie: http://www.youtube.com/watch?v=exyWAH5tKOs

Tak przygotowane mięso odstawiamy na 1-1,5h do lodówki. Po wyjęciu z lodówki obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony, aby zamknąć pory mięsa.

Jabłka i cebule obieramy i dzielimy na ćwiartki. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne.

Ziemniaki obieramy i nacinamy w poprzek jak najgłębiej się da, ale nie za mocno, żeby nie przekroić ziemniaka. Nacieramy oliwą, posypujemy solą i słodką papryką.

W naczyniu żaroodpornym układamy szynkę, zalewamy bulionem, a wokół mięsa układamy jabłka i cebule. W mniejszym naczyniu żaroodpornym lub bezpośrednio na blasze w piekarniku układamy ziemniaki. Pieczemy 50 minut w temperaturze 190 stopni.

Po 50 minutach wyciągamy pieczeń i zostawiamy mięso, aby "odpoczęło" ok.20 minut. Upieczone jabłka,cebulę i sos powstały przy pieczeniu przelewamy do małego garnka.

Czas pieczenia ziemniaków przedłużamy, jeżeli jest taka potrzeba. Długość pieczenia ziemniaków zależy od typu ziemniaka jakiego używamy.

Składniki sosu miksujemy blenderem, dodajemy do nich łyżkę śmietany i zagotowujemy. Sos będzie gęsty bez potrzeby używania mąki.

Szynka jest mięsem bardzo chudym i po upieczeniu dość twardym, ale jeśli przygotujemy ją w odpowiedni sposób to nie będzie sucha. Polecam jednak ścinać szynkę na bardzo cienkie plasterki pod różnym kątem (tak jak kebaba) i tak podawać polane sosem. Moje plastry są grubsze, ale to tylko na potrzeby zdjęć ;)

Czerwone curry z kurczakiem i dynią

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 filet z kurczaka
1/2 cukinii
1 szalotka
150 g obranej dynii
1 ząbek czosnku
2 cm korzenia imbiru
1łyżeczka pasty curry
200 ml mleka kokosowego
1/2 puszki pomidorów (możemy zastąpić 2 świeżymi pomidorami)

2 łyżeczki cukru brązowego
sok z 1/2 limonki
szczypta suszonej trawy cytrynowej (opcjonalnie)
sól
3-4 łyżki oleju do smażenia

Do podania:
ryż jaśminowy (1/2 szklanki na 2 porcje), świeża kolendra

Filet z kurczaka, dynię i cukinię kroimy w ok. 2 cm kostkę i solimy.
Imbir, szalotkę i czosnek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pastę carry, smażymy kilka sekund i dorzucamy filet z kurczaka. Po 2-3 minutach dodajemy czosnek i cebulkę a następnie dynię i cukinię. Smażymy chwilę po czym dodajemy mleko kokosowe i pomidory. Całość dusimy ok 15 minut na wolnym ogniu.

Pod koniec duszenia dodajemy cukier, sok z limonki, szczyptę sproszkowanej trawy cytrynowej i sól do smaku.

Podajemy z białym ryżem i świeżą kolendrą.

Pikantny krem z pieczonej dyni

Czego potrzebujemy?
(ok.6 porcji)

1,5 kg dyni
1 cebula
1 ząbek czosnku
100 ml śmietanki 30%
1/2 pikantnej papryczki czereśniowej
sól, pieprz
3 szklanki wody lub bulionu

Dynię pieczemy w piekarniku ok.20 minut w temperaturze 220 stopni C. Jeżeli kupiliśmy dynię w całości to kroimy ją na 3-4 kawałki. Po upieczeniu studzimy i obieramy ze skórki oraz usuwamy gniazda nasienne (najlepiej dużą łyżką), kroimy w dużą kostkę.

Cebulę, czosnek i papryczkę (bez pestek) siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę, chwilę szklimy cebulę i czosnek, dorzucamy dynię, papryczkę i dolewamy gorący bulion lub wodę.  Całość gotujemy ok.5 minut na średnim ogniu, aż dynia będzie się rozpadać.

 Miksujemy blenderem na krem. Na końcu dodajemy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Podajemy z kleksem śmietany lub jogurtu greckiego dla złagodzenia smaku. Smacznego!

Ravioli z dynią i serem feta

Czego potrzebujemy?

(4 porcje)

Ciasto makaronowe:

400 g mąki

100 g wody

2 szczypty soli

2 jajka

1 białko do smarowania

Farsz:

300 g upieczonej dyni 

100 g sera feta

1  mała cebula

1 ząbek czosnku

pieprz, sól do smaku(w zależności od tego jakiego sera użyjemy)

Ciasto na makaron przygotowałam z podstawowego przepisu na Thermomix, ale wszystkich nieposiadających TM odsyłam do tego linka, gdzie krok po kroku opisane jest wyrabianie ciasta ręcznie.

Gotowe ciasto dzielimy na 4 części, przykrywamy ściereczką i odkładamy na czas przygotowania farszu.

Farsz przygotowujemy z upieczonej wcześniej dyni - pieczemy w kawałkach 20 minut w temperaturze 220 stopni C. Dynię obieramy i oczyszczamy z pestek dopiero po upieczeniu! Cebulkę i czosnek siekamy i szklimy na patelni. Wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę, doprawiamy do smaku.

Przygotowujemy ravioli. Na posypanym mąką blacie bardzo cienko rozwałkowujemy 2 pierwsze placki. Jeden z nich smarujemy białkiem i nakładamy na niego po łyżeczce farszu w odstępach ok. 4 cm (jak na zdjęciu), po czym przykrywamy drugim płatem ciasta i dociskamy boki wokół każdej porcji farszu. 

Ravioli wycinamy na pomocą specjalnego nożyka do ravioli, albo po prostu nożem do pizzy. Każdej sztuce ponownie dociskamy brzegi i odkładamy na oprószoną mąką powierzchnie. Powtarzamy z pozostałymi częściami ciasta. Gotowe ravioli gotujemy w osolonej wodzie ok.4-5 minut. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła i garść świeżej szałwi. Przekładamy partiami ugotowane ravioli na patelnie i chwilę razem smażymy. Podajemy polane tak powstałym masełkiem szałwiowym.

Rozgrzewający krem dyniowy z chilli

Czego potrzebujemy?
(przepis na 4-5 porcji)

400 g puree z dyni (lub upieczonej dyni pokrojonej w kostkę)*
300-500 ml bulionu ( w zależności jak gęsty krem chcemy otrzymać i ile wody jest w naszej dyni)
50 ml śmietanki 18%
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
szczypta chilli cayenne
sól, pieprz
posiekana suszona lub świeża papryczka chilli (można pominąć)

Cebulę kroimy w kostkę i solimy, czosnek i papryczkę chilli (jeśli używamy) siekamy. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i na średnim ogniu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i papryczkę chilli ok. 3 minuty. Chwilę przed końcem dodajemy czosnek pokrojony w plasterki (żeby się nie spalił). Dorzucamy puree lub upieczoną dynię w kawałkach, całość smażymy 5 minut i dolewamy bulion. Gotujemy ok. 10 minut. Zdejmujemy z ognia i blenderujemy na gładki krem. Dodajemy przyprawy i śmietankę oraz zagotowujemy pod przykryciem na małym ogniu( zupa krem jest ciężka i będzie chlapać). Zdejmujemy z ognia i ostatecznie doprawiamy do smaku. Krem podajemy gorący z kleksem śmietany :)


* Dynię pieczemy w kawałkach ok.20 minut w temperaturze 200 stopni C. Po upieczeniu skóra zdejmie się bez żadnego problemu, a obieranie to najgorszy element przy przygotowywaniu dań z tego warzywa.

Kotleciki z sosem z grzybów leśnych

Czego potrzebujemy?
(porcja dla 2-3 osób)

200 g grzybów leśnych
2 szalotki
1 ząbek czosnku
300 ml bulionu
2 łyżki śmietanki 30%
2 łyżki świeżego tymianku
sól, świeżo zmielony pieprz
kilka kropel soku z cytryny
szczypta brązowego cukru
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy

Kotleciki:

300 g mięsa mielonego z szynki
2 łyżki natki pietruszki
2 szalotki
1 jajko
1/2 czerstwej bułki
4 łyżki mleka
3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz

Do podania:
kopytka, ziemniaki, surówka z buraków

Grzyby myjemy i oczyszczamy z piachu. Kroimy w plasterki. Cebulki i czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem i podsmażamy cebulę z czosnkiem i połową tymianku ok. 1 minutę, dodajemy grzyby. Smażymy 10 minut. Dolewamy 2/3 bulionu, doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem, gotujemy jeszcze 10 minut. Pozostałą część bulionu łączymy ze śmietanką i dolewamy do sosu. Zagotowujemy. Możemy chwilę dłużej potrzymać ma małym ogniu, sos nabierze charakterystycznego brązowego koloru. Na koniec dodajemy drugą część tymianku.

Aby przygotować kotleciki bułkę namaczamy w mleku, aż wsiąknie cały płyn. Siekamy cebulki i pietruszkę. W jednej misce łączymy: mięso mielone, jajko, cebulki, pietruszkę i namoczoną bułkę. Doprawiamy do smaku i formujemy małe kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. Po usmażeniu przekładamy do sosu i razem chwilę podgrzewamy.

Podajemy z dowolnymi dodatkami. Smacznego!