Szybkie spaghetti bolognese

Sos boloński jak sama nazwa wskazuje pochodzi z Bolonii i można go użyć do przygotowania wielu makaronów (lasagne, tagliatelle, conchiglie), a nawet wykorzystać do zapiekanki ziemniaczanej lub jako bazę do chilli con carne, dlatego przepis na naprawdę dobry sos boloński warto zachować sobie w pamięci. Tradycyjnie wykonuje się go z różnego rodzaju mięs (głównie wołowiny i wieprzowiny) z dodatkiem pomidorów i innych warzyw wchodzących w skład tzw. włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler) i czerwonego wina. Tradycją też jest gotowanie sosu bolońskiego bardzo długo, nawet do kilku godzin. Tylko... kto w czasie codziennej gonitwy może pozwolić sobie na gotowanie sosu bolońskiego 2 czy 4 godziny?

 Tymczasem przepis na szybki makaron spaghetti z sosem bolognese.

Czego potrzebujemy?

(składniki dla 2 osób)

ok. 100 g makaronu

puszka pomidorów krojonych

250 g mielonego mięsa (wieprzowego z szynki, z łopatki, wołowiny lub mieszane)

2 ząbki czosnku
1 łodyga selera

1 szalotka (można zastąpić połową zwykłej cebuli)

100 ml wina czerwonego

dodatkowo opcjonalnie łyżka octu balsamicznego jeśli lubimy intensywne smaki

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka suszonego oregano

1/2 łyżeczki bazylii lub kilka posiekanych listków świeżej

sól, świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek
ser tarty do podania (najlepiej parmezan, correggio albo pecorino)

Makaron gotujemy w mocno posolonej wodzie al dente (czyli minutę krócej niż podano na opakowaniu)

Szalotkę, seler i czosnek kroimy w plasterki. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szalotkę, seler i czosnek, smażymy minutę. Dorzucamy mięso, smażymy do zarumienienia. Wlewamy wino, zwiększamy ogień, smażymy kilka minut, aż alkohol odparuje. Dodajemy pomidory w puszce, cukier, ocet balsamiczny, zmniejszamy ogień, gotujemy ok.10 minut. Międzyczasie dodajemy oregano, bazylię (gdy używamy świeżej dodajemy ją na końcu gotowania), sól i pieprz do smaku.

Ugotowany makaron odcedzamy i przekładamy na patelnie do sosu. Mieszamy. Podajemy obficie posypane tartym serem.