czwartek, 6 lipca 2017

Indyk w sosie bazyliowym z pomidorkami cherry i pieczonymi ziemniaczkami


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

domowe pesto 

1 doniczka bazylii
1 ząbek czosnku
1 łyżka parmezanu lub sera bursztyn
1 łyżeczka pestek słonecznika lub pini
2-3 łyżki oliwy

W moździerzu ucieramy kolejno: posiekany ząbek czosnku z solą, liście bazylii, orzeszki lub pestki, starty ser, na końcu rozcieńczamy oliwą


Danie:
1 polędwiczka z indyka
1 łyżka domowego pesto
100 ml śmietanki 30%
10 pomidorków koktailowych

Ziemniaczki:

300 g ziemniaków (u mnie małe, młode)
sól, papryka wędzona lub słodka, ok. pół łyżeczki
1 łyżka oliwy

Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę, mieszamy z przyprawami i oliwą. Piekarnik rozgrzewamy na 200 stopni i na blaszce pieczemy ziemniaki 20 minut.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, takiego jaki lubimy do smażenia - ja ostatnio wybieram bezzapachowy olej kokosowy. Smażymy wcześniej pokrojony w paseczki i posolony filet z indyka. Kiedy indyk się przyrumieni dodajemy pomidorki, smażymy pół minuty a następnie łyżkę pesto i śmietankę, pozostawiamy do zgęstnienia. Gotowe!

piątek, 26 maja 2017

Tarta ze szparagami na cieście francuskim



Czego potrzebujemy?

- opakowanie ciasta francuskiego
- 150 ml śmietanki 30%
- 2 żółtka (1 białko do posmarowania rantów)
- 50 g sera cheddar
- pół pęczka szparagów
sól, pieprz


Z brzegów ciasta robimy ranty, spód nakłuwamy widelcem. Żółtka mieszamy ze śmietanką, doprawiamy i wylewamy na spód. Układamy szparagi wcześniej pozbawiając je końcówek, posypujemy serem --> 20 minut 200 stopni C

poniedziałek, 8 maja 2017

Smażona Pak Choi z chilli i czosnkiem


Czego potrzebujemy?

2 kapusty Pak Choi - dostępne w Lidlu
1 papryczka chilli
1 ząbek czosnku
2 łyżki sosu sojowego
2 cm  imbiru


Kapustę myjemy, dzielimy na liście.  Rozgrzewamy łyżeczkę oleju kokosowego i pół minuty podsmażamy drobno posiekany imbir, chilli i czosnek w woku lub na patelni. Dodajemy liście kapusty i smażymy, aż zmiękną, ale w dalszym ciągu pozostaną al dente - ok. 5 minut. Doprawiamy sosem sojowym, smażymy jeszcze minutę i podajemy.

środa, 26 kwietnia 2017

Szparagi z piekarnika z chrupiącą posypką cytrynową z czosnkiem


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 pęczek zielonych szparagów

2 łyżki oliwy
2 łyżki bułki tartej
1 ząbek czosnku
1 łyżka parmezanu
skórka otarta z połowy cytryny


Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce. Układamy na blaszce i skrapaimy łyżką oliwy- rozprowadzamy oliwę równomiernie obtaczając szparagi.

Łyżkę oliwy mieszamy z pozostałymi składnikami posypki i wykładamy ją na szparagi.

Pieczemy 11 minut w temperaturze 220 stopni. Posypujemy świeżą pietruszką.

środa, 22 lutego 2017

Czerwone curry z batatami i pieczarkami


Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

1 filet z kurczaka
1 batat
200 g pieczarek
1 cukinia
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 puszki mleka kokosowego
1 puszka pomidorów krojonych
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka pasty czerwone curry
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka brązowego cukru
3 łyżki sosu sojowego
sól
olej kokosowy lub inny ulubiony

świeża kolendra w dowolnej ilości
biały ryż do podania

opcjonalnie: trawa cytrynowa- mielona lub świeża, świeży imbir, świeże chilli (są również składnikami pasty chilli więc możemy dodać je dla wzmocnienia smaku)


Warzywa i kurczaka kroimy w kostkę, cebulę kroimy w piórka czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pastę curry z kurczakiem i cebulą, dodajemy cukinię, pieczarki smażymy około 3 minuty, na koniec dodajemy czosnek. Po chwili dodajemy bataty, sos sojowy i cukier, całość mieszamy zalewamy pomidorami i wodą. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut do miękkości batatów. Kiedy warzywa są gotowe dodajemy mleko kokosowe i podgrzewamy tylko do zagotowania (nie gotujemy długo bo może zważyć się mleko).

Na koniec dodajemy sok z limonki. Doprawiamy do smaku solą. Podajemy ze świeżo posiekaną kolendrą i ryżem.

Świetnie smakuje również w wersji wegetariańskiej.

czwartek, 9 lutego 2017

Pancakes z syropem klonowym i boczkiem


Czego potrzebujemy?
(ok. 12 sztuk)


1 jajko
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki maślanki
1/4 szklanki oliwy
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Wszystkie składniki miksujemy blenderem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Smażymy na średnim ogniu, aby placuszki zdążyły trochę wyrosnąć. Nakładać 1 czubatą łyżkę stołową ciasta na 1 placuszka.

Na oddzielnej patelni smażymy na chrupko boczek. Podajemy z syropem klonowym.

Nie bójcie się tego połączenia!



środa, 14 grudnia 2016

Imprezowe ślimaczki na słono i słodko


SŁONE:

300 g mąki
20 g świeżych drożdży
90 g letniej wody
20 g oliwy z oliwek
łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru

Sos:

pół szkłanki passaty pomidorowej
pół łyżeczki cukru
ćwierć łyżeczki soli
1 łyżeczka oregano



Nadzienie:
1 czerwona cebula
10-15 plasterków salami
 szklanka tartego sera np mozzarella na pół z cheddarem

W szklance drożdże wymieszać z połową letniej wody, łyżeczką mąki i cukrem. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut, aż zaczyn się spieni. Po tym czasie z zaczynu, mąki, reszty wody soli i oliwy wyrobić ciasto i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. 

TM. wszystkie składniki wyrobić 2min/interwał

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt, smarujemy go sosem, układamy dodatki i posypujemy serem. Wzdłuż dłuższego boku zwijamy ciasto w rulon i za pomocą ostrego noża kroimy na 2 cm plastry. 

Pieczemy ok. 15-20 minut w temperaturze 190 stopni C.



SŁODKIE:

500 g mąki
250 ml letniego mleka
100 g cukru
70 g masła
50 g świeżych drożdży
1 opakowanie cukru waniliowego
2 żółtka
szczypta soli

Nadzienie:
70 g masła
3 łyżeczki cynamonu
6 łyżek brązowego cukru 

W szklance mieszamy połowę letniego mleka, drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Odstawiamy na 15 minut.

Masło delikatnie podgrzewamy do rozpuszczenia, studzimy.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę mleka, zaczyn,połowę masła. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia ok. 40 minut.

Drugą połowę masła, cynamon i brązowy cukier mieszamy.

Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt i smarujemy nadzieniem. Wzdłuż dłuższego boku zwijamy ciasto w rulon i za pomocą ostrego noża kroimy na 2 cm plastry.  

Piec ok. 15-20 minut w temperaturze 190 stopni C.