środa, 22 lutego 2017

Czerwone curry z batatami i pieczarkami


Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

1 filet z kurczaka
1 batat
200 g pieczarek
1 cukinia
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 puszki mleka kokosowego
1 puszka pomidorów krojonych
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka pasty czerwone curry
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka brązowego cukru
3 łyżki sosu sojowego
sól
olej kokosowy lub inny ulubiony

świeża kolendra w dowolnej ilości
biały ryż do podania

opcjonalnie: trawa cytrynowa- mielona lub świeża, świeży imbir, świeże chilli (są również składnikami pasty chilli więc możemy dodać je dla wzmocnienia smaku)


Warzywa i kurczaka kroimy w kostkę, cebulę kroimy w piórka czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pastę curry z kurczakiem i cebulą, dodajemy cukinię, pieczarki smażymy około 3 minuty, na koniec dodajemy czosnek. Po chwili dodajemy bataty, sos sojowy i cukier, całość mieszamy zalewamy pomidorami i wodą. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut do miękkości batatów. Kiedy warzywa są gotowe dodajemy mleko kokosowe i podgrzewamy tylko do zagotowania (nie gotujemy długo bo może zważyć się mleko).

Na koniec dodajemy sok z limonki. Doprawiamy do smaku solą. Podajemy ze świeżo posiekaną kolendrą i ryżem.

Świetnie smakuje również w wersji wegetariańskiej.

czwartek, 9 lutego 2017

Pancakes z syropem klonowym i boczkiem


Czego potrzebujemy?
(ok. 12 sztuk)


1 jajko
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki maślanki
1/4 szklanki oliwy
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Wszystkie składniki miksujemy blenderem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Smażymy na średnim ogniu, aby placuszki zdążyły trochę wyrosnąć. Nakładać 1 czubatą łyżkę stołową ciasta na 1 placuszka.

Na oddzielnej patelni smażymy na chrupko boczek. Podajemy z syropem klonowym.

Nie bójcie się tego połączenia!



środa, 14 grudnia 2016

Imprezowe ślimaczki na słono i słodko


SŁONE:

300 g mąki
20 g świeżych drożdży
90 g letniej wody
20 g oliwy z oliwek
łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru

Sos:

pół szkłanki passaty pomidorowej
pół łyżeczki cukru
ćwierć łyżeczki soli
1 łyżeczka oregano



Nadzienie:
1 czerwona cebula
10-15 plasterków salami
 szklanka tartego sera np mozzarella na pół z cheddarem

W szklance drożdże wymieszać z połową letniej wody, łyżeczką mąki i cukrem. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut, aż zaczyn się spieni. Po tym czasie z zaczynu, mąki, reszty wody soli i oliwy wyrobić ciasto i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. 

TM. wszystkie składniki wyrobić 2min/interwał

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt, smarujemy go sosem, układamy dodatki i posypujemy serem. Wzdłuż dłuższego boku zwijamy ciasto w rulon i za pomocą ostrego noża kroimy na 2 cm plastry. 

Pieczemy ok. 15-20 minut w temperaturze 190 stopni C.



SŁODKIE:

500 g mąki
250 ml letniego mleka
100 g cukru
70 g masła
50 g świeżych drożdży
1 opakowanie cukru waniliowego
2 żółtka
szczypta soli

Nadzienie:
70 g masła
3 łyżeczki cynamonu
6 łyżek brązowego cukru 

W szklance mieszamy połowę letniego mleka, drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Odstawiamy na 15 minut.

Masło delikatnie podgrzewamy do rozpuszczenia, studzimy.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę mleka, zaczyn,połowę masła. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia ok. 40 minut.

Drugą połowę masła, cynamon i brązowy cukier mieszamy.

Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt i smarujemy nadzieniem. Wzdłuż dłuższego boku zwijamy ciasto w rulon i za pomocą ostrego noża kroimy na 2 cm plastry.  

Piec ok. 15-20 minut w temperaturze 190 stopni C.



Krewetki z chilli i czosnkiem


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

250 g świeżych krewetek
3 ząbki czosnku
1/2 papryczki chilli
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
50 ml białego wina
kilka kropel soku z cytryny
sól
garść siekanej natki pietruszki

Do podania: bagietka

Krewetki obrać z pancerzy pozostawiając ogonki. Naciąć krewetki lekko wzdłuż tułowia i usunąć czarne jelito. Opłukać gotowe krewetki wodą i wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła, posiekane chilli i pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Po chwili dołożyć krewetki i smażyć max. 1 minutę z jednej strony. Po tym czasie zwiększyć ogień, dolać wino i odparować. Zmniejszyć ogień, przewrócić krewetki i smażyć minutę z drugiej strony.

Zdjąć patelnie z ognia dodać łyżkę masła, natkę pietruszki, sól i sok z cytryny.

Podawać z bagietką.

czwartek, 29 września 2016

Zupa krem dyniowo-marchewkowa z orientalną nutą


Czego potrzebujemy?

600 g obranej dyni
2-3 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
600 ml wody lub delikatnego bulionu warzywnego
100 ml mleka kokosowego
1/4 łyżeczki chilli cayenne
oliwa lub olej do smażenia
sól

 Dynie kroimy w dużą kostkę, marchewkę w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek siekamy.
W dużym garnku rozgrzewamy trochę oliwy i podsmażamy cebulę, po minucie dodajemy czosnek i podsmażamy razem chwilę. Dodajemy dynię i marchewkę, podduszamy 5 minut co jakiś czas mieszając. Zalewamy bulionem warzywnym lub wodą, gotujemy 20-25 minut do zupełnej miękkości warzyw.
Miksujemy na gładki krem, dodajemy mleczko kokosowe i chilli według uznania, doprawiamy solą. Podajemy z gęstą śmietaną.

wtorek, 27 września 2016

Zielone spaghetti z sosem gorgonzola


Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

2 cukinie
1/2 brokuła
1/2 filetu z kurczaka
1 ząbek czosnku
100 g gorgonzoli
3-4 łyżki śmietanki 30%
pieprz, sól
olej roślinny do smażenia

Cukinie tniemy obieraczką julienne. Jeśli nie mamy takiej obieraczki możemy pociąć cukinie na cienkie plastry i później na paseczki.

Filet z kurczaka kroimy w kostkę, doprawimy solą i pieprzem. Czosnek siekamy. Brokuły blanszujemy w gorącej wodzie 4 minuty.

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy kurczaka. Kiedy kurczak się zarumieni dodajemy czosnek, brokuł podzielony na małe różyczki i cukinię. Smażymy razem ok. 3 minuty, dodajemy gorgonzolę i śmietankę. Smażymy razem do roztopienia sera. Możemy dodać soli i pieprzu według uznania.

Świetna, dużo lżejsza alternatywa dla makaronu!



Jesienne ciasto dyniowo-marchewkowe


Czego potrzebujemy?

200 g marchewki
200 g dyni
4 jajka
150 ml oleju
250 g brązowego cukru
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli

garść rodzynek

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok. S
THERMOMIX 
Do naczynia miksującego włożyć marchew i dynie, rozdrobnić 8s/0br.5. Dodać pozostałe składniki ciasta i wymieszać 30 s.obr.5.

Marchew i dynie ścieramy na tarce o dużych oczkach. W dwóch miskach łączymy ze sobą: w jednej składniki suche a w drugiej składniki mokre. Następnie dodajemy składniki mokre do suchych i mieszamy dużą łyżką do połączenia składników (nie za długo). Na koniec dodajemy odciśnięte i obsypane mąką rodzynki.
  
 Przełożyć do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.