Klasyczna Italia - Spaghetti bolonese z wołowiną

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

100 g makaronu spaghetti
200 g mielonej wołowiny
200 ml passaty pomidorowej
1 pomidor
2 łodygi selera naciowego
1 marchew
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz
garść posiekanej bazylii
 tarty parmezan

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Wszystkie warzywa obieramy. Łodygi selera kroimy w 0,5 cm plasterki, marchew, cebule i czosnek siekamy (najszybciej przez kilka sekund w blenderze z funkcją siekania lub w Thermomixie).

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy warzywa i podsmażamy ok. 2 minut. Po tym czasie dodajemy mięso i wszystko razem smażymy ok. 5 minut. Podlewamy wszystko octem balsamicznym i czerwonym winem, zwiększamy ogień i minutę odparowujemy alkohol. Po tym czasie dodajemy passatę i pokrojone w dużą kostkę pomidory, cukier, sól i pieprz. Wszystko razem dusimy kilka minut.

Zestawiamy z ognia, dodajemy posiekaną bazylię i odcedzony makaron. Mieszamy i wykładamy na talerze- podajemy z tartym parmezanem.





 

Portugalskie Pastel de nata

Czego potrzebujemy?
(12 sztuk)

1 opakowanie ciasta francuskiego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Krem - Massa folhada:

1 laska wanilii
1 laska cynamonu
125 ml mleka
15 g mąki
3-4 łyżki wody
2 żółtka
50 g wody
100 g cukru

Mleko zagotowujemy z korą cynamonu z laską wanilii przeciętą wzdłuż na połowę, po zagotowaniu wyjmujemy dodatki. W mały rondelku w wodzie rozpuszczamy cukier tworząc syrop. Żółtka rozbijamy widelcem z odrobiną mleka. Mąkę rozrabiamy w odrobinie zimnej wody.

Do wrzącego mleka dodajemy zaprawę z mąki- ciągle mieszając trzepaczką, dodajemy syrop cukrowy. Konsystencja powinna być podobna do sosu beszamelowego. Zdejmujemy krem z ognia i nadal mieszając dodajemy rozmącone żółtka.

Ciasto francuskie rozwijamy i przez sitko lub bezpośrednio z paczki posypujemy go mielonym cynamonem. Zwijamy ciasto w rulon i kroimy na 12 części. Każdą z części rozbijamy dłonią i wałkujemy tak aby widoczne były ślimaczki z cynamonu. Ciastem wyklejamy foremki do muffinek i wypełniamy środek kremem. Pozostawiamy ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od góry, aby krem nie wyciekł podczas gdy ciasto się skórczy.

Pieczemy 17-20 minut w temperaturze 220 stopni.

Makaron casarecce z łososiem i szparagami

Czego potrzebujemy?
( 2 porcje)

100 g makaronu casarecce lub innego krótkiego
100 g łososia wędzonego na gorąco
2 łyżki oliwy
100 ml śmietanki 30%

Do podania:
parmezan

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki- wystarczy zgiąć szparaga trzymając za dwa jego końce a sam pęknie w odpowiednim miejscu. Tak przygotowane kroimy na 3 części.

Czosnek kroimy w plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi-podsmażamy ok. 5-6 minut (po tym czasie powinny już być al dente) i dodajemy czosnek. Razem chwile mieszamy, dodajemy rozdrobnionego w palcach łososia i śmietankę. Podgrzewamy do zagotowania, zdejmujemy z ognia, dodajemy makaron. Podajemy posypane parmezanem!