Curry z batatami i kurczakiem

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

2 filety z kurczaka
1 batat
1 puszka pomidorów
200 ml mleka kokosowego
1 papryczka chilli bez pestek
1 zielona papryka
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki trawy cytrynowej
2 cm świeżego imbiru
3 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka czerwonego cukru
świeża kolendra
sól
olej

Kurczaka, paprykę i obranego batata kroimy w kostkę. Mięso doprawiamy solą. Czosnek i imbir siekamy drobno, szalotkę kroimy w piórka..

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, na który wrzucamy kurczaka, paprykę, chilli, imbir i czosnek, podsmażamy 2-3 minuty. Dodajemy bataty, puszkę pomidorów i mleko kokosowe, zmniejszamy ogień i gotujemy 20 minut. W trakcie gotowania dodajemy przyprawy, a na końcu wyciskamy sok z limonki i dodajemy posiekana kolendrę. Podajemy z ryżem.

Polędwiczki z kurczaka w szynce parmeńskiej z sosem gorgonzola

 

Czego potrzebujemy?

 (2 porcje)

300 g polędwiczek z kurczaka lub filetu pokrojonego na paski

4 plastry szynki parmeńskiej

1 łyżeczka rozmarynu

sól, pieprz

Oliwa do smazenia

Sos z gorgonzoli:

100 g gorgonzoli

1 szalotka

1/2 łyżeczki cukru brązowego

100 ml śmietany UHT 18 % 

pieprz, sól

1 łyżka masła

Do podania:

gnocchi, brokuły gotowane

Polędwiczki doprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem. Owijamy szybką parmeńską, smażymy powoli na oliwie ok. 5 minut z każdej strony. Zdejmujemy z patelni i przykrywamy folią.

Na tej samej patelni szklimy na maśle posiekaną szalotkę z cukrem, dodajemy śmietankę i gorgonzolę. Zmniejszamy ogień i gotujemy do zgęstnienia sosu i rozpuszczenia sera. Doprawiamy pieprzem i solą.

Podajemy z gnocchi i gotowanymi brokułami.

Krem z marchewki z pomarańczą

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

600 g marchwi
1 pomarańcza
1 cebula
2 cm korzenia imbiru
skórka z 1/2 pomarańczy
1 litr bulionu warzywnego
100 ml śmietanki słodkiej 18% (można pominąć)
1 łyżka masła
1 łyżka oleju słonecznikowego
sól, pieprz

Marchew obieramy i kroimy w talarki, cebulę kroimy w piórka.  Imbir obieramy ze skórki i drobno kroimy.
Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą, podsmażamy cebulę . Dodajemy marchew oraz imbir i smażymy 5 minut. Całość przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy ok. 30 minut, aż marchewka będzie zupełnie miękka. Podczas gotowania dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy oraz startą skórkę. Zupę miksujemy blenderem na krem. Dodajemy śmietankę, zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron sojowy z chilli i krewetkami

Czego potrzebujemy?
( 2 porcje)


1 opakowanie makaronu sojowego
10 krewetek
1/2 papryki czerwonej
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
1 ząbek czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 świeża ostra papryczka
5 łyżek sosu sojowego jasnego
sok z limonki
sól

Do podania:
szczypior, sos słodkie chilli


Krewetki rozmrażamy w zimnej wodzie, a następnie odsączamy na ręczniku papierowym. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Paprykę i seler kroimy na kawałki, szalotkę, chilli i czosnek kroimy w cienkie plasterki. Imbir obieramy ze skórki i siekamy.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju np. kokosowego, słonecznikowego, wrzucamy krewetki na 1 minutę z każdej strony. Solimy i zdejmujemy z patelni.

Na tą samą patelnię wrzucamy czosnek, chilli, imbir i szalotkę, smażymy razem minutę. Po tym czasie dodajemy paprykę i seler, zmniejszamy ogień i smażymy 5 minut. Dodajemy sos sojowy, odcedzony makaron-mieszamy. Możemy dodać więcej sosu sojowego, tak jak lubimy.

Na koniec dokładamy krewetki i podgrzewamy całość ok 1 minutę. Posypujemy świeżym szczypiorem i podajemy. Ja uwielbiam to danie z sosem słodkie chilli- polecam!

Truskawkowy deser mascarpone

Czego potrzebujemy?

(4 porcje)

250 g mascarpone
200 g mrożonych lub świeżych truskawek
1 duże lub 2 małe żółtka
1 czubata łyżka cukru
cukier puder

Mascarpone ucieramy z łyżką cukru i żółtkiem drewnianą łyżką lub mikserem na krem. Wstawiamy do lodówki na 15 minut.Truskawki rozmrażamy i miksujemy, słodzimy cukrem pudrem do smaku. Układamy warstwowo w pucharkach.

Grzany cydr wzmacniany miodem pitnym

Pierwszy śniegowy wieczór i jednocześnie ostatni wieczór z choinką w tle wymaga wyjątkowego uczczenia. Grzany cydr z rozgrzewającymi przyprawami korzennymi: cynamonem, owocami jałowca, goździkami i od razu trochę jakby cieplej...

Czego potrzebujemy?
( dla 2 osób)

500 ml cydru jabłkowego
1 łyżeczka miodu
40 ml miodu pitnego
kawałek skórki z pomarańczy
kawałek skórki z cytryny
2 owoce jałowca
4 goździki
1 laska cynamonu lub szczypta cynamonu w proszku

Grzejemy i pijemy!

Przekąski sylwestrowe - Mini vol-au-vent z pastą z suszonych pomidorów i oliwką

Ekspresowe i efektowne. Możemy wypełniać je dowolnie-również na słodko. Jeżeli kiedyś będę mieć więcej czasu sama przygotuje korpusy, dziś niestety nie jest ten dzień ;)

Czego potrzebujemy?

1 opakowanie korpusów vol-au-vent, do kupienia w Lidlu w dziale Delux
1 opakowanie serka śmietankowego typu Almette
4 pomidory suszone
sól
pieprz
czarne oliwki i szczypior do dekoracji

Serek i pomidory miksujemy w blenderze, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Wypełniamy korpusy szprycą lub małą łyżeczką. Dekorujemy ćwiartką oliwki i szczypiorkiem.