Czego potrzebujemy?
(2 porcje)
125 g ryżu do risotto
1/4 cebuli drobno posiekanej
100 ml białego wina wytrawnego
350-400 ml bulionu warzywnego
30 g sera pecorino
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1/2 pęczka szparagów
2 garści mrożonego zielonego groszku
szczypta białego pieprzu
Na małym ogniu postawić garnuszek z bulionem, musi być gorący, kiedy będziemy dodawać go do ryżu.
Na patelni rozpuścić łyżkę masła i łyżkę oliwy, zeszklić cebulę. Dodać ryż i wymieszać, aż ziarenka dokładnie pokryją się oliwą i masłem (wtedy lepiej wchłaniają płyn). Dolewamy białe wino i chwilę gotujemy, aż większość płynu odparuje.Dodawać stopniowo bulion, mieszając pomiędzy następnymi porcjami. Jak ryż wchłonie płyn, dodawać kolejną porcję bulionu. Przy dodawaniu drugiej porcji bulionu dorzucamy zielony groszek. Tak gotujemy ryż ok. 20 minut, aż będzie al dente i wytworzy się gęsty kremowy sos. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżkę masła, biały pieprz i starty ser Pecorino. Mieszamy, zostawiamy na kilka minut pod przykryciem. W tym czasie przygotowujemy szparagi. Myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce, które są twarde. Robimy to jeden po drugim, ponieważ każdy szparag łamie się w innym miejscu. Po skróceniu kroimy je na 3-4 cm kawałki.
Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy szparagi ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
Podsmażone szparagi dodajemy do przygotowanego wcześniej risotto, łączymy ze sobą, od razu podajemy.
Smacznego!
Risotto można również wykonać w TM z przepisu podstawowego z połowy składników, w 10 minucie gotowania dodajemy zielony groszek. Pamiętamy o obrotach wstecznych!
Czyżby szparagi były już dostępne? ;> Jeszcze nie widziałam w warzywniakach a też czekam właśnie żeby zrobić takie pyszne risotto :)
OdpowiedzUsuń