Lekka sałatka z kurczakiem i pomarańczą

Czego potrzebujemy?
(na 1 miskę)

1/2 opakowania rukoli
500 g filetu z kurczaka
przyprawy do kurczaka:sól, pieprz, papryka słodka
1 puszka fasoli czerwonej
2 pomarańcze
1/2 pęczka szczypiorku

dressing

2 łyżki musztardy np.dijon, miodowej
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
5 łyżek oliwy

Kurczaka kroimy w niedużą kostkę i smażymy. Pomarańcze obieramy i kroimy w kostkę. Układamy warstwowo.

Smażony makaron ze szparagami

Czego potrzebujemy?
( 2 porcje)

1/2 opakowania makaronu do dań z woka
1 pęczek szparagów
1/2 papryki
2 łodygi selera naciowego
1 ząbek czosnku
8 łyżek sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka cukru brązowego
olej do smażenia

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy na 3 części. Paprykę i seler kroimy w paski, czosnek w plasterki.
Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i wrzucamy warzywa, smażymy ok. 5-7 minut, aż warzywa zmiękną ale będą jeszcze jędrne. Pod koniec smażenia warzyw dorzucamy czosnek.  Dodajemy ugotowany makaron i składniki sosu: sos sojowy, limonkę i cukier. Smażymy krótko do połączenia składników.

Zupa krem z pora i ziemniaków

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

300 g ziemniaków
200 g pora
1 cebula
800 g wody
1 łyżeczka bulionu z TM
1 miarka śmietany
25 g oliwy
sól, pieprz

Thermomix:

Pora tniemy na większe kawałki, cebule kroimy na pół, rozdrabniamy 15s/obr.5 Dusimy z oliwą 5min/Varoma/obr.2. Obrane ziemniaki rozdrabniamy 10s/obr.5. Dodajemy wodę, koncentrat bulionu, gotujemy 20 min/100stopni/obr.2. Na koniec dodajemy śmietane, miksujemy 1 minutę/obr.10. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Tradycyjnie:

Siekamy cebulę i pora. W garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy pora oraz cebulę ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy ok. 30 minut. Kiedy ziemniaki są już miękkie miksujemy blenderem na krem. Dodajemy 3-4 łyżki śmietany, sól i pieprz.

Kaszotto z chrupiącymi warzywami i kurczakiem

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1/2 szklanki kaszy pęczak
1 i 1/2 szklanki wody
1/4 łyżeczki soli

1/2 puszki pomidorów lub 2 świeże pomidory
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
1/2 papryki
1 filet z kurczaka
sól, pieprz

Do podania: tarty parmezan

Kaszę pęczak dokładnie płuczemy na sitku. Wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 20 minut.  Przepis na kaszę znajdziesz również na opakowaniu.

Warzywa kroimy w słupki, kurczaka w kostkę. Mięso solimy i pieprzymy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy kurczaka i obsmażamy go na złoto. Dodajemy warzywa: seler, paprykę,szalotkę i smażymy na krótko 3-4 min. Po tym czasie dodajemy ugotowany pęczak i pomidory. Zmniejszamy ogień, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku jeśli zajdzie taka potrzeba.

Podajemy z parmezanem.

Szarlotka

Czego potrzebujemy?
(8 porcji)

Spód wyjątkowo kruchy:

300 g mąki krupczatki!
200 g zimnego masła
100 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka gęstej śmietany

Nadzienie:
1,30 kg jabłek
1-2 łyżki brązowego cukru (lub więcej w zależności od jabłek)
1 łyżeczka cynamonu

Rada: Najlepsze jabłka do szarlotki to szara reneta. Ciekawy efekt daje też połączenie różnych gatunków jabłek.

Ze składników na spód zagniatamy szybko ciasto kruche, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Jabłka obieramy, wydrążamy i kroimy na cienkie plasterki lub siekamy grubo. Mieszamy z cukrem i cynamonem.

Tortownice wyklejamy ręcznie ciastem kruchym na spodzie oraz na rancie, ma ono trochę rzadszą konsystencję niż z mąki pszennej więc nie możemy użyć tu wałka. Z reszty ciasta formujemy wałeczki do dekoracji. Nakłuwamy ciasto widelcem i podpiekamy 10 minut w temperaturze 190 stopni C.

Na podpieczony spód wykładamy jabłka, a na wierzchu układamy paseczki ciasta kruchego "w kratkę". Pieczemy 40 minut, temp 190 stopni C.

Naleśniki po rusku

Czego potrzebujemy?
(6 porcji)

Naleśniki:

1 szklanka mąki
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
2 jajka
szczypta soli
20 g oleju

Farsz:

500 g ugotowanych ziemniaków
500 g twarogu
2 łyżeczki majeranku
4 łyżki prażonej cebulki (gotowej)
sól
pieprz

Masło klarowane do smażenia

Ciasto na naleśniki miksujemy i odstawiamy.
Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub bardzo dokładnie tłuczemy. Mieszamy z pokruszonym twarogiem, cebulką, majerankiem i doprawiamy.
Farsz rozsmarowujemy na naleśnikach i zwijamy je w rulon. Każdego naleśnika kroimy na 4 części i podsmażamy na złoto na klarowanym maśle.
Podajemy z kwaśną śmietaną.

Chili con carne 2

Przedstawiam drugą wersję chili con carne w moim wydaniu. Tu wyczuwalna wędzona papryka, która stała się moją ulubioną przyprawą. Dodatkowo świeża kolendra i limonka. Perfekcyjne.

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

500 g mielonego mięsa wołowego
1/2 puszki kukurydzy
1 papryka zielona
1 czerwona papryka
1 papryczka chilli
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
400 g pomidorów z puszki lub świeżych
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
100 ml wody
100 ml czerwonego wina
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryki wędzonej
sól, chilli cayenne-jeśli będziemy chcieli dodać ostrości

Do podania:
gęsta śmietana, świeża kolendra, limonka, tarty ser żółty

Paprykę i cebule kroimy w niewielką kostkę. Czosnek siekamy. Papryczkę chilli kroimy wzdłuż, usuwamy pestki i kroimy.
 Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy paprykę wędzoną i przesmażamy aż zacznie pachnieć ok 0,5 minuty,wrzucamy chilli,cebulę i czosnek, smażymy 1 minutę. Po tym czasie dokładamy wołowinę, smażymy bez przykrycia, aż całe mięso się zarumieni. Dolewamy i odparowujemy wino 2-3 minuty. Po tym czasie dodajemy pomidory, świeżą paprykę, koncentrat pomidorowy, wodę, oregano, kmin rzymski i pół łyżeczki soli. Ja dodałam jeszcze pół łyżeczki cukru bo pomidory były dość kwaśne.

 Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut.

Kukurydzę odcedzamy i dodajemy pod koniec gotowania.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie pieprzem cayenne.

Podajemy z łyżką śmietany, świeżą kolendrą, tartym na drobnych oczkach serem i sokiem z ćwiartki limonki.