Lekki chłodnik z botwinki

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 pęczek botwinki
5 rzodkiewek
koper
szczypior
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cukru
1/2 cytryny
500 l kefiru
cukier, sól, pieprz


Botwinkę dokładnie myjemy-szczególnie liście. Buraczki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, łodygi i liście kroimy drobno. Buraczki i łodygi zalewamy zimną wodą i gotujemy ok. 10 minut, pod koniec dodajemy sok z 1/2 cytryny i łyżeczkę cukru. Odstawiamy do wystudzenia.
Rzodkiewki kroimy w niedużą kostkę, koper, szczypior siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę i wszystko wraz z kefirem i liśćmi botwiny dodajemy do wywaru. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Mocno chłodzimy-najlepiej całą noc. Po nocy w lodówce chłodnik nabiera pięknego koloru.

Naleśniki z wołowiną po meksykańsku

  

Czego potrzebujemy?

 (6 sztuk)

6 sztuk naleśników, np. z tego przepisu

500 g wołowiny

1 czerwona cebula

1 papryka

2 ząbki czosnku

1/2 papryczki pepperoni

1 puszka czerwonej fasoli

1/2 puszki pomidorów lub 2 świeże pomidory

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka soli

pół pęczka świeżej kolendry

ser żółty tarty

olej roślinny do smażenia

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek i ostrą papryczkę siekamy drobno. Na dużej patelni smażymy najpierw cebulę z papryką, po chwili dorzucamy czosnek, 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku i ostrą papryczkę, a do podsmażonych warzyw wołowinę. Wszystko razem smażymy ok. 10 minut, dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy, sól i dusimy na małym ogniu ok. 10 minut. 

Naleśniki napełniamy farszem, serem i posypujemy posiekaną kolendrą, zwijamy w rulony i układamy w naczyniu żaroodpornym. Wszystko posypujemy dodatkowym serem i zapiekamy 10 minut/180 stopni C. Podajemy z kwaśną śmietaną i dodatkową porcją świeżej kolendry.

Hummus paprykowy ze świeżymi warzywami

Czego potrzebujemy?

300 g cieciorki
2 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
2 łyżki pasty sezamowej tahini
50 ml oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól
pieprz


Ciecierzyce zalewamy 500 ml wody i odstawiamy na noc do namoczenia.
Następnego dnia odcedzamy ciecierzyce, przesypujemy do garnka i gotujemy ok.40 minut na małym ogniu w 1 litrze wody. Po ugotowaniu płyn odcedzamy i zachowujemy.

Paprykę kroimy na pół i pieczemy skórką do góry 15 min/200 stopni C. Po tym czasie skórka powinna zbrązowieć i łatwo się obierać.

Ugotowaną ciecierzycę, czosnek, obraną paprykę, tahini, oliwę, sok z cytryny oraz 100 ml wody z gotowania cieciorki miksujemy na gładką masę. Przyprawiamy papryką, solą i pierzem. Gęstość możemy regulować dodając więcej lub mniej wody. Jeśli chcemy aby hummus był lekko pikantny możemy dodać szczyptę pieprzu cayenne.


Hummus podajemy z pokrojonymi w słupki świeżymi warzywami: marchewką, pietruszką, selerem naciowym, rzodkiewką, ogórkiem, papryką. Taką przekąskę można łatwo zabrać ze sobą gdziekolwiek, do pracy, na uczelnie, na rower :)

Lekka sałatka z kurczakiem i pomarańczą

Czego potrzebujemy?
(na 1 miskę)

1/2 opakowania rukoli
500 g filetu z kurczaka
przyprawy do kurczaka:sól, pieprz, papryka słodka
1 puszka fasoli czerwonej
2 pomarańcze
1/2 pęczka szczypiorku

dressing

2 łyżki musztardy np.dijon, miodowej
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
5 łyżek oliwy

Kurczaka kroimy w niedużą kostkę i smażymy. Pomarańcze obieramy i kroimy w kostkę. Układamy warstwowo.

Smażony makaron ze szparagami

Czego potrzebujemy?
( 2 porcje)

1/2 opakowania makaronu do dań z woka
1 pęczek szparagów
1/2 papryki
2 łodygi selera naciowego
1 ząbek czosnku
8 łyżek sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka cukru brązowego
olej do smażenia

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy na 3 części. Paprykę i seler kroimy w paski, czosnek w plasterki.
Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i wrzucamy warzywa, smażymy ok. 5-7 minut, aż warzywa zmiękną ale będą jeszcze jędrne. Pod koniec smażenia warzyw dorzucamy czosnek.  Dodajemy ugotowany makaron i składniki sosu: sos sojowy, limonkę i cukier. Smażymy krótko do połączenia składników.

Zupa krem z pora i ziemniaków

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

300 g ziemniaków
200 g pora
1 cebula
800 g wody
1 łyżeczka bulionu z TM
1 miarka śmietany
25 g oliwy
sól, pieprz

Thermomix:

Pora tniemy na większe kawałki, cebule kroimy na pół, rozdrabniamy 15s/obr.5 Dusimy z oliwą 5min/Varoma/obr.2. Obrane ziemniaki rozdrabniamy 10s/obr.5. Dodajemy wodę, koncentrat bulionu, gotujemy 20 min/100stopni/obr.2. Na koniec dodajemy śmietane, miksujemy 1 minutę/obr.10. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Tradycyjnie:

Siekamy cebulę i pora. W garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy pora oraz cebulę ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy ok. 30 minut. Kiedy ziemniaki są już miękkie miksujemy blenderem na krem. Dodajemy 3-4 łyżki śmietany, sól i pieprz.

Kaszotto z chrupiącymi warzywami i kurczakiem

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1/2 szklanki kaszy pęczak
1 i 1/2 szklanki wody
1/4 łyżeczki soli

1/2 puszki pomidorów lub 2 świeże pomidory
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
1/2 papryki
1 filet z kurczaka
sól, pieprz

Do podania: tarty parmezan

Kaszę pęczak dokładnie płuczemy na sitku. Wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 20 minut.  Przepis na kaszę znajdziesz również na opakowaniu.

Warzywa kroimy w słupki, kurczaka w kostkę. Mięso solimy i pieprzymy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy kurczaka i obsmażamy go na złoto. Dodajemy warzywa: seler, paprykę,szalotkę i smażymy na krótko 3-4 min. Po tym czasie dodajemy ugotowany pęczak i pomidory. Zmniejszamy ogień, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku jeśli zajdzie taka potrzeba.

Podajemy z parmezanem.