Ribollita czyli zupa jarzynowa po włosku

Czego potrzebujemy?
(10 porcji)

1,5 l bulionu warzywnego
1 biała część pora
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka czerwonej fasoli
2 garści poszatkowanej kapusty czerwonej
1 puszka pomidorów
1 marchew
2 ziemniaki
oliwa z oliwek


Do podania:
posiekana bazylia, starty parmezan

Pora i marchew kroimy w plasterki, cebule i czosnek siekamy w kosteczkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek (ilość taka aby przykryła dno), wrzucamy warzywa i dusimy na średnim ogniu ok.10 minut.

Po tym czasie dodajemy bulion i gotujemy kolejne 10 minut. Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę, dodajemy do zupy razem z puszką pomidorów i fasolą, którą wcześniej przesypujemy na sitko i szybko opłukujemy pod bieżącą wodą. Gotujemy do miękkości ok.20 minut. Zupę podajemy posypaną siekaną bazylią i startym parmezanem.

Pieczony kalafior w sosie z sera cheddar i jasnego piwa

 

Inspiracja zaczerpnięta z bloga Joy the baker

Czego potrzebujemy?
(4-6 porcji)

1 kalafior
10 szklanek wody
1/3 szklanki oliwy z oliwek
4 rozkruszone suszone papryczki chilli lub łyżeczka płatków chlli
2 łyżki soli
1 łyżka pieprzu
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka cukru
2 łyżki masła
1 liść laurowy
2 łyżeczki wędzonej papryki

Sos serowy:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
3/4 szklanki jasnego piwa
1/2 szklanki mleka
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki ostrej musztardy
1 szklanka startego cheddara ok.100g

Kalafiora myjemy i usuwamy wszystkie liście. W dużym garnku zagotowujemy ok. 10 szklanek wody. Kiedy woda się zagotuje dodajemy oliwę, sól, cukier, chilli, pieprz i sok z cytryny, Do powstałej zalewy wkładamy kalafiora - musi być cały zanurzony w wodzie- i gotujemy ok. 15 minut. Po tym czasie sprawdzamy nożem czy jest już miękki.

Ugotowanego kalafiora odcedzamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego lub ceramicznej formy na tartę. Skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy czerwoną wędzoną papryką.  Pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni C. Jeżeli chcemy zarumienić kalafiora z wierzchu po zakończeniu czasu pieczenia ustawiamy na funkcję grill i podpiekamy około 4 minuty.

W małym rondlu przygotowujemy sos. Na małym ogniu rozpuszczamy dwie łyżki masła. Po ich rozpuszczeniu dodajemy dwie łyżki mąki i energicznie mieszamy trzepaczką. Gotujemy pół minuty do lekkiego zarumienienia zasmażki i powoli, cały czas szybko mieszając stopniowo dodajemy mleko, a zaraz po tym stopniowo dodajemy piwo. Trzepaczką rozbijamy wszystkie grudki i gotujemy ok. 2 minuty, żeby uwolnić alkohol. Po tym czasie dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki musztardy, pieprz. Zestawiamy z ognia i dodajemy starty ser cheddar. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Kalafiora podajemy ułożonego na sosie serowym.

Taka wersja sosu serowego również nadaje się jako dip do chipsów. Przez lekką gorycz piwa sos nie jest mdły, więc będzie pasował również do innych zakąsek np. świeżych warzyw.

Sylwestrowa przekąska dla bardzo zapracowanych

Czego potrzebujemy?

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 opakowanie szynki np. Serrano, Szwarcwaldzkiej, Parmeńskiej
ser cheddar lub inny twardy ser

Do podania:
sos czosnkowy lub smakowa oliwa z oliwek

Ciasto francuskie rozwijamy na blacie i kroimy na paski szerokości ok. 1,5 cm. Plasterki szynki kroimy na połowę i układamy na paskach ciasta francuskiego. Każdy pasek zawijamy w sprężynkę i układamy na blaszce na papierze do pieczenia. Smarujemy białkiem i posypujemy startym cheddarem lub innym serem. Pieczemy 15 min. w temperaturze 190 stopni C.

Gotowe :)

Pikantna kokosowa zupa z pomidorami

Czego potrzebujemy?
(4-5 porcji)

200 g filetu z kurczaka
200 g pieczarek
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1/2 puszki pomidorów krojonych lub 2 pomidory świeże
1 marchewka
1 litr wody
200 ml mleka kokosowego
3 łyżeczki pasty czerwonej curry lub po 1,5 łyżeczki pasty Tom Yum i pasty curry
ok. 5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka soli
2 łyżki cukru brązowego
sok z 1/2 limonki
1/2 łyżeczki sproszkowanej trawy cytrynowej
oliwa lub olej roślinny do smażenia

Do podania:
świeża kolendra


Szalotkę kroimy w piórka, czosnek w plasterki, marchewkę w bardzo cienkie słupki -możemy pomóc sobie obieraczką do warzyw krojąc za jej pomocą marchew w paski a później na desce w paski(niektóre obieraczki mają też funkcję "wiórki").- pieczarki obieramy i kroimy na cztery części (wykorzystujemy tylko kapelusze), filet z kurczaka kroimy w ok.1 cm kostkę i doprawiamy solą.
Jeżeli wykorzystujemy pomidory świeże to parzymy je, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, wrzucamy na nią szalotkę, czosnek, marchewkę oraz łużkę cukru brązowego. Karmelizujemy ok.1 minuty po czym wszystko zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy pieczarki i filet z kurczaka. Wszystko razem gotujemy ok.10 minut.

Kiedy warzywa i kurczak są już ugotowane dodajemy pastę curry, pomidory i mleko kokosowe (najlepiej na ten moment zestawić garnek z ognia). Doprowadzamy do wrzenia ale nie zagotowujemy i dodajemy wszystkie pozostałe przyprawy: sól, sos sojowy (do smaku-każdy ma inną intensywność), trawę cytrynową, limonkę, 1 łyżkę cukru brązowego.

Posypujemy świeżą kolendrą.

Aby zupa była treściwsza można podać ją z makaronem sojowym. Smacznego :)

Sernik krówkowy

Spód:
200 g ciastek np. herbatników w czekoladzie
80 g masła

Masa serowa:
500 g sera mielonego
250 g mascarpone
200 g serka Philadelphia
200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
150 ml śmietanki 30 %
5 łyżek cukru
5 jajek

Polewy:
5 krówek
5 kostek czekolady mlecznej
4 łyżki śmietanki 30%

Przygotowujemy formę do pieczenia o wielkości ok.24 cm. Odpinamy obręcz, na spód wpuszczamy papier do pieczenia i zapinamy obręcz.Herbatniki rozdrabniamy blenderem na miał.Masło rozpuszczamy i mieszamy ze zmiksowanymi herbatnikami. Powstałą masą wykładamy spód formy do pieczenia i ugniatamy łyżką.

W szklance mieszamy cukier ze śmietanką 30%. Do dużej miski przekładamy wszystkie sery i zaczynamy miksować. Po kolei wbijamy jajka i miksujemy kilka sekund. Stopniowo dodajemy mleko skondensowane, a później śmietankę z cukrem. Nie miksujemy za długo.

Masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zmniejszamy temperaturę do 125 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut.

Pod koniec pieczenia przygotowujemy polewy. Potrzebne nam do tego będą dwie miseczki. Do jednej z nich wlewamy 2 łyżki śmietanki i dodajemy rozdrobnioną czekoladę mleczną. Do drugiej wlewamy 2 łyżki śmietanki i dodajemy rozdrobnione krówki. Przygotowujemy kąpiel wodną i po kolei rozpuszczamy polewy.

Po upieczeniu ciasta zdobimy je polewą. Układamy na zmianę po łyżce polewy krówkowej i czekoladowej, a na końcu mieszamy je ze sobą łyżeczką lub patyczkiem. Ciasto wkładamy do piekarnika na 5 minut na 125 stopni. Podajemy po przestudzeniu, a najlepiej po nocy w lodówce.

Przygotowania Bożonarodzeniowe

Zapraszam do zakładki Rozsmakuj się w podróżach! Tam słów kilka o Świątecznych Jarmarkach :)

Cannelloni z pieczoną papryką i porowym beszamelem

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

8-9 rurek cannelloni
300 g mielonego mięsa z indyka
2 papryki
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 kulka mozzarelli
oliwa do smażenia
1 łyżka masła klarowanego

Sos beszamelowy:
100 g pora
250 ml mleka
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki białego piepru

Sos pomidorowy:
1 szklanka passaty pomidorowej
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
1 łyżeczka oregano

Papryki kroimy na połowę i usuwamy gniazda nasienne. Układamy skórką do góry w naczyniu żaroodpornym lub na folii aluminiowej, pieczemy 25 minut na wyższej półce w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu lekko studzimy i zdejmujemy skórkę.

Upieczoną paprykę, cebulę i czosnek siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy warzywa i podsmażamy ok. 1 minutę. Dodajemy mięso i przyprawy, smażymy razem ok. 10 minut co jakiś czas mieszając. Jeżeli w trakcie smażenia mięso mielone nam się sklei, możemy je rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków- łatwiej będzie napełniać cannelloni.

Białą część pora kroimy wzdłuż na połowę a później na półtalarki, solimy i odstawiamy na 5 minut. Na małej patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim por ok. 3 minuty. Przekładamy do miseczki.
Na tej samej patelni przygotowujemy sos beszamelowy. Rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Mieszamy trzepaczką i podsmażamy ok.1-2 minuty, powoli dodajemy mleko cały czas mieszając i rozbijając grudki. Po dodaniu całości mleka dodajemy sól i pieprz oraz wcześniej podduszonego pora.

Sos pomidorowy przygotowujemy łącząc wszystkie składniki. Wylewamy go na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy układać cannelloni.

Rurki napełniamy farszem mięsnym i układamy w naczyniu. Na wierzch wylewamy sos beszamelowy i posypujemy porwaną na kawałki mozzarellą.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 190 stopi C.

na patelni roztapiamy masło dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy ok 1-2 min.
Powoli dodajemy mleko mieszając i rozbijając powstałe grudki. Po dodaniu całości mleka ścieramy trochę gałki muszkatołowej dodajemy sól i pieprz do samku. - See more at: http://wrzacakuchnia.pl/przepisy/przystawki/zapiekanka-ziemniaczana-z-beszamelem-i-porem/#sthash.1aTwADjL.dpuf

na patelni roztapiamy masło dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy ok 1-2 min.
Powoli dodajemy mleko mieszając i rozbijając powstałe grudki. Po dodaniu całości mleka ścieramy trochę gałki muszkatołowej dodajemy sól i pieprz do samku. - See more at: http://wrzacakuchnia.pl/przepisy/przystawki/zapiekanka-ziemniaczana-z-beszamelem-i-porem/#sthash.1aTwADjL.dpuf

Sos beszamelowy, bardziej płynny niż klasyczny: na patelni roztapiamy masło dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy ok 1-2 min.
Powoli dodajemy mleko mieszając i rozbijając powstałe grudki. Po dodaniu całości mleka ścieramy trochę gałki muszkatołowej dodajemy sól i pieprz do samku. - See more at: http://wrzacakuchnia.pl/przepisy/przystawki/zapiekanka-ziemniaczana-z-beszamelem-i-porem/#sthash.1aTwADjL.dpuf