Chili Con Carne

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

500 g mielonego mięsa wołowego
1/2 puszki kukurydzy
1 puszka fasoli czerwonej
1 czerwona papryka
1 papryczka chilli
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
250 ml passaty pomidorowej
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
100 ml czerwonego wina
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól, pieprz czarny, chilli cayenne-jeśli będziemy chcieli dodać ostrości

Guacamole:

2 dojrzałe avocado
1 papryczka chilli
2 łyżeczki drobno posiekanej czerwonej cebuli
sok z 1 limonki
1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
szczypta soli
przepis

Do podania:
kwaśna, gęsta i zimna śmietana 18%

Paprykę kroimy w niewielką kostkę. Czosnek i ostrą papryczkę kroimy w plasterki. Cebulę siekamy, odkładamy 2 łyżeczki do guacamole. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy chilli,cebulę i czosnek, smażymy 1 minutę. Po tym czasie dokładamy mięso mielone, smażymy bez przykrycia, aż całe mięso się zarumieni. Dolewamy i odparowujemy wino 2-3 minuty. Po tym czasie dodajemy passatę z pomidorów, świeżą paprykę, koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku, oregano i pół łyżeczki soli. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut.

Kukurydzę odcedzamy, fasolę przepłukujemy pod zimną bieżącą wodą. Dodajemy pod koniec gotowania.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie pieprzem cayenne.

Podajemy:
z ugotowany białym ryżem, kleksem gęstej śmietany i łyżką guacamole
lub
w tortilli jako Burrito.

Zapiekanka z ciasta francuskiego z kurczakiem i porami

Dzisiaj przepis na prostą i niedrogą, a jednocześnie efektowną zapiekankę z kurczakiem i porami. Używamy do niej nieco tłustszej części kurczaka, ale przez to wydobywamy więcej smaku z mięsa oraz jest ono bardziej soczyste. Dzięki dodatku pora uzyskamy odrobinę naturalnej pikanterii, która przełamie smak beszamelu. To przepis, w którym nic się nie marnuje!

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

2 opakowania ciasta francuskiego
500 g górnej części udek z kurczaka
500 ml mleka
4 suszone grzybki (można pominąć)
2 liście laurowe
1 duży por
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka oliwy z oliwek lub masła klarowanego
garść startego sera żółtego np. bursztyn,gouda, masdamer
sól, pieprz
1 jajko

Jeżeli potrzebujemy zrobić to danie dla większej ilości osób, wystarczy podwoić ilość mięsa, dodać drugi por, a beszamel przygotować z całego mleka. To również zmieści się w naszej zapiekance!

Udka z kurczaka myjemy, przekładamy do dużego garnka wraz z liśćmi laurowymi, suszonymi grzybami i zalewamy mlekiem. Gotujemy ok.20 minut na średnim ogniu. Po tym czasie kurczaka przekładamy do miski i zostawiamy do wystudzenia (w takim stopniu by nie oparzyć nam palców). Mleko zlewamy do naczynia-najlepiej z miarką-będziemy potrzebować 300 ml.

Białą i jasnozieloną część pora siekamy w półksiężyce, solimy i odstawiamy na parę minut do zmięknięcia. Po tym czasie podsmażamy na oliwie ok. 5 minut, uważamy aby por się nie zarumienił.

W garnku w którym gotowaliśmy kurczaka możemy przygotować sos beszamelowy. Rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy do niego łyżkę mąki energicznie mieszając. Kiedy zasmażka zacznie się lekko pienić cały czas mieszając dodajemy stopniowo mleko. Po minucie ściągamy z ognia, doprawiamy pieprzem i dodajemy przesmażone pory.

Kurczaka obieramy odrzucając kostki i skórę. Mięso dokładamy do wcześniej przygotowanego sosu i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozwijamy jeden z arkuszy ciasta francuskiego, na którym układamy farsz. Farsz posypujemy startym serem i przykrywamy drugim arkuszem ciasta. Odcinamy brzeg jeżeli jest zbyt długi. Z resztek ciasta możemy wyciąć wzór i udekorować nim wierzch-u mnie kwiatek. Brzegi dobrze sklejamy w dowolny sposób podobnie jak sklejamy pierogi. Smarujemy rozmąconym jajkiem, nakłuwamy w kilku miejscach nożem i pieczemy 30 minut w temperaturze 190 stopni C.

Do podania polecam sałatkę ze świeżych warzyw z dressingiem vinegrett.

Tarta waniliowa z brzoskwiniami

Poniżej przedstawie przepis na tartę z brzoskwiniami, który zaczerpnęłam z książki Cukiernia Lidla. Jak to mam w zwyczaju musiałam dodać swoje trzy grosze i przepis troszeczkę zmodyfikować, ale Przepisom Mistrza Pawła Małeckiego należy się kilka słów recenzji. Nigdy nie pomyślałabym, że jakakolwiek firma dołoży tylu starań do książki kucharskiej, którą stali klienci mogą nabyć za symboliczny 1 grosz. Wydanie jest najwyższej jakości, fotografia kulinarna na mistrzowskim poziomie, przepisy proste i inspirujące. Sam fakt, że wszystkie receptury bazują na produktach dostępnych w Lidlu jeszcze bardziej zachęca do wykonania prezentowanych słodkości - staje się to jeszcze łatwiejsze i jeszcze mniej czasochłonne. 

Polecam każdemu kto desery przygotowuje na co dzień i od święta.

 Czego potrzebujemy?

Kruche ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

2 żółtka

3 łyżki wody

70 g cukru pudru

Krem waniliowy:

200 g mleka 2%

2 żółtka 

1 jajko

60 g cukru

ziarenka z 1/2 laski wanilii

2 łyżeczki mąki pszennej

szczypta soli

1 puszka brzoskwiń

W dużej misce zagniatamy ciasto kruche. W thermomixie ciasto kruche wykonujemy umieszczając wszystkie składniki w naczyniu i mieszając 30s/interwał. Gotowe ciasto zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 45 minut.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na blachę do tarty. Polecam przed tą czynnością jeszcze lekko posmarować blaszkę masłem, aby ciasto po upieczeniu ładniej odchodziło.

Na tak przygotowany spód kładziemy papier do pieczenia i obciążamy go np. fasolą czy grochem, aby ciasto nie wyrosło i nie zmieniło kształtu. Pieczemy 20 minut 180 stopni C po czym zdejmujemy papier z obciążeniem i podpiekamy jeszcze 5 minut.

W misce przygotowujemy masę waniliową poprzez połączenie wszystkich składników trzepaczką. Brzoskwinie kroimy w plasterki.

Na podpieczonym spodzie układamy owoce i zalewamy wszystko masą waniliową, ostrożnie wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 30 minut. Podajemy dopiero po wystudzeniu.

Aksamitny krem z białych warzyw

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

200 g selera
150 g korzenia pietruszki
100 g ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
0,5 l bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki białego pieprzu
sól do smaku
lub 500 g wody i łyżeczka koncentratu bulionu z TM 


Przepis na Thermomix:

Warzywa obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Do naczynia miksującego przekładamy cebulę i czosnek, rozdrabniamy 5s/obr.5, dodajemy oliwę z oliwek, dusimy 2min/Varoma/obr1.
Do naczynia miksującego przekładamy resztę warzyw, rozdrabniamy 10s/obr5, dodajemy wodę i koncentrat bulionu warzywnego lub bulion, gotujemy 15min/100C/obr1.
Na koniec dodajemy przyprawy i miksujemy na gładki krem 20s/obr10. 

 Przepis klasyczny:

Cebulę i czosnek siekamy. Warzywa obieramy kroimy w ok.1 cm kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulkę i czosnek ok.2 minuty. Dodajemy resztę warzyw, zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości ok.20 minut. Po tym czasie dodajemy przyprawy i miksujemy na gładki krem. 

Spaghetti z cukinii z krewetkami

Ekspresowe spaghetti o mocno obniżonej kaloryczności dzięki makaronowi z cukinii. Polecam je nie tylko dla osób na diecie, ale jako urozmaicenie codziennych posiłków. Spróbujcie!

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 duża cukinia
30 sztuk krewetek-rozmrożonych i bez ogonków
6 sztuk pomidorków koktailowych
2 ząbki czosnku
40 ml białego wina
1 łyżka zimnego masła
1 łyżka oliwy
sól, pieprz
1 suszona papryczka chilli

 Do wykonania makaronu z cukinii potrzebujemy obieraczki z funkcją julienne np. takiej. Przyda się ona również do surówek i innych dań gdzie potrzebujemy warzyw pociętych w słupki.

Cukinię myjemy i przeciągamy wzdłuż niej obieraczką do momentu pojawienia się pestek. Pestek nie używamy. Powtarzamy czynność z każdej strony cukinii.

Krewetki rozmrażamy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Czosnek siekamy, pomidorki kroimy na połówki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy krewetki 1 minutę z każdej strony, w momencie przewracania na drugą stronę dodajemy czosnek i pomidorki, a następnie podlewamy białym winem. Czekamy ok. 1 minuty aż alkohol odparuje, po czym dodajemy łyżkę zimnego masła (wytworzy gęsty sos) i cukinię. Wszystko doprawiamy solą, pieprzem i kruszymy papryczkę chilli. Podsmażamy razem 2-3 minuty. Przekładamy na talerze i polewamy odrobiną pozostałego sosu.

Pęczak a'la risotto ze szpinakiem i kremowym serem pleśniowym

 

Czego potrzebujemy?

(2 porcje)

1 szklanka kaszy pęczak

2 szklanki wody

1 szalotka

1 ząbek czosnku

3 garści świeżego szpinaku

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki śmietanki 30% (można pominąć)

ok.50 g sera z niebieską pleśnią np. Dolcelatte -wyjątkowo kremowy bardzo polecam

sól

Szalotkę i czosnek drobno siekamy. Kaszę przepłukujemy pod bieżącą, zimną wodą. W garnku rozgrzewamy oliwę i ok 1 min podsmażamy na niej szalotkę i czosnek. Do garnka dorzucamy przepłukaną kaszę pęczak i dodajemy 2 szklanki wody i pół łyżeczki soli. Gotujemy pod przykryciem, Łączny czas gotowania kaszy to 20 minut pod przykryciem. Pod koniec gotowania powinna zostać niewielka ilość płynu tworząc gęsty sos. Po tym czasie dorzucamy przepłukany szpinak, mieszamy i gotujemy ok. 2 minuty aż liście zwiędną. Zestawiany z ognia, dodajemy śmietankę i pokruszony ser-ilość według uznania. Odstawiamy na 2 minuty, żeby składniki dobrze się połączyły i podajemy.

Bardzo ciekawa alternatywa klasycznego risotto z tak bardzo niedocenianej, zdrowej kaszy :)

Klasyczne domowe burgery

Czego potrzebujemy?

(4 sztuki)

Bułki hamburgerowe przepis na Thermomix:

1,5 MT mleka
15 g drożdży
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka cukru
 230 g mąki
pół łyżeczki soli

1 jajko
1 łyżka ziaren sezamu


Burgery:

400 g wołowego mięsa mielonego
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka gorczycy
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 bardzo drobno posiekanej cebuli

Dodatki klasyczne:
korniszony
pomidor
sałata karbowana
cienkie plastry cebuli lekko podsmażone
plasterki boczku dobrze wysmażone
starty cheddar
sos BBQ
majonez

Do naczynia Thermomixa wkładamy wszystkie składniki w podanej kolejności, wyrabiamy 30s/interwał. Przekładamy do miseczki i zostawiamy na kwadrans do wyrośnięcia pod przykryciem.
Po tym czasie formujemy 4 bułeczki i wstawiamy do nagrzanego do 50 stopni piekarnika na 20 minut, żeby bułki jeszcze wyrosły. Następnie smarujemy bułki rozmąconym jajkiem z dodatkiem sezamu,podkręcam temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 20-25 minut.

W moździerzu ucieramy wszystkie przyprawy i dodajemy je do mięsa razem z posiekaną cebulką. Formujemy 4 burgery. Nie dodajemy jajka!

Po upieczeniu bułki lekko studzimy i w tym czasie smażymy burgery o 3 minuty z każdej strony (dobrze wysmażone). Bułkę smarujemy sosami i układamy ulubione dodatki. Klasyczny burger jest zdecydowanie najlepszy!