Jak jemy w pracy?

Moje drodzy, przeprowadzam ankietę wśród znajomych, która ma zbadać style odżywiania-szczególnie w pracy. Być może uda mi się odpowiedzieć na te potrzeby i przenieść swoją pasję do swojej pracy.

Proszę o wypełnienie i przesłanie dalej :)

http://www.ankietka.pl/ankieta/160032/czy-juz-wiesz-co-zjesz-na-lunch.html

Pikantny krem z pieczonej dyni

Czego potrzebujemy?
(ok.6 porcji)

1,5 kg dyni
1 cebula
1 ząbek czosnku
100 ml śmietanki 30%
1/2 pikantnej papryczki czereśniowej
sól, pieprz
3 szklanki wody lub bulionu

Dynię pieczemy w piekarniku ok.20 minut w temperaturze 220 stopni C. Jeżeli kupiliśmy dynię w całości to kroimy ją na 3-4 kawałki. Po upieczeniu studzimy i obieramy ze skórki oraz usuwamy gniazda nasienne (najlepiej dużą łyżką), kroimy w dużą kostkę.

Cebulę, czosnek i papryczkę (bez pestek) siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę, chwilę szklimy cebulę i czosnek, dorzucamy dynię, papryczkę i dolewamy gorący bulion lub wodę.  Całość gotujemy ok.5 minut na średnim ogniu, aż dynia będzie się rozpadać.

 Miksujemy blenderem na krem. Na końcu dodajemy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Podajemy z kleksem śmietany lub jogurtu greckiego dla złagodzenia smaku. Smacznego!

Ravioli z dynią i serem feta

Czego potrzebujemy?

(4 porcje)

Ciasto makaronowe:

400 g mąki

100 g wody

2 szczypty soli

2 jajka

1 białko do smarowania

Farsz:

300 g upieczonej dyni 

100 g sera feta

1  mała cebula

1 ząbek czosnku

pieprz, sól do smaku(w zależności od tego jakiego sera użyjemy)

Ciasto na makaron przygotowałam z podstawowego przepisu na Thermomix, ale wszystkich nieposiadających TM odsyłam do tego linka, gdzie krok po kroku opisane jest wyrabianie ciasta ręcznie.

Gotowe ciasto dzielimy na 4 części, przykrywamy ściereczką i odkładamy na czas przygotowania farszu.

Farsz przygotowujemy z upieczonej wcześniej dyni - pieczemy w kawałkach 20 minut w temperaturze 220 stopni C. Dynię obieramy i oczyszczamy z pestek dopiero po upieczeniu! Cebulkę i czosnek siekamy i szklimy na patelni. Wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę, doprawiamy do smaku.

Przygotowujemy ravioli. Na posypanym mąką blacie bardzo cienko rozwałkowujemy 2 pierwsze placki. Jeden z nich smarujemy białkiem i nakładamy na niego po łyżeczce farszu w odstępach ok. 4 cm (jak na zdjęciu), po czym przykrywamy drugim płatem ciasta i dociskamy boki wokół każdej porcji farszu. 

Ravioli wycinamy na pomocą specjalnego nożyka do ravioli, albo po prostu nożem do pizzy. Każdej sztuce ponownie dociskamy brzegi i odkładamy na oprószoną mąką powierzchnie. Powtarzamy z pozostałymi częściami ciasta. Gotowe ravioli gotujemy w osolonej wodzie ok.4-5 minut. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła i garść świeżej szałwi. Przekładamy partiami ugotowane ravioli na patelnie i chwilę razem smażymy. Podajemy polane tak powstałym masełkiem szałwiowym.

Pizza Pepperoni

  

Czego potrzebujemy?

(2 sztuki)

Ciasto na pizze oraz sos pomidorowy przygotowujemy z tego przepisu: http://rozsmakujsiew.blogspot.com/2013/09/mini-pizze-z-tym-co-aktualnie-mamy-w.html

Dodatki:

ser tarty mozzarella

salami pepperoni 

biała cebula

papryczki peperoni w zalewie

 

ser tarty mozzarella

salami pepperoni

biała cebula

papryczki peperoni w zalewie

kukurydza

pomidorki cherry

 

Hummus z suszonymi pomidorami

 

Hummus to popularne danie w kuchni libańskiej. Jest banalny do przygotowania i świetnie sprawdza się w roli imprezowej przekąski. Oryginalnie hummus przygotowuje się z cieciorki i tahini czyli pasty sezamowej. Można kupić gotową pastę tahini albo zrobić taką w domu. Ja w swoim przepisie zastępuję ją po prostu uprażonymi ziarnami. Nadają potrzebny aromat i łatwo je przygotować.

Czego potrzebujemy?

1 puszka cieciorki

5 pomidorów suszonych z oleju

2 łyżki sezamu 

1 mały ząbek czosnku

3-4 łyżki oliwy z oliwek

sól do smaku

Na suchej patelni prażymy ziarna sezamu, aż się lekko zarumienią i zaczną intensywnie pachnieć. Ważne jest aby co jakąś chwilę poruszać patelnią, żeby ziarna się przemieszały w równomiernie przyprażyły.

Cieciorkę odsączamy i przepłukujemy zimną wodą.

Wszystkie składniki miksujemy blenderem.

Podajemy z bagietką.

Kopytka z bobu z sosem kurkowym

Czego potrzebujemy?
(3-4 porcje)

350 g bobu
1 jajko
2-3 czubate łyżki mąki (ok.60g)

Sos kurkowy z tego przepisu

Gotowanie bobu (do kopytek możemy ugotować bób nawet dzień wcześniej) :

Bób wrzucamy do wrzątku i gotujemy około 10 minut. Do kopytek bób musi być zupełnie miękki, więc najlepiej po tym czasie sprawdzić czy jest już gotowy. Bób młody gotuje się krócej a bób stary dłużej, nie ma więc jednego, idealnego czasu na gotowanie. Pod koniec gotowania dodajemy łyżkę soli. Odcedzamy i studzimy.

Ugotowany bób obieramy i przygotowujemy ciasto na kopytka. Możemy do tego celu użyć praski do ziemniaków, blendera lub Thermomixa. Jeżeli mamy bardzo miękki i mączysty bób uda nam się go rozgnieść widelcem.
Do rozdrobnionego bobu dodajemy jajko i mąkę. Mąkę dodajemy stopniowo i zagniatamy ciasto w kulę.
Dzielimy na mniejsze części i formujemy wałeczki, kroimy na kopytka. Gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie aż do wypłynięcia na powierzchnie.

Podajemy z sosem kurkowym lub masłem.

Pieczony łosoś z sosem cytrynowo-porowym

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

400 g filetu z łososia
1 por
1/2 soku z cytryny
skórka otarta z 1/2 cytryny
200 ml śmietanki 30%
2 gałązki tymianku
2 szczypty białego pieprzu
świeżo mielony pieprz czarny i sól gruboziarnista
masło klarowane do smażenia

Do podania:
ryż jaśminowy ugotowany z łyżeczką curry

Filet z łososia myjemy i dzielimy na porcje. Każdy doprawiamy mieloną solą i pieprzem, kładziemy na każdy gałązkę tymianku i zawijamy w folę aluminiową. Wstawiamy na 15 minut do piekarnika na 200 stopni C.

Za pomocą małej tarki ścieramy skórkę z cytryny. Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki masła klarowanego. Pora kroimy wzdłuż i w cienkie półtalarki(tylko białą część)solimy, wrzucamy na patelnie. Podduszamy na małym ogniu około 5-7 minut, aż por zmięknie ale nie zarumieni się, wyciskamy połowę cytryny i dolewamy śmietankę. Doprawiamy do smaku białym pieprzem i solą. Zagotowujemy i zestawiamy z ognia.

Podajemy z ugotowanym ryżem jaśminowym.