Zupa meksykańska z pomidorami i kukurydzą

e

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)


300 g mięsa mielonego
1 litr bulionu
1 puszka kukurydzy
3 pomidory
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 ostra papryczka
4 gałązki kolendry
3 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz
chilli cayenne do smaku

Mięso mieszamy w miseczce z przyprawami:1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, oregano, sól. Cebulę kroimy w piórka, papryczkę siekam.
Pomidory parzymy i obieramy ze skóry. Kroimy w kostkę usuwając gniazda nasienne, blenderujemy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy papryczkę, cebulę i czosnek smażymy około 3 minuty mieszając. Dokładamy mięso, smażymy razem ok. 4 minuty.
W dużym garnku zagotowujemy bulion, przekładamy do niego zawartość patelni, dodajemy puszkę kukurydzy, koncentrat pomidorowy i pomidory. Gotujemy ok. 10 minut na średnim ogniu, 2 łyżeczki papryki słodkiej, sól i pieprz do smaku.
Odlewamy 3-4 chochle zupy i miksujemy blenderem, dodajemy do reszty zupy (zagęścimy ją dzięki temu).
Do smaku dodajemy chilli cayenne oraz posiekaną kolendrę.

Leczo z cukinii z mięsem mielonym

Czego potrzebujemy?

(2-3 porcje)

250 g mięsa mielonego

1 średnia cukinia

1 papryka (np. 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej)

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

1 ostra papryczka

1 puszka pomidorów pelati całych

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

oliwa do smażenia

Dodatki:

ryż lub pieczywo

Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Ostrą papryczkę w cienkie plasterki. Cukinię kroimy wzdłuż na 4 części, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, ostrą papryczkę i czosnek, smażymy minutę. Dodajemy mięso mielone,solimy, smażymy ok. 5 minut. Dodajemy warzywa, smażymy 3-4 minuty, po czym dodajemy puszkę pomidorów, przyprawy, cukier. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy około 10 minut, do miękkości warzyw. Jeżeli sos zbyt mocno wyparuje lub chcemy mieć go więcej, możemy spokojnie dodać 1/3 szklanki wody podczas gotowania. Dosalamy do smaku wedle uznania.

Risotto z zielonym groszkiem i szparagami

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

125 g ryżu do risotto
1/4 cebuli drobno posiekanej
100 ml białego wina wytrawnego
350-400 ml bulionu warzywnego
30 g sera pecorino
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1/2 pęczka szparagów
2 garści mrożonego zielonego groszku
szczypta białego pieprzu

Na małym ogniu postawić garnuszek z bulionem, musi być gorący, kiedy będziemy dodawać go do ryżu.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i łyżkę oliwy, zeszklić cebulę. Dodać ryż i wymieszać, aż ziarenka dokładnie pokryją się oliwą i masłem (wtedy lepiej wchłaniają płyn). Dolewamy białe wino i chwilę gotujemy, aż większość płynu odparuje.Dodawać stopniowo bulion, mieszając pomiędzy następnymi porcjami. Jak ryż wchłonie płyn, dodawać kolejną porcję bulionu. Przy dodawaniu drugiej porcji bulionu dorzucamy zielony groszek. Tak gotujemy ryż ok. 20 minut, aż będzie al dente i wytworzy się gęsty kremowy sos. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżkę masła, biały pieprz i starty ser Pecorino. Mieszamy, zostawiamy na kilka minut pod przykryciem. W tym czasie przygotowujemy szparagi. Myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce, które są twarde. Robimy to jeden po drugim, ponieważ każdy szparag łamie się w innym miejscu. Po skróceniu kroimy je na 3-4 cm kawałki.

Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy szparagi ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.

Podsmażone szparagi dodajemy do przygotowanego wcześniej risotto, łączymy ze sobą, od razu podajemy.

Smacznego!

Risotto można również wykonać w TM z przepisu podstawowego z połowy składników, w 10 minucie gotowania dodajemy zielony groszek. Pamiętamy o obrotach wstecznych!

Słodko-pikantne skrzydełka

Czego potrzebujemy?
(około 12 sztuk)

1 kg skrzydełek

Marynata:

25 g masła (ok. 2 łyżki)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżka cukru brązowego (np. Demerara)
1 łyżeczka chilli cayenne
2 łyżeczki papryki słodkiej
szczypta pieprzu
sól

Przygotowujemy skrzydełka. Myjemy je i obcinamy lotki. Nacieramy solą. W garnuszku na małym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy resztę składników, mieszamy, aż cukier się rozpuści i wszystkie składniki połączą się. Przygotowaną marynatą zalewamy skrzydełka, dobrze rozprowadzamy, zostawiany w lodówce na 3-4 godziny.

Blachę z piekarnika wykładamy folią aluminiową i wkładamy pod ruszt, na którym układamy skrzydełka. Wytapiający się tłuszcz będzie na nią skapywał, ale ograniczymy zabrudzenia do minimum. Skrzydełka pieczemy w temperaturze 190 stopni C ok. 45 minut., mniej więcej w połowie czasu pieczenia przekładamy je na drugą stronę.

Podajemy same lub z ulubionym sosem, u mnie BBQ. Smacznego!

Tarta z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą

Czego potrzebujemy?

Spód:

150 g mielonego orkiszu lub mąki orkiszowej

150 g mąki pszennej

100 g pokrojonego w kostkę masła

1 jajko

1 łyżeczka oregano

1 łyżka jogurtu naturalnego

1/4 łyżeczki soli

3 łyżki wody

1 bakłażan

3 pomidory

2 czerwone cebule

1 kulka mozzarelli

2 łyżki oliwy

sól, świeżo mielony pieprz

oregano do posypania

Przepis na Thermomix:

Mielmy orkisz 30 s/obr.10
Dodajemy pozostałe składniki na ciasta do naczynia, wyrabiamy ciasto 30s./obr.4
Ciasto wyjmujemy, formujemy kulę, zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na ok.20 min. do lodówki.

Przepis:
Mąkę i miękkie masło łączymy ze sobą, aż będzie przypominać kruszonkę. Dodajemy pozostałe składniki i łączymy całość w jednolite w strukturze ciasto.Formujemy kulę, zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na ok.20 min. do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkowujemy, wykładamy formę i nakłuwamy widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub grochem. Pieczemy 15 minut w 90 stopniach C.

Bakłażana kroimy na podłużne cienkie plastry, posypujemy solą i układamy na sitku, aby puściły sok (ok.20 min.),po czym osuszamy je papierowym ręcznikiem. Czerwoną cebulę kroimy na krążki. Podsmażamy ok.3 minuty, zdejmujemy z patelni. Na tej samej patelni podsmażamy na oliwie bakłażany, aż zmiękną ale nie zarumienią się. Pomidory parzymy i obieramy ze skóry, kroimy w plastry. Mozzarellę kroimy w cienkie plastry. Na podpieczonym spodzie układamy pomidory, bakłażana,posypujemy mielonym pieprzem i solą, cebulę,plastry mozzarelli i posypujemy oregano. Pieczemy 10 minut.

Liebster Blog Award 2014

Jest mi niezmiernie miło, że mój blog został nominowany przez http://www.salatkowyraj.pl/

O co chodzi w LBA?

,,Nominacja do Liebster Blog Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za “dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował.”  

Autorka zadała mi 11 pytań, na które odpowiedzi znajdziecie poniżej :)

1. Kiedy i w jakich okolicznościach wpadłaś/łeś na pomysł, by prowadzić bloga ?

 Znajomi często pytają o moje przepisy,a i ja sama czasami zapominam przepisy na własne dania. Gdzieś chciałam je magazynować :)

2. Jak długo prowadzisz bloga ?

Niecały rok, to początek drogi do perfekcji..

3. Czego nauczyłaś się w trakcie prowadzenia bloga ?

Tworzenia strony internetowej! A w kuchni uczę się cały czas.

4. Potrawa, która wychodzi Ci najlepiej.

To nie potrawa, to sos czosnkowy.

5. Podaj nazwę potrawy najłatwiejszej według Ciebie.

Spaghetti bolońskie.

6. Podaj nazwę najszybszej potrawy według Ciebie.

Spaghetti bolońskie ;)

7. Podaj 5 Twoich zalet.

umiejętność szybkiego uczenia się, chęć do nauki, kreatywność, wszechstronność, optymizm

8. Podaj 3 życiowe sukcesy.

ukończenie studiów, założenie bloga, a na 3 sukces nadal pracuję ;)

9. Podaj najlepszą według Ciebie sałatkę ze strony: www.salatkowyraj.pl

http://www.salatkowyraj.pl/2014/01/saatka-z-kurczakiem-i-warzywami-z-sosem.html

10. Słodkie czy słone?

Słone, słone, słone.

11. Czego w życiu byś nie zjadła?

Czegoś co się rusza.

A do Liebster Blog Award nominuję:

Gotuje, bo chcę

www.gotujebochce.blogspot.com

Quchnia Karoli

www.quchniakaroli.pl

Wykipiał mi makaron

www.wykipialmimakaron.blogspot.com

Asia gotuje

www.asiawkuchni.blogspot.com

Filozofia smaku

www.filozofiasmaku.blogspot.com

Wyśmienity blog

www.wysmienity.blogspot.com

Coffe Kitchen

www.coffekitchen.blogspot.com

Zamiast czekoladek

www.zamiastczekoladek.blogspot.com

Pepper Punch

www.pepperpunch.info

Moja kuchnia malutka

www.mojakuchniamalutka.bolgspot.com

Eksplozja smaku

www.eksplozjasmaku.blox.pl

Pytania dla Was:

1. Jak wpadłaś/wpadłeś na pomysł prowadzenia bloga?
2. Jak długo pasjonuje Cię gotowanie?
3. Jaka kuchnia jest Twoją ulubioną?
4. Pikantny czy łagodny?
5. Z kim najbardziej lubisz gotować?
6. Jaka jest Twoja ulubiona książka kucharska i dlaczego?
7. Czy masz swojego mistrza kulinarnego, kto to taki?
8. Czy Twoim marzeniem jest zwycięstwo w programie kulinarnym?
9. Kto jest grupą docelową Twojego bloga?
10. Który przepis z www.rozsmakujsiew.blogspot.com podoba Ci się najbardziej?
11. Co było dla Ciebie największym wyzwaniem w kuchni?

Ciasto czekoladowe z wiśniami

Najlepszy przepis na ciasto czekoladowe, bardzo wilgotne, przełamane wiśniami. W konsystencji przypomina suflet czekoladowy, dlatego dobrze serwować je na ciepło, z lodami lub bitą śmietaną.

Czego potrzebujemy?

5 jajek
120 g cukru
200 g czekolady
1/2 słoika wiśni
50 g mąki + 1 łyżka do obtoczenia wiśni
125 g masła

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę.
Czekolada rozpuszczamy razem z masłem w kąpieli wodnej, lekko studzimy. Przelewamy do większej miski, dodajemy żółtka, cukier, miksujemy. Masę czekoladową dodajemy do piany z białek i delikatnie mieszamy aż do równomiernego połączenia się składników. Wiśnie odsączamy i obtaczamy w mące. Dodajemy do masy.
Pieczemy w piekarniku 25 minut w temp. 180 stopni C.