Indyjski chlebek Naan

Czego potrzebujemy?
(6 sztuk-2 porcje)

110 gramów mleka
1 jajko lekko roztrzepane

7 gramów oliwy z oliwek lub masła klarowanego4

0 gramów gęstego jogurtu typu greckiego 

7 g drożdży świeżych

270 gramów mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki soli

Na dodaek:

sezam, czarnuszka, czosnek, zioła

Przepis na Thermomix

Mleko, jajko, jogurt, oliwę oraz drożdże wymieszać 3 sek./ obr.7
Podgrzać 3 Min. /50ºC/ obr.2
Dodać mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia i wyrobić ciasto 3 min.//

Ciasto przełożyć do nasmarowanej oliwą dużej miski, szczelnie owinąć folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Po tym czasie wyrośnięte ciasto odgazować przez uklepanie ręką i wyłożyć na posypany mąką blat.
Podzielić na 6 kawałków. Każdy z nich rozwałkować lub rozciągnąć ręką na placki.

Piekarnik nagrzać do 250 stopni razem z dużą blachą do pieczenia na górnej półce.

Dodajemy posypki wedle uznania :

• świeża kolendra, czosnek, rozmaryn, pietruszka
• ziarenka maku, sezamu, słonecznika, czarnuszka

Dodatki lekko "wwałkować" w ciasto.

Na gorącej blaszce układamy po 3 placki i pieczemy ok. 8 minut do momentu, gdy " nabiorą złotego koloru. Bardzo uważamy przy zdejmowaniu i układaniu placków na blaszce. Możemy też zamiast blaszki użyć kamienia do pizzy.

Upieczone placki zawijamy w płócienną ściereczkę kuchenną dla zachowania temperatury. Podawać na ciepło do wszelkich potrawek i sosów indyjskich.

Naan dobrze sprawdzi się też w charakterze przekąski na imprezę z różnymi sosami.

Tarta z pomidorami malinowymi i cheddarem

Czego potrzebujemy?
(8 porcji)

Kruchy spód:

250 g maki
125 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli

Farsz:

5 pomidorów malinowych
garść liści bazylii
100 g sera cheddar
2 jajka
5 łyżek śmietany 18%
sól, świeżo mielony pieprz

Do podania:
jogurt grecki

Spód na tartę najlepiej przygotować w Thermomixie lub w mikserze z odpowiednią funkcją. Jak zrobić to bez użycia sprzętu elektrycznego można podejrzeć np. tutaj -> http://www.youtube.com/watch?v=iGe_xVEKt38 .

Wyrobione ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut.

Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kostkę,solimy i mieszamy z posiekaną bazylią, po czym przekładamy na sitko, żeby obciekły.

Formę do tarty wykładamy kruchym ciastem. Nakłuwamy je widelcem i wykładamy folią aluminiową. Na folię wysypujemy fasolę lub groch w celu obciążenia, aby ciasto nie urosło i nie zdeformowało się. Pieczemy 15 minut w 190 stopniach C, po tym czasie zdejmujemy folię z obciążeniem i pieczemy jeszcze 5 minut.

Śmietanę mieszamy z jajkami, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyjmujemy spód z piekarnika, lekko studzimy. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C.

Na przestudzony spód wykładamy pomidory, zalewamy całość równomiernie mieszanką śmietanowo-jajeczną. Na wierzchu posypujemy startym cheddarem. Pieczemy 25 minut.

Świetnie smakuje na ciepło z jogurtem greckim.

Zupa czosnkowa na grypę

Czego potrzebujemy?
(3 porcje)


750 ml bulionu
1 liść laurowy
3 ziemniaki
100 g boczku wędzonego
1 mała cebula
2 łyżeczki majeranku
5 ząbków czosnku (można dać więcej)
1 jajko
świeżo mielony pieprz
sól

Do podania:
tarty ser (np.cheddar), grzanki

W garnku zagotowujemy bulion. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Gotujemy w bulionie.

Boczek i cebulkę kroimy drobno. Najpierw podsmażamy na patelni boczek, a kiedy się wytopi i zarumieni przekładamy go do bulionu. Na tej samej patelni podsmażamy (ale nie rumienimy) cebulkę. Jeżeli boczek nie był tłusty i wytopiło się z niego zbyt mało, aby podsmażyć cebulkę-dodajemy odrobinę oleju. Usmażoną cebulę również przekładamy do garnka.
Czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę. Dodajemy majeranek,pieprz i sól do smaku.

Wszystko razem zagotowujemy do miękkości ziemniaków.Zestawiamy z ognia.

Do zupy dodajemy rozbełtane jajko i energicznie mieszamy.

Podajemy z tartym serem i grzankami.

Dużo zdrowia ;)

Schab z sosem z pieczonych jabłek

Czego potrzebujemy?
(3 porcje obiadowe lub jako wędlina)

0,5 kg szynki wieprzowej QAFP
przyprawa do mięs pieczonych Knorr
oregano, majeranek
sos sojowy
1 ząbek czosnku
olej słonecznikowy
nić do wiązania mięsa
2 cebule
2 jabłka
2 gałązki rozmarynu
1 łyżka śmietany
1 szklanka bulionu
olej do smażenia

Do podania:
ziemniaki
słodka papryka
sól
oliwa


Szynkę nacieramy sosem sojowym i olejem, następnie przyprawami suchymi i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
Związujemy nicią kuchenną ( ja użyłam cienkiego sznurka jutowego) swoim własnym sposobem lub w sposób, jaki możemy zobaczyć na tym filmie: http://www.youtube.com/watch?v=exyWAH5tKOs

Tak przygotowane mięso odstawiamy na 1-1,5h do lodówki. Po wyjęciu z lodówki obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony, aby zamknąć pory mięsa.

Jabłka i cebule obieramy i dzielimy na ćwiartki. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne.

Ziemniaki obieramy i nacinamy w poprzek jak najgłębiej się da, ale nie za mocno, żeby nie przekroić ziemniaka. Nacieramy oliwą, posypujemy solą i słodką papryką.

W naczyniu żaroodpornym układamy szynkę, zalewamy bulionem, a wokół mięsa układamy jabłka i cebule. W mniejszym naczyniu żaroodpornym lub bezpośrednio na blasze w piekarniku układamy ziemniaki. Pieczemy 50 minut w temperaturze 190 stopni.

Po 50 minutach wyciągamy pieczeń i zostawiamy mięso, aby "odpoczęło" ok.20 minut. Upieczone jabłka,cebulę i sos powstały przy pieczeniu przelewamy do małego garnka.

Czas pieczenia ziemniaków przedłużamy, jeżeli jest taka potrzeba. Długość pieczenia ziemniaków zależy od typu ziemniaka jakiego używamy.

Składniki sosu miksujemy blenderem, dodajemy do nich łyżkę śmietany i zagotowujemy. Sos będzie gęsty bez potrzeby używania mąki.

Szynka jest mięsem bardzo chudym i po upieczeniu dość twardym, ale jeśli przygotujemy ją w odpowiedni sposób to nie będzie sucha. Polecam jednak ścinać szynkę na bardzo cienkie plasterki pod różnym kątem (tak jak kebaba) i tak podawać polane sosem. Moje plastry są grubsze, ale to tylko na potrzeby zdjęć ;)

Gulasz wołowy na czerwonym winie z pieczarkami

500 g mięsa wołowego z łopatki
2 cebule
2 ząbki czosnku
300 g pieczarek
1 mała czerwona papryka
szklanka wody
120 ml wina
1 łyżeczka bulionu z TM
3 łyżeczki mąki
20g oleju
plus olej do smażenia na patelni

Przyprawy:
2 liście laurowe
3 suszone grzybki
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka brązowego cukru
2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli plus do smaku

Do podania:
ogórki kiszone, puree ziemniaczane z koperkiem

Mięso kroimy w ok.1,5 cm kostkę (nie solimy!) i obtaczamy w mące.Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy wołowinę ok.3-4 minuty, aż zetnie się z wierzchu.

Do Thermomixa wrzucamy cebulę i czosnek, rozdrabniamy 5 sek/obr.5.  Dodajemy olej, dusimy 3 min/Varoma/obr.1

Dodajemy mięso dusimy 5 min/100 stopni/wsteczne/mieszanie i mniej więcej w połowie tego czasu dolewamy wino.

Dodajemy wodę, przyprawy, koncentrat bulionu gotujemy 60 minut/100 stopni/wsteczne, a na pokrywę zamiast miarki stawiamy koszyczek.

Na patelni, na której smażyliśmy mięso podsmażamy pieczarki. Najlepiej jeśli użyjemy małych, wtedy podsmażamy całe, obrane kapelusze.

15 minut przed końcem gotowania dodajemy paprykę pokrojoną w słupki i podsmażone wcześniej pieczarki. Solimy do smaku, jeśli jest taka potrzeba.

Czerwone curry z kurczakiem i dynią

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 filet z kurczaka
1/2 cukinii
1 szalotka
150 g obranej dynii
1 ząbek czosnku
2 cm korzenia imbiru
1łyżeczka pasty curry
200 ml mleka kokosowego
1/2 puszki pomidorów (możemy zastąpić 2 świeżymi pomidorami)

2 łyżeczki cukru brązowego
sok z 1/2 limonki
szczypta suszonej trawy cytrynowej (opcjonalnie)
sól
3-4 łyżki oleju do smażenia

Do podania:
ryż jaśminowy (1/2 szklanki na 2 porcje), świeża kolendra

Filet z kurczaka, dynię i cukinię kroimy w ok. 2 cm kostkę i solimy.
Imbir, szalotkę i czosnek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pastę carry, smażymy kilka sekund i dorzucamy filet z kurczaka. Po 2-3 minutach dodajemy czosnek i cebulkę a następnie dynię i cukinię. Smażymy chwilę po czym dodajemy mleko kokosowe i pomidory. Całość dusimy ok 15 minut na wolnym ogniu.

Pod koniec duszenia dodajemy cukier, sok z limonki, szczyptę sproszkowanej trawy cytrynowej i sól do smaku.

Podajemy z białym ryżem i świeżą kolendrą.

Sałatka Cezar z grzankami czosnkowymi

Czego potrzebujemy?
(na 1 porcję)

2-3 liście sałaty
100 g filetu z kurczaka
2 plasterki boczku
4 pomidorki cherry
1 ząbek czosnku
parmezan starty w plasterki

Dressing cezar:
(2 porcje)

1 żołtko
5 łyżek oliwy z oliwek
1 starty, mały ząbek czosnku
1 łyżka startego parmezanu
świeżo mielony pieprz
sól do smaku (opcjonalnie)

Po podania:
Bagietka


Dressing cezar przygotowujemy miksując dokładnie wszystkie składniki blenderem lub w Thermomixie. Sos powinien mieć konstystencje majonezu.

Filet z kurczaka i boczek kroimy w paski. Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy razem na niewielkiej ilości oliwy, aż kurczak się zarumieni a boczek wytopi się i będzie chrupiący.

Ząbek czosnku obieramy i kroimy na pół. Bagietkę kroimy na kromki, smarujemy masłem i nacieramy czosnkiem. Wstawiamy na kilka minut do piekarnika lub podsmażamy na patelni, na której smażyliśmy mięso.

Liście sałaty dzielimy na kawałki i mieszamy z dressingiem w oddzielnej misce. Przekładamy na talerz. Na sałacie układamy kurczaka i boczek, posypujemy tartym na cienkie plasterki parmezanem. Podajemy z bagietką.

Uwaga!
Sałatki są dietetyczne tylko wtedy, kiedy nie jemy ich z dużą ilością kalorycznych sosów. Dressing Cezar niestety należy do grupy dodatków, które zawierają sporo kalorii. Możemy zastąpić go klasycznym vinegrettem lub skropić oliwą i sokiem z cytryny. Nigdy nie używajmy gotowych sosów.