Pestowy makaron rigatoni z suszonymi pomidorkami cherry w 15 minut

Czego potrzebujemy?
( 2 porcje)

250 g świeżego makaronu rigatoni
2 łyżki świeżego pesto
1/2 słoiczka suszonych pomidorów cherry (możemy zastąpić zwykłymi suszonymi)
garść płatków parmezanu


Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.Po ugotowaniu przekładamy z powrotem do garnka, dodajemy suszone pomidorki, 2 łyżki pesto i podgrzewamy dosłownie chwilę. Pesto nie należy gotować! Podajemy z płatkami parmezanu.

Użyte produkty dostępne podczas tygodnia włoskiego w Lidlu:
Pesto Verde Italiamo - w dobrej cenie, składem nie różni się za bardzo od pesto w słoiczku i oczywiście odbiega od domowego, ale jako gotowy sos nadaje się idealnie
Świeży makaron Rigatoni - dostępny również fusilli, tagliatelle i pappardelle
Suszone pomidorki czereśniowe
Parmezan w płatkach Italiamo

Makaron U-Dong z groszkiem cukrowym i wieprzowiną

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

200 g makaronu U-Dong
garść groszku cukrowego
1 duża papryczka pepperoni
150 g polędwiczki wieprzowej
2 cm korzenia imbiru
olej roślinny do smażenia

Sos:
sok z 1/2 limonki
1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka brązowego cukru
4 łyżki sosu sojowego
3 łyżki wody

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu czyli gotujemy go ok.3 minuty.

Wszystkie składniki sosu mieszamy.

Polędwiczkę tniemy na plastry, a następnie na cienkie paseczki. Papryczkę tniemy w plasterki.Imbir ścieramy na drobnej tarce. Groszek cukrowy tniemy w cienkie słupki.

Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej, wrzucamy polędwiczkę, papryczkę, imbir i smażymy mieszając na dużym ogniu. Po ok. 3 minutach polędwiczka powinna być gotowa, a groszek powinien pozostać al dente. Zmniejszamy ogień, dodajemy sos i makaron. Razem smażymy ok.1 minuty aż sos lekko zgęstnieje.

Podajemy posypane ziarnami sezamu.

Szparagowe risotto z kurczakiem i cheddarem

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

ryż arborio
1/2 szklanki ryżu do risotto
1/4 cebuli drobno posiekanej
100 ml białego wina wytrawnego
350-400 ml bulionu warzywnego
50 g sera cheddar
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1/2 pęczka szparagów
szczypta białego pieprzu


Na małym ogniu postawić garnuszek z bulionem, musi być gorący, kiedy będziemy dodawać go do ryżu.

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce i kroimy w ok.3 cm kawałki.
Filet z kurczaka myjemy, kroimy w ok.2 cm kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso podsmażamy na odrobinie oliwy i dodajemy do risotto przed samym podaniem.


Na patelni rozpuścić łyżkę masła i łyżkę oliwy, zeszklić cebulę. Dodać ryż i wymieszać, aż ziarenka dokładnie pokryją się oliwą i masłem (wtedy lepiej wchłaniają płyn). Dolewamy białe wino i chwilę gotujemy, aż większość płynu odparuje.Dodawać stopniowo bulion, mieszając pomiędzy następnymi porcjami. Jak ryż wchłonie płyn, dodawać kolejną porcję bulionu. Przy dodawaniu drugiej porcji bulionu dorzucamy pocięte w  kawałki szparagi. Łączny czas gotowania ryżu to ok. 20 minut, aż będzie al dente i wytworzy się gęsty kremowy sos.
Uwaga! Warto sprawdzić czas gotowania na opakowaniu,  może się nieznacznie różnić, a przegotowanie ryżu to największy błąd jaki możemy popełnić.

Risotto zdejmujemy z ognia, dodajemy kurczaka - możemy go zupełnie pominąć aby stworzyć wersję wegetariańską- łyżkę masła, biały pieprz i starty ser Cheddar. Mieszamy, zostawiamy na kilka minut pod przykryciem.

Zielone curry z kurczakiem

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

300 g filetu z kurczaka
1/2 cukinii
garść fasolki szparagowej
1/2 papryki (najlepiej zielonej)
pęczek dymki
1 ząbek czosnku
olej do smażenia

200 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki zielonej pasty curry
1/2 łyżeczki trawy cytrynowej opcjonalnie
2 łyżki sosu sojowego
sok z limonki

Do podania: ryż jaśminowy

Filet z kurczaka myjemy i kroimy w ok. 1 cm kostkę, solimy. Na oleju roślinnym podsmażamy kurczaka ok. 5 min, w połowie smażenia dodajemy pastę curry i posiekany czosnek. Po tym czasie dorzucamy pokrojowe w dużą kostkę warzywa i fasolkę szparagową. Wszystko razem smażymy ok. 5 minut, ale nie przekraczając momentu kiedy warzywa są jeszcze chrupkie. Dolewamy mleko kokosowe, trawę cytrynową, sos sojowy i sok z limonki do smaku. Obficie posypujemy posiekaną dymką wraz ze szczypiorem, Podajemy z ryżem jaśminowym.

Uwaga! Przez zawartość dużej ilości kalorii w mleku kokosowym danie nie należy do dietetycznych, możemy użyć mleczka kokosowego light.

Klasyczna Italia - Spaghetti bolonese z wołowiną

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

100 g makaronu spaghetti
200 g mielonej wołowiny
200 ml passaty pomidorowej
1 pomidor
2 łodygi selera naciowego
1 marchew
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz
garść posiekanej bazylii
 tarty parmezan

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Wszystkie warzywa obieramy. Łodygi selera kroimy w 0,5 cm plasterki, marchew, cebule i czosnek siekamy (najszybciej przez kilka sekund w blenderze z funkcją siekania lub w Thermomixie).

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy warzywa i podsmażamy ok. 2 minut. Po tym czasie dodajemy mięso i wszystko razem smażymy ok. 5 minut. Podlewamy wszystko octem balsamicznym i czerwonym winem, zwiększamy ogień i minutę odparowujemy alkohol. Po tym czasie dodajemy passatę i pokrojone w dużą kostkę pomidory, cukier, sól i pieprz. Wszystko razem dusimy kilka minut.

Zestawiamy z ognia, dodajemy posiekaną bazylię i odcedzony makaron. Mieszamy i wykładamy na talerze- podajemy z tartym parmezanem.





 

Portugalskie Pastel de nata

Czego potrzebujemy?
(12 sztuk)

1 opakowanie ciasta francuskiego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Krem - Massa folhada:

1 laska wanilii
1 laska cynamonu
125 ml mleka
15 g mąki
3-4 łyżki wody
2 żółtka
50 g wody
100 g cukru

Mleko zagotowujemy z korą cynamonu z laską wanilii przeciętą wzdłuż na połowę, po zagotowaniu wyjmujemy dodatki. W mały rondelku w wodzie rozpuszczamy cukier tworząc syrop. Żółtka rozbijamy widelcem z odrobiną mleka. Mąkę rozrabiamy w odrobinie zimnej wody.

Do wrzącego mleka dodajemy zaprawę z mąki- ciągle mieszając trzepaczką, dodajemy syrop cukrowy. Konsystencja powinna być podobna do sosu beszamelowego. Zdejmujemy krem z ognia i nadal mieszając dodajemy rozmącone żółtka.

Ciasto francuskie rozwijamy i przez sitko lub bezpośrednio z paczki posypujemy go mielonym cynamonem. Zwijamy ciasto w rulon i kroimy na 12 części. Każdą z części rozbijamy dłonią i wałkujemy tak aby widoczne były ślimaczki z cynamonu. Ciastem wyklejamy foremki do muffinek i wypełniamy środek kremem. Pozostawiamy ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od góry, aby krem nie wyciekł podczas gdy ciasto się skórczy.

Pieczemy 17-20 minut w temperaturze 220 stopni.

Makaron casarecce z łososiem i szparagami

Czego potrzebujemy?
( 2 porcje)

100 g makaronu casarecce lub innego krótkiego
100 g łososia wędzonego na gorąco
2 łyżki oliwy
100 ml śmietanki 30%

Do podania:
parmezan

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki- wystarczy zgiąć szparaga trzymając za dwa jego końce a sam pęknie w odpowiednim miejscu. Tak przygotowane kroimy na 3 części.

Czosnek kroimy w plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi-podsmażamy ok. 5-6 minut (po tym czasie powinny już być al dente) i dodajemy czosnek. Razem chwile mieszamy, dodajemy rozdrobnionego w palcach łososia i śmietankę. Podgrzewamy do zagotowania, zdejmujemy z ognia, dodajemy makaron. Podajemy posypane parmezanem!