Grillowane krewetki w marynacie z imbirem i chilli

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

400 g świeżych krewetek black tiger

Marynata:

1 starty ząbek czosnku
1 łyżeczka startego imbiru
1 posiekana papryczka chilli
2 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżki ciemnego rumu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sok z 1/2 limonki
1 łyżka oleju
2 łyżki sosu sojowego
ananas

Dodatki: 
mix sałat
pomidorki cherry
ciemne oliwki
vinegrette balsamiczny

Wykonanie przepisu zaczynamy od przygotowania krewetek.
 Odcinamy łepek i zaczynając od nóżek delikatnie usuwamy łuski. Pozostawiamy ogonek. Każdą  krewetek lekko nacinamy na grzbiecie i usuwamy ciemne jelito. Myjemy i osuszamy krewetki papierowym ręcznikiem.

Wszystkie składniki marynaty łączymy w miseczce i wkładamy do niej krewetki. Odstawiamy do lodówki na ok.30 minut.

Zamarynowane krewetki możemy grillować* w formie szaszłyków przygotowanych z dodatkiem ananasa. W takiej formie wygodniej się je grilluje i wszystkie będą miały taki sam stopień wysmażenia, ponieważ w tym samym czasie zostaną odwrócone. Krewetki smażymy bardzo krótko ok.2 minut na stronę. Zdejmujemy z patelni jak tylko staną się różowe.

*Uwaga: Najlepiej użyć patelni grillowej lub przygotować krewetki na ruszcie grilla węglowego.

Podajemy bez dodatków lub z lekką sałatką.

Warzywne curry z kaszą jaglaną

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

2 torebki kaszy jaglanej
2 ząbki czosnku
1/2 papryczki chilli
1 bakłażan
1 czerwona cebula
1 papryka zielona
2 pomidory
1/4 kalafiora
1-2 płaskie łyżeczki pasty curry
4 łyżki mleczka kokosowego
1/2 limonki
3-4 łyżki sosu sojowego jasnego
oliwa do smażenia

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.
Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy al dente.

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Bakłażana przekładamy do sita i solimy, odstawiamy na 15 minut, przepłukujemy wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym.
Czosnek i chilli siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę,chilli i czosnek, podsmażamy ok. 1 minuty. Dorzucamy resztę warzyw. Podduszamy ok.5 minut, w tym czasie dodajemy kilka łyżek wody. Dodajemy mleko kokosowe, pastę curry, sos sojowy i sok z limonki. Wszystko razem podgrzewamy kilka minut. Gotowe. :)

Pikantny krem z marchwi z pomarańczą

Czego potrzebujemy?
(4 porcje)

400 g marchwi
350 g bulionu (ok.1,5 szklanki)
sok z 1 pomarańczy
1 cm imbiru
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chilli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
oliwa z oliwek

Marchew obieramy i kroimy w cienkie talarki. Cebulę, imbir i czosnek obieramy i siekamy. Z papryczki chilli usuwamy nasionka i również siekamy. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulkę, czosnek,chilli i imbir ok.1 minuty, dorzucamy talarki marchwi i smażymy, aż warzywa trochę zmiękną ok.5 minut. Zalewamy bulionem i dusimy razem 15 minut. Po tym czasie dodajemy sok wyciśnięty z 1 pomarańczy, przyprawy i całość miksujemy blenderem.

Przepis na Thermomix:

Marchew, czosnek, imbir i cebulę obieramy, wrzucamy do naczynia miksującego na 5s/obr.5. Dodajemy chilli, 20 g oliwy z oliwek i podduszamy 5min/Varoma/obr.2. Dodajemy bulion (wodę+1 łyżeczka koncentratu bulionu) i gotujemy 15min/100stopni/obr.2. Dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy i miksujemy 20s/obr.10.

Polędwiczka w sosie z cydru i glazurowanymi jabłkami

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

300 g polędwiczki wieprzowej
200 ml cydru
50 ml śmietany 30 %
2 jabłka
2 szalotki
1 łyżka brązowego cukru
oliwa z oliwek
łyżka masła klarowanego
gałązka rozmarynu
sól, pieprz

Polędwiczkę oczyszczamy z błonek i kroimy na plastry ok.1,5 cm, które rozbijamy dłonią, solimy i pieprzymy. Rozmaryn (same igły) drobno siekamy.

Jabłka obieramy, kroimy na ósemki i wydrążamy. Szalotki kroimy w piórka.
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i masło klarowane, podsmażamy szalotki ok. 1 min. po czym dorzucamy jabłka, łyżkę cukru i glazurujemy ok. 5 minut delikatnie mieszając. Jabłka powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Dodatki przekładamy do miseczki, odstawiamy.

Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejne kilka łyżek oliwy i smażymy polędwiczki max. 2 min. z jednej strony. Dolewamy 200 ml cydru i redukujemy do połowy na dużym ogniu. Dodajemy śmietanę i czekamy, aż sos nabierze kremowej konsystencji. Na patelnie przekładamy jabłka, posiekany rozmaryn i wszystko razem  delikatnie mieszamy.

Podajemy z pieczywem lub puree warzywnym (u mnie purre z zielonego groszku).

Halloweenowe papryczki makaronowe

Przepis na wypełnienie Halloweenowych papryczek znajdziesz tutaj : http://rozsmakujsiew.blogspot.com/2014/01/szybkie-spaghetti-bolognese.html
Ilość podana w przepisie wystarczy na wypełnienie 8 sztuk.
Możemy wykonać je wcześniej, a podczas imprezy podgrzać w piekarniku ok.15 minut.

Marynowane grzybki w zalewie słodko-kwaśnej

Czego potrzebujemy?
(1 litr zalewy ok.12 małych słoiczków)

świeże grzybki, najlepiej małe w całości lub większe pokrojone na części

4 szklanki wody
1 szklanka octu
4-5 łyżek cukru
2 łyżeczki soli

Dodatkowo do każdego słoiczka 200 ml:
po 1 liściu laurowym
po 2 plasterki cebuli
po 2 ziarna ziela angielskiego
po 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

Grzybki wcześniej gotujemy z dodatkiem łyżki octu (wtedy nie ściemnieją) ok.10 minut. Odcedzamy i przekładamy do 3/4 wysokości słoiczków. Na wierzchu układamy dodatki. Zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy ok. 15 minut w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Wyjmujemy i studzimy.

Uwaga: Nie należy się przejmować, jeśli po pasteryzacji wieczka będą wypukłe, ponieważ "wciągną się" po jakimś czasie.

Chutney jabłkowo-gruszkowy do serów

Chutney to gęsty sos na bazie owoców i warzyw takich jak cebula i czosnek. Wywodzi się z kuchni indyjskiej, dlatego też ma charakterystyczny słodko-pikantny smak. Idealnie nadaje się do wszystkich serów i pieczonych mięs. Najbardziej popularne chutney u nas w kraju przygotowuje się z owoców, które są dostępne jesienią (gruszki, jabłka, śliwki, żurawina), dlatego teraz mamy najlepszą co do tego porę roku.

Czego potrzebujemy?
(ok. 800 ml)

400 g jabłek
400 g gruszek
1cebula  ok.80 g
1 ząbek czosnku
150 g brązowego cukru
20 g wody 
100 g octu winnego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kurkumy
świeżo mielony pieprz

Przepis na Thermomix.

Owoce obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na ćwiartki.

Do naczynia miksującego wkładamy czosnek i cebulę rozdrobnić 3 s/obr. 5. Kopystką przełożyć do innego naczynia.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier trzcinowy, gotować 5 min/100°C/obr. 1.

Dodać pieprz, rozdrobnioną cebulę i czosnek, jabłka, gruszki, ocet, sól i  kurkumę, gotować 45 min/100°C/obr. 1. Zamiast miarki na pokrywkę naczynia miksującego postawić koszyczek..

Przekładamy do słoiczków, mocno zakręcamy i odstawiamy na 15 minut do góry nogami, aby się zawekowały.