Jednogarnkowe leczo z cukinią

Przepis na jednogarnkowe danie, które nie wymaga od nas ani dużej wprawy ani precyzji. Potrzebne nam będą świeże warzywa, jakich teraz jest pod dostatkiem. Możemy użyć różnokolorowych papryk, kabaczków, pomidorów różnego rodzaju i świeżych ziół. W końcu niedługo kończy się lato...

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

700-800 g cukinii
2 papryki
3 pomidory
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
250 g kiełbaski z fileta drobiowego
4 plasterki boczku 
1 łyżeczka papryki w proszku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka tymianku
garść świeżej bazylii lub łyżeczka suszonej
sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia

Pomidory parzymy i obieramy ze skóry. Czosnek, boczek i cebulę kroimy plasterki. Wszystkie pozostałe składniki kroimy w kostkę. Jeśli używamy bardzo dużej cukinii pozbywamy się gąbczastego środka, który wchłania tłuszcz i jest niesmaczny.

Wszystkie składniki smażymy w jednym garnku lub w głębokiej patelni. Na oliwie smażymy kolejno: kiełbaskę z boczkiem do zarumienienia, dodajemy cebulę i czosnek a po kilku minutach warzywa. Jeśli nie mamy bardzo dużego naczynia możemy dodawać na kilka tur. Całość dość obficie solimy, zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz sparzone i obrane pomidory. Gotujemy razem kilka minut,dodajemy zioła, doprawiamy do smaku. Podajemy z pieczywem.

MANGO LASSI na drugie śniadanie

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

1 duże bardzo dojrzałe mango
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/3 szklanki wody
1 łyżka miodu


Wszystkie składniki dokładnie miksujemy blenderem. Podajemy mocno schłodzone. W zależności od słodkości samego owocu możemy do smaku dodać więcej miodu.

Tarta z malinami bez pieczenia

Czego potrzebujemy?
 
90 g gorzkiej czekolady
200 g ciasteczek np. herbatników, owsianych
1 opakowanie serka mascarpone
200 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukry pudru
200 g malin

Czekoladę roztapiamy. Ciasteczka mielimy w blenderze na pył i mieszamy z roztopioną czekoladą.

Okrągłą formę do ciasta 24-26 cm lub formę do tarty z odpinanym dnem smarujemy lekko masłem i wykładamy spodem ciasteczkowym razem z 2 cm rantem. Wstawiamy do lodówki na 15-30 minut.

Schłodzoną kremówkę ubijamy. Kiedy jest już sztywna dodajemy mascarpone, cukier puder i miksujemy na małych obrotach.

Na przygotowany spód wykładamy masę, na wierzch układamy świeże maliny. Tarta najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, ale można podawać ją od razu.

Smacznego!

Papryka faszerowana kuskusem z chili con carne

Czego potrzebujemy?
( 2 sztuki papryki-2 porcje)

2 duże podłużne papryki - ja wybrałam słodko pikantne z Lidla
1/3 szklanki kuskusa
chili con carne z tego przepisu z połowy składników

Papryki kroimy na połowę i wydrążamy.
Kuskus przygotowujemy poprzez zalanie go wrzątkiem 1 cm powyżej poziomu.
Kuskus i chili mieszamy, papryki solimy i faszerujemy. Pieczemy 20 min w temperaturze 190 stopni.

Pestowy makaron rigatoni z suszonymi pomidorkami cherry w 15 minut

Czego potrzebujemy?
( 2 porcje)

250 g świeżego makaronu rigatoni
2 łyżki świeżego pesto
1/2 słoiczka suszonych pomidorów cherry (możemy zastąpić zwykłymi suszonymi)
garść płatków parmezanu


Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.Po ugotowaniu przekładamy z powrotem do garnka, dodajemy suszone pomidorki, 2 łyżki pesto i podgrzewamy dosłownie chwilę. Pesto nie należy gotować! Podajemy z płatkami parmezanu.

Użyte produkty dostępne podczas tygodnia włoskiego w Lidlu:
Pesto Verde Italiamo - w dobrej cenie, składem nie różni się za bardzo od pesto w słoiczku i oczywiście odbiega od domowego, ale jako gotowy sos nadaje się idealnie
Świeży makaron Rigatoni - dostępny również fusilli, tagliatelle i pappardelle
Suszone pomidorki czereśniowe
Parmezan w płatkach Italiamo

Makaron U-Dong z groszkiem cukrowym i wieprzowiną

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

200 g makaronu U-Dong
garść groszku cukrowego
1 duża papryczka pepperoni
150 g polędwiczki wieprzowej
2 cm korzenia imbiru
olej roślinny do smażenia

Sos:
sok z 1/2 limonki
1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka brązowego cukru
4 łyżki sosu sojowego
3 łyżki wody

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu czyli gotujemy go ok.3 minuty.

Wszystkie składniki sosu mieszamy.

Polędwiczkę tniemy na plastry, a następnie na cienkie paseczki. Papryczkę tniemy w plasterki.Imbir ścieramy na drobnej tarce. Groszek cukrowy tniemy w cienkie słupki.

Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej, wrzucamy polędwiczkę, papryczkę, imbir i smażymy mieszając na dużym ogniu. Po ok. 3 minutach polędwiczka powinna być gotowa, a groszek powinien pozostać al dente. Zmniejszamy ogień, dodajemy sos i makaron. Razem smażymy ok.1 minuty aż sos lekko zgęstnieje.

Podajemy posypane ziarnami sezamu.

Szparagowe risotto z kurczakiem i cheddarem

Czego potrzebujemy?
(2 porcje)

ryż arborio
1/2 szklanki ryżu do risotto
1/4 cebuli drobno posiekanej
100 ml białego wina wytrawnego
350-400 ml bulionu warzywnego
50 g sera cheddar
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1/2 pęczka szparagów
szczypta białego pieprzu


Na małym ogniu postawić garnuszek z bulionem, musi być gorący, kiedy będziemy dodawać go do ryżu.

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce i kroimy w ok.3 cm kawałki.
Filet z kurczaka myjemy, kroimy w ok.2 cm kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso podsmażamy na odrobinie oliwy i dodajemy do risotto przed samym podaniem.


Na patelni rozpuścić łyżkę masła i łyżkę oliwy, zeszklić cebulę. Dodać ryż i wymieszać, aż ziarenka dokładnie pokryją się oliwą i masłem (wtedy lepiej wchłaniają płyn). Dolewamy białe wino i chwilę gotujemy, aż większość płynu odparuje.Dodawać stopniowo bulion, mieszając pomiędzy następnymi porcjami. Jak ryż wchłonie płyn, dodawać kolejną porcję bulionu. Przy dodawaniu drugiej porcji bulionu dorzucamy pocięte w  kawałki szparagi. Łączny czas gotowania ryżu to ok. 20 minut, aż będzie al dente i wytworzy się gęsty kremowy sos.
Uwaga! Warto sprawdzić czas gotowania na opakowaniu,  może się nieznacznie różnić, a przegotowanie ryżu to największy błąd jaki możemy popełnić.

Risotto zdejmujemy z ognia, dodajemy kurczaka - możemy go zupełnie pominąć aby stworzyć wersję wegetariańską- łyżkę masła, biały pieprz i starty ser Cheddar. Mieszamy, zostawiamy na kilka minut pod przykryciem.