Spaghetti alla carbonara

Spaghetti carbonara czyli bardzo, bardzo klasycznie i szybko.

Czego potrzebujemy?

(porcja dla 2 osób)

makaron spaghetti

100 ml śmietanki 30%

1 jajko

4 plastry wędzonego boczku

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

30 g Parmezanu  lub Corregio

sól i dużo świeżo zmielonego pieprzu

1-2 łyżki oliwy

Do podania:

dodatkowa porcja sera, natka pietruszki

Makaron gotujemy al dente kierując się starą, złotą myślą włochów, że woda na makaron "powinna być słona jak Morze Śródziemne". 

Przygotowujemy sos: do miseczki wbijamy jajko (wcześniej sparzone) i roztrzepujemy ze śmietanką oraz serem, solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy (jeśli boczek jest chudy to trochę więcej) i podsmażamy pokrojony w cienkie paseczki boczek, posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy cebula jest już miękka a boczek zarumieniony dodajemy ugotowany makaron i zestawiamy z ognia. Dodajemy sos, mieszamy. Nie możemy dodać go kiedy patelnia jest bardzo gorąca, bo jajka ścięłyby się za mocno. Sos powinien być kremowy i delikatny.

Posypujemy dodatkowym serem, natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem. Podajemy od razu!

I już. Smacznego!